Diéta. Pre mnohých ľudí je toto slovo synonymom pre krátkodobé odriekanie, prázdne taniere a neustály pocit hladu. V skutočnosti však pojem „diéta“, pochádzajúci z gréckeho slova diaita, označuje komplexný spôsob stravovania a životný štýl. V dnešnej dobe, presýtenej informáciami, čelíme záplave trendov, ako sú paleodiéta, ketodiéta, delená strava či rôzne detoxikačné programy. Často zabúdame, že diéta by mala byť v prvom rade udržateľným nastavením, ktoré rešpektuje individuálne potreby organizmu.
Trendy v stravovaní: Paleodiéta a ketodiéta
Paleodiéta vychádza zo stravovania ľudí spred niekoľkých storočí. Naši predkovia nepoznali žiaden cukor, poprípade iba med či sladké ovocie. Ich strava bola zameraná na bielkoviny a tuky. Jesť ovocie, bylinky a podobne je niečo, čo máme dané v dedičnej výbave. V období paleolitu, z ktorého táto diéta čerpá, sa ľudia živili prevažne lovom zvierat a zberom rastlín. Myšlienka paleo diéty je jednoduchá - konzumovať všetko, k čomu bolo ľudské telo vyvinuté. Medzi konzumované potraviny v prípade tejto diéty patrí ovocie, zelenina, mäso, ryby a orechy. Spracované potraviny, cukry a obilniny sú v paleo strave zásadne vylúčené.
Ketodiéta je zasa založená na redukcii sacharidov a uhľohydrátov na najnižšiu možnú mieru a preferovaní bielkovín. Ľudské telo sa skladá zo 70 % vody a 30 % tvoria cukry, tuky, bielkoviny či enzýmy. Naše telo je pripravené prijímať bielkoviny, ale aj tuky, ktoré je schopné meniť na energiu a vytvárať si cukor. Pokiaľ sa človek stravuje rozumne, má dostatočný pitný režim a v strave má okrem bielkovín a tukov aj ovocie a zeleninu, tak by to malo byť v poriadku.
Delená strava a mýty o krvných skupinách
Mimoriadne obľúbenou medzi ženami aj mužmi je delená strava, ktorej princípom je konzumácia bielkovín so sacharidmi v oddelených časoch, čím sa strava rozloží počas dňa. Odborníci však často upozorňujú na to, že pri správnom stravovaní je kľúčová najmä energetická bilancia.
Úpravu stravovania podľa krvnej skupiny vyskúšali už desiatky ľudí, odborníci však takúto diétu neodporúčajú. Aby krvné skupiny súviseli priamo s diétou, sa povedať nedá. Skôr je to o našom nastavení, čo si so sebou nosíme od našich rodičov. Ak je obezita u rodičov, vyskytne sa aj u detí.
Detoxikačné diéty a voda s citrónom
Dnes sú moderné aj diéty, pri ktorých ľudia striedajú stravovanie a hladovku. Niektorí ľudia majú vo zvyku vypiť ráno nalačno vodu s citrónom s myšlienkou, že si naštartujú metabolizmus. Voda s citrónom má svoj efekt. Každá časť tráviaceho traktu by mala mať svoje pH, pri ktorom optimálne pracuje. Takáto voda je schopná vytvoriť vhodné prostredie v tenkom čreve a dosiahnuť jeho pH.
Často sa stretávame aj s tzv. detoxikačnými diétami. Ide o diétu, kde autori sľubujú detoxikačné efekty pre organizmus. Je však dôležité poznamenať, že z dlhodobého hľadiska je ich efekt u väčšiny ľudí otázny. Podobne je to aj pri "smoothie diétach". Smoothie ako rozmixovaná potrava je ako súčasť bežnej stravy úplne v poriadku, no diéty preferujúce niekoľkotýždňovú konzumáciu výhradne smoothie nápojov môžu byť problematické.
Ako si vytvoriť zdravý jedálniček? Fitshaker podcast s Ladislavom Kuželom.
Fenomén bezlepkovej stravy
Mnoho ľudí sa svojvoľne rozhodne pri diéte vylúčiť zo stravy lepok, aj keď netrpí intoleranciou, a po skončení diéty sa k lepku vráti. Lepok sa do našej stravy dostal zhruba pred 10-tisíc rokmi, keď človek začal pestovať pšenicu. Pšenica v minulosti obsahovala ďaleko menej lepku a cukrov. Dnes vynechať bezdôvodne lepok nemá zmysel. Niektorí odborníci odporúčajú úplne obmedziť obilné výrobky, iní hovoria, že lepok nám neškodí a treba ho konzumovať v primeranej miere. Naopak, ak človek trpí intoleranciou, diéty môžu zhoršiť jeho zdravotný stav.
Účinná metóda: Energetická bilancia
Keď sa niekto neustále snaží schudnúť a strieda rôzne druhy diét, môže svojmu metabolizmu ublížiť. Jediná diéta, ktorá je skutočne účinná, je neprejedať sa. Ak máme vyšší príjem a energiu neminieme, budeme priberať, napriek akejkoľvek diéte.
Pôvodný pojem „Diéta“ je veľmi nešťastne spojený s nepochopenými slovami. Pre úspešné chudnutie nemusíte googliť najúčinnejšie diéty alebo sa vrhnúť na niekoľkomesačný detox. Stačí jesť čo najviac čerstvej a minimálne spracovanej stravy, sledovať si zloženie jedálnička a veľkosť porcií. Obrovským pomocníkom je tzv. krabičkovanie. Máte pod kontrolou, z čoho jedlá pripravujete, a vyhnete sa tak rôznym kalorickým bombám.
Kritériá zdravého jedálnička
Zdravá strava je konzumácia potravín, ktoré poskytujú všetky živiny, ktoré potrebujete na udržanie zdravia. Ľudské telo potrebuje každý deň bielkoviny, sacharidy, tuky, vodu, vitamíny a minerály. Pri správnej výžive je dôležité zamerať sa na celkovú stravu a nie na jednotlivé potraviny.
Zásady správnej výživy:
- Konzumujte dostatok potravín rôznych druhov: zeleninu, strukoviny, ovocie, obilniny, semená, orechy, vajcia, mäso, ryby a mliečne výrobky.
- Vyhnite sa jedlám s vysokým obsahom tuku, soli a cukru.
- Dodržiavajte správny denný režim a jedzte malé porcie niekoľkokrát denne.
- Pite dostatok nízkokalorických tekutín.
Úprava stravy pri ochoreniach
Základom liečby niektorých ochorení (napr. nadhmotnosť, diabetes mellitus) sa považuje diéta a aj preto je v rôznej miere súčasťou liečby. Každá diéta má presne vymedzené zloženie a indikácie.
- Šetriaca diéta: Pri poruchách tráviaceho systému sa podávajú ľahko stráviteľné jedlá varené alebo dusené. Vylučuje sa alkohol, káva, údeniny, vyprážané jedlá a nadúvajúca zelenina.
- Diéta pri ochoreniach žlčníka: Zameriava sa na znížený príjem tukov a vylúčenie dráždivých pokrmov. Dôležité je používať čerstvé maslo a olivový olej.
- Diéta pri ochoreniach obličiek: Vyžaduje obmedzenie príjmu bielkovín a varenie bez soli, pričom pacient si jedlo prisolí podľa pokynov lekára.
Zdravá strava a životný štýl
Ak sa rozhodnete schudnúť, diéta, ak ju chápeme ako štýl stravovania, je najjednoduchším spôsobom, ako to dosiahnuť. Určite ste už počuli o tom, že strava tvorí až 70 % úspechu. Zdravie bude pevné, ak budú uspokojené potreby tela týkajúce sa bielkovín, tukov a sacharidov. Je dôležité nielen vyberať jedlá pre zdravú výživu, ale aj správne jesť. Mali by ste jesť iba v sede pri jedálenskom stole, čo vám pomôže sústrediť sa na proces, aktivovať funkciu trávenia a získať dostatok jedla.
Či už ide o paleodiétu, kapustovú diétu alebo Dukanov program, vždy je potrebné mať na pamäti, že každý z nás je jedinečný. To, čo funguje jednému, nemusí vyhovovať druhému. Najdôležitejšie je počúvať signály svojho tela, nezabúdať na pohyb a v prípade radikálnych zmien v stravovaní sa vždy poradiť s odborníkom alebo lekárom. Cesta k zdraviu nie je o rýchlom chudnutí, ale o dlhodobých zvykoch, ktoré nám pomáhajú cítiť sa lepšie každý deň.