Stačí jeden pohľad a zaznie jasné „nechcem“. Nasleduje presviedčanie, dohady, možno aj sľuby či vyhrážky… a výsledok? Väčšinou žiadny. Odmietanie zeleniny je úplne bežné, no často ho sprevádza zbytočný tlak a nesprávne stratégie, ktoré situáciu ešte zhoršujú. Mnohé rady zvonku pôsobia lákavo - napríklad nenápadne primiešať zeleninu do jedla, aby si ju dieťa nevšimlo. Aj keď to môže krátkodobo zvýšiť príjem živín, nerieši to podstatu problému. Dieťa si totiž nevytvára vzťah k samotnej zelenine. Rovnako nefunguje ani nútenie. Práve naopak - čím viac tlaku, tým väčší odpor. Deti, ktoré sú do jedla tlačené, bývajú v konečnom dôsledku ešte vyberavejšie.
Prirodzený vývoj verzus vynútená konzumácia
Nie je to rozmaznanosť, ale prirodzený vývoj. Odmietanie zeleniny má svoje logické vysvetlenie. Malé deti sú prirodzene opatrné voči novým potravinám - ide o vývinovú fázu, ktorá má ochranný význam. Tento jav je najvýraznejší približne medzi druhým a šiestym rokom života. Svoje robí aj chuť. Zelenina často obsahuje horké tóny, ktoré boli v minulosti spojené s potenciálne nebezpečnými látkami. Z pohľadu biológie teda dáva detská nedôvera voči niektorým druhom zeleniny zmysel. Problém preto nie je v samotnom odmietaní, ale skôr v tom, ako naň reagujeme.
Prečo sa oplatí zmeniť prístup? Skúsme si predstaviť situáciu: dieťa zje všetko okrem zeleniny a rodič podmiení dezert jej zjedením. Tým však nevedomky vytvorí obraz, že zelenina je niečo nepríjemné, čo treba „pretrpieť“, zatiaľ čo sladké je odmena. Takýto prístup len posilňuje negatívny postoj. Ani skrývanie zeleniny nie je ideálne riešenie. Hoci môže fungovať ako rýchla pomoc, dieťa sa tým nič nenaučí. Navyše, ak zistí, že jedlo obsahovalo niečo, o čom nevedelo, môže to narušiť jeho dôveru.
Budovanie vzťahu k jedlu bez nátlaku
Efektívnejšou cestou je rozdeliť zodpovednosť. Rodič určuje, čo sa bude jesť a kedy, dieťa rozhoduje, či a koľko zje. Zelenina tak zostáva prirodzenou súčasťou jedla, ale bez tlaku na jej konzumáciu. Tento prístup môže pôsobiť nezvyklo, no má logiku. Keď zmizne nátlak, postupne slabne aj odpor. Dieťa potrebuje čas, aby si na nové jedlo zvyklo. Často ho musí vidieť opakovane - pokojne aj viac než desaťkrát - kým sa odhodlá ho ochutnať. A aj to, že je zelenina pravidelne na stole, zohráva svoju úlohu.
Dôležité je vytvoriť prostredie, kde je zelenina prirodzenou súčasťou každodenného života, nie zdrojom konfliktov. Ak dieťa pomáha pri príprave jedla, získava k nemu bližší vzťah. Stačí, keď umyje zeleninu, premieša ingrediencie alebo sa podieľa na jednoduchých úlohách. Ide o skúsenosť, nie výkon. Aj malý priestor stačí na to, aby si dieťa vypestovalo napríklad paradajky či bylinky. Proces rastu v ňom prirodzene vzbudí záujem a zvedavosť. Nie každá forma zeleniny je pre dieťa atraktívna. Niekto preferuje surovú a chrumkavú, iný zasa pečenú. Skúšanie rôznych variantov - napríklad so zaujímavým dipom - môže výrazne pomôcť. Deti sledujú, čo robia ich rodičia. Ak vidia, že dospelí jedia zeleninu bez problémov a s chuťou, je väčšia šanca, že ju časom prijmú aj ony. Pokojná a príjemná nálada je základ. Ak sa z jedla stane boj, dieťa si s ním začne spájať negatívne pocity.
Ako prinútiť svoje deti jesť zeleninu!
Zelenina ako spojenec pri chudnutí
So ZELENINOU ľahšie zvládnete aj CHUDNUTIE. Ak chcete schudnúť, potom sa zelenina musí stať dôležitou súčasťou vášho denného jedálnička. Čím viac zeleniny jete, tým viac prebytočných kíl stratíte. Musíte si však uvedomiť, že nie z jedného týždňa na druhý, ale za určité obdobie. Zelenina obsahuje veľké množstvo výživných látok, vitamínov a minerálov a malý obsah nasýtených tukov a cukrov. Musíte zmeniť štruktúru svojej stravy, obmedziť sladkosti a mastné jedlá, zvýšiť príjem nutrične bohatých a menej kalorických jedál.
Neexistuje žiadne obmedzenie množstva zelenej listovej zeleniny, môžete ju konzumovať každý deň. Ostatná zelenina, ako mrkva, karfiol, ružičkový kel a brokolica sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a výživných látok. Pridaním zeleniny ako je zeler a uhorka do vášho jedálnička, pomôžete hydratovať vaše telo bez pridania nepotrebných kalórií. Vyhnite sa konzumácii zeleniny obsahujúcej veľa škrobu (zemiaky a repa). Tie majú totiž vysokú koncentráciu sacharidov a mali by sa jesť oddelene od bielkovín a v malom množstve. Je lepšie ich konzumovať v niekoľkých porciách týždenne, ale skúste ich jesť v priebehu dňa v skorších hodinách, aby malo vaše zažívacie ústrojenstvo čas rozložiť ich ešte pred spaním.
Konzumácia surovej zeleniny je vynikajúci a zároveň zdravý spôsob ako podporiť vaše úsilie schudnúť. Je dobré, keď zjete pol kilogramu surovej zeleniny za deň. Ovocie a zelenina sú bohaté na vodu a tým pádom vám ľahšie zaplnia obsah žalúdka, čím zaženiete hlad a zároveň aj príjem kalórií bude minimálny. Ak budete ku každému jedlu jesť zeleninu, postačí vám z neho oveľa menšia porcia a po jedle budete mať veľmi dlho pocit úplného nasýtenia.
Veda o chuti a úskalia diét
Možno neviete, že niektorí ľudia, ktorí držia diétu, obmedzia konzumáciu ovocia a zeleniny. To je dôvod, prečo sú stále tuční a často aj unavení. Tým, že budete jesť správnym spôsobom, budete mať nielen ideálne telo ale zostanete fit po celý deň. Avšak dajte si pozor. Mnohí z vás, ktorí držia diétu a zaháňajú hlad zdravými vecami, s odstupom času zisťujú, že im to v ich snahe schudnúť nepomáha. Problém je v tom, že mnohé druhy ovocia podporujú trávenie a po pár minútach po ich konzumácii vyvolajú ešte väčší pocit hladu. V tomto smere je nebezpečné hlavne zelené jablko, jahody, hrušky a citrusové ovocie. Chuť do jedla podporujú aj marhuľa, banán a lesné plody. Zo zeleniny si treba dávať pozor na papriku, uhorky a väčšinu listovej zeleniny.
Zo zdravotného hľadiska je surová strava nielenže nenáročná na organizmus, ale podporuje aj jeho detoxikačné mechanizmy a zlepšuje obranyschopnosť. Potraviny ako surové ovocie a listová zelenina sú pod priamym vplyvom slnečnej energie, ktorú počas svojho rastu transformujú a ukladajú. V ľudskom tele sa táto nahromadená energia pri trávení uvoľňuje a dodáva telu nielen potrebnú výživu, ale aj životodarnú energiu. Podmienkou zdravej výživy je aj príjem zásaditých potravín. Čím je ich obsah vyšší, tým je aj liečivý a detoxikačný účinok vyšší. Medzi ne patria najmä surové zrelé ovocie, šaláty, na pare upravená zelenina.
Praktické tipy na úpravu a skladovanie
Biela zelenina mení po olúpaní farbu, čo je spôsobené oxidačnými pochodmi za účasti enzýmov. Červená zelenina (červená kapusta, červená repa a pod.) mení farbu pri styku s kovmi, ktoré oxidujú. Zeleninu nenamáčame, ale iba oplachujeme. Zelenina obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín C, ktoré na vzduchu ľahko oxidujú. Preto zeleninu na prípravu pokrmov krájame a strúhame až v poslednej chvíli. Zelená zelenina hnedne. Pred hnednutím ju chránime, keď ju rýchlo privedieme do varu, čím sa zničia oxidačné enzýmy, ktoré toto hnednutie spôsobujú. Zmrazená zelenina potrebuje na zmäknutie kratší čas, pretože už pred zmrazením bola predvarená. K zelenine pri varení pridávame lyžicu oleja, ktorý veľmi zjemní jej chuť.
Zeleninové šaláty pripravujeme vždy s trochou tuku. Obyčajne je to jemný šalátový olej, trochu smotany alebo dobrý hovädzí vývar. Zeleninové pokrmy obohacujeme mliekom, tvarohom, syrom a pod. Tak dopĺňame neplnohodnotné bielkoviny zeleniny plnohodnotnými živočíšnymi bielkovinami. Zeleninu dusíme na masle, oleji alebo na margaríne. Zeleninu na surové šaláty nesparujeme ani neovárame (blanšírovanie). Veľká časť výživných látok sa totiž zo zeleniny vylúhuje už v prvých minútach varenia.
Cuketa ako univerzálna hviezda kuchyne
Cuketa je letná hviezda kuchyne - ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna. Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžete ju olúpať podľa svojich preferencií. Cuketa na raňajky: Sladké aj slané potešenie. Môžete jesť cuketu na raňajky, na obed, na večeru, ale aj v koláčiku napríklad na desiatu. Možností je fakt veľmi veľa.
Cuketovo-cesnaková nátierka: V podstate stačí skombinovať cesnak, lučinu prípadne kvalitné maslo a cuketu. A vznikne vám z toho neuveriteľná pochúťka. Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka sa líši tým, že sme v nej nepoužili žiadne maslo, lučinu a ani nič podobné. Ide o zeleninovú nátierku, kde okrem cukety nájdete mrkvu či paradajky. Miešané vajíčka s cuketou: Niekto preferuje na raňajky vajíčka. A veru, aj sem sa hodí primiešať cuketu. Čokoládovo-cuketový chlieb: Tak týmto raňajkám alebo desiate určite nepovedia nie ani vaše deťúrence. Keď sa chlebík pečie, neskutočne dobre rozvonia celý domov.
Polievky z cukety: S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok. Vyskúšajte krémovú cuketovú polievku. Cuketovo-špenátová polievka: Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská. Avokádovo-cuketová polievka: Ak nie špenát, tak avokádo. Skúste túto kombináciu.
Hlavné jedlá s cuketou: Cuketovo-syrové placky z rúry: Placky pečené v rúre oceníte, keď sa vám nechce stáť pri sporáku. Cukinovo-slaninkové špagety: Receptov, s čím podávať špagety nie je nikdy dostatok. Vegetariánske karí: Vegetariánske karí robievam pravidelne už niekoľko rokov vždy, keď máme chuť na niečo hrejivé a jemne pálivé. Cuketové rizoto: Dodnes si pamätám na prvé sústo tohto cuketového rizota. Cuketové špagety s mrkvičkou: Stačí 5 ingrediencií, pár minút a vznikne vám parádne jedlo. Ak ho potrebujete urobiť sýtejšie, nebojte sa pridať do jedla parmezán, prípadne použite strukoviny.
Záväzok k pestrosti a dlhodobým výsledkom
Čím farebnejší bude váš tanier, tým viac vás bude lákať. A nielen to - ak použijete viac druhov zeleniny naraz, získate i viac druhov vitamínov a minerálov. Nebojte sa preto kombinácií, pridávajte bylinky i zdravé tuky. Bola by škoda - a z nutričného hľadiska i chyba - jesť stále to isté. Preto zeleninu striedajte a skúšajte, čo vám chutí.
Pokiaľ sa vám zdá chrúmanie mrkvičky či inej zeleniny príliš jednotvárne, vyrobte si z nej šalát. Ten naviac môžeme ochutiť trochou olivového oleja, či aromatizovaného oleja alebo chuťovo zaujímavými bylinkami. Odpustite si tučnú majonézu, vhodnejšie je dať si klasickú slovenskú zálievku, ktorá sa robí z vody, octu, cukru (sladidla) a soli. Konzumácia zeleniny a ovocia preukázateľne znižuje riziko ochorení srdca a ciev, odporúča sa jesť denne päť porcií, a to tri porcie zeleniny a dve ovocia. V lete a na jeseň sú tieto potraviny nielen najlacnejšie, ale aj najlepšie a najchutnejšie. Pamätajte, že zmena stravovacích návykov neprichádza zo dňa na deň. Neexistuje rýchle riešenie, ktoré by fungovalo okamžite. Dôležitá je vytrvalosť, pokojný prístup a dôvera v prirodzený vývoj vášho zdravia. Práve vtedy, keď prestaneme tlačiť a začneme vytvárať priestor, môže sa vzťah k jedlu začať meniť tým správnym smerom.
tags: #dieta #preferuje #zelenu