Je radosť sledovať, keď deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute. Niekedy je komické, ako im kriví ústočká, ale napriek tomu sa nechcú vzdať tohto bádania. Zavedenie príkrmov je významný míľnik vo vývoji dieťaťa, kde správna výživa v tomto období má zásadný vplyv na jeho rast a celkový zdravotný stav. Medzi potraviny, ktoré sa často objavujú v detských príkrmoch, patrí kuracie mäso a cvikla, známa aj ako červená repa. Tieto suroviny sú nielen výživné, ale ponúkajú aj široké možnosti pre pestrý a chutný jedálniček pre najmenších.
Kedy a Ako Začať s Príkrmami: Základné Princípy a Postupný Prechod
Prechod na inú stravu predstavuje pre bábätko dôležitú fázu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča výlučné dojčenie, teda bez podávania príkrmov, čaju či vody, celých prvých šesť mesiacov života bábätka. S prvou nemliečnou stravou začnite medzi 4. až 6. mesiacom života dieťatka. Nedojčené deti ochutnávajú prv, platí pre ne skôr prvý údaj, dojčené neskôr, teda až po ukončenom šiestom mesiaci života. Podľa odborníkov totiž práve v tomto období „iba mlieko“ prestáva stačiť, bábätko rýchlo rastie a dôležité vitamíny, minerály a ostatné nutričné látky potrebuje pomaly získavať aj z ďalších zdrojov. Spolu s ďalšou - pestrou, najlepšie domácou - stravou je ideálne pokračovať v dojčení až do dvoch rokov života dieťatka. Ak ste si vybrali dobrého pediatra, počúvajte jeho rady, pretože názory na zavádzanie tuhej stravy do jedálničkov bábätiek prešli za posledných pár rokov obrovskými zmenami.
Celkom prvým jedlom, ktoré dieťa spapá lyžičkou, má byť zelenina. Uvarte mu mrkvu, zemiak alebo ich kombináciu. Postupne pridajte ďalšie druhy, ako sú brokolica, hrášok, cuketa, karfiol, kaleráb, špenát. Zeleninu popučte alebo prepasírujte cez sitko a podávajte bez soli a korenín, avšak pokojne s kvapkou kvalitného oleja. Skvelou stravou pre deti na začiatku prechodu z materského mlieka na inú stravu, sú polievky. Ich konzistencia je tekutá až mierne hustá, detičkám sa polievky ľahko prehĺtajú. Aby sme dieťatko úspešne privykli jesť zeleninu, používame ju všade, kde je to len možné. A neplatí to iba doma v kuchyni. Najlepšie je, ak dieťa spoznáva zeleninu nielen na vlastnom tanieri, ale aj v obchode či v detských knižkách.
Aladdin.sk - pomocníci na prípravu príkrmov pre bábätká - LIVE 17.4.2024
Mäso v Detskom Jedálničku: Kedy, Aké a Prečo?
Mäso sa v jedálničku bábätiek musí bezpodmienečne ocitnúť ešte do konca prvého roka života. Je to mimoriadne cenná potravina, zdroj bielkovín, esenciálnych aminokyselín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, no ľudské telo si ich nedokáže vyrobiť samo. Sú v ňom vitamíny A, B, D a minerály ako železo, zinok, fosfor, horčík v ľahko prijateľnej forme. Ideálne je, ak sa mäso v priebehu štvrtého štvrťroka drobčekovho veku stane každodennou súčasťou stravy, vynechávajte ho len jeden deň v týždni. Odborníci dnes zdôrazňujú, že bábätko treba naučiť jesť všetky druhy mäsa.
Ako prvé mu rozhodne ponúknite varené biele kuracie mäso a natrvalo si osvojte zásadu, že bábätkám podávame iba mäso z tzv. krátkožijúcich zvierat a kupujeme ho len z overených zdrojov. Obmenou môže byť králičie alebo morčacie mäso. Zatiaľ čo v prvé mesiace sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, od deviateho mesiaca sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V tzv. červenom mäse, teľacom a mladom hovädzom, je najviac cenného železa. Napriek tomu nie je vhodné pre bábätká mladšie ako 8 mesiacov a je dobré začať s ním až vtedy, keď si dieťa zvykne na kuracie s rôznymi druhmi zeleniny.
V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha bravčoviny, musí to byť však chudé mäso ako napríklad jemná panenka, karé alebo stehno. Pripravte ho napríklad v šťave a podávajte k nemu ryžu. Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička. Bravčové mäso odložte na neskôr - do prvého roka života dieťaťa vôbec nepatrí. Zo začiatku má jedna porcia obsahovať 20 gramov mäsa. Po prvom roku má dieťa zjesť približne tri polievkové lyžice mäsa denne. No neľakajte sa, ak sa váš poklad k tejto méte ani zďaleka nepriblížil, každé dieťa je iné a mnohé dokážu zjesť takúto porciu mäska až oveľa neskôr po druhom roku života. Kvalitné mäso nenahradia ovocie, obilninová kaša ani chlieb. Párky, salámy a paštéty sú pre bábätká absolútne tabu.
Cvikla: Červený Poklad Plný Zdravia pre Najmenších
Cvikla je veľmi výživná potravina, bohatá na obsah vitamínov a minerálov. Vyniká v množstve obsiahnutej kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vlákniny a rastlinného nehemového železa. Vďaka zaradeniu červenej repy do stravy dodávate dieťatku aj vysoký obsah antioxidantov, ktoré prospievajú v boji s voľnými kyslíkovými radikálmi a pomáhajú správnej funkcii imunitného systému. Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus: je významným zdrojom železa, čo je dôležité pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Preto je ideálna počas chrípky a prechladnutia. Obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla má nízky obsah tuku a cukru. Ukrýva sa v nej množstvo antioxidantov, vitamín C, draslík a najmä dusíkaté zlúčeniny. Repa je silný „pomocník“, ktorý pomáha oddialiť svalovú únavu a v konečnom dôsledku zlepšovať aj samotný športový výkon. Pre vytrvalostných športovcov je teda ako stvorená a oplatí sa ju konzumovať najmä pred tréningom, prispieva však aj k lepšej regenerácii organizmu po cvičení.
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu a vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Jedinou nevýhodou podávania cvikly bábätkám je vyšší obsah dusičnanov. Cvikla je typom zeleniny, ktorá ho dokáže z pôdy ľahko vstrebať a uskladniť vo svojom koreni, červenej repe, ktorú konzumujete. Tento zvýšený obsah dusičnanov sa týka aj cvikly v bio kvalite, či z našich domácich záhrad, aj keď predsa len zvykne byť o čosi nižší ako u bežne dostupnej cvikle z obchodu. Obsah dusičnanov znížite, ak budete voliť skôr bio kvalitu tejto zeleniny a červenú repu pred podávaním bábätku poriadne uvaríte. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.
Prestaňte Mixovať: Podpora Správneho Žuvania a Textúry Jedla
Najdôležitejšia zmena prichádza v prípade mixovania. Niektoré mamičky sa boja vzdať tejto záverečnej úpravy jedla, aby sa ním náhodou dieťa nedusilo. No v deviatom mesiaci už musí vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Keby ste v tomto zvyku naďalej pokračovali, učili by ste ho na normálnu stravu o to ťažšie. Čiže choďte na to pekne postupne od pučenia, cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky. Ak ste už dávno skončili fázu mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili. Ak ste sa prebojovali cez prvé sústa zeleninových príkrmov, pridajte do nich uvarené a úplne na drobulinko pokrájané mäso. Ak treba, zjemnite ho vývarom - vodou, v ktorej sa pripravovalo. Dá sa aj rozmixovať, no lepšie je nakrájať ho, prípadne ešte mierne roztlačiť vidličkou, aby dieťatko cítilo a spoznávalo i jeho štruktúru. Táto konzistencia sa nazýva hašé a žiada si ostrý nôž a zručnosť.
Rozširovanie Jedálnička od 9. Mesiaca: Nové Chute a Potraviny
Od deviateho mesiaca deťom pribudnú ďalšie suroviny, z ktorých im môžete pripravovať nové jedlá.
Nové mliečne chuťovky: Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar. Vo všeobecnosti je 10-mesačné dieťatko stále kojené materským mliekom, alebo, ak ho mamička nedojčí, je na umelej náhrade materského mlieka. Samozrejmosťou by v tomto veku mali byť príkrmy, ktoré podávame plne dojčenému dieťaťu od ukončeného šiesteho mesiaca veku.
Ovocie s drobnými zrnkami: Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Ďalšou novinkou je malé ovocie, ktoré má drobné zrniečka. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre nich už lepšie spracovateľné.
Viac druhov zeleniny a cestovín: Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. Jednotlivé jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá aj dostatok vitamínu C. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhryzali.
Ryža je obilnina, ktorú ľudské telo veľmi dobre znáša. Nezaťažuje ani citlivé tráviace ústrojenstvo dieťaťa. Rizoto preto bude skvelým jedlom pre vášho 10-mesačného anjelika. 10-mesačné dieťa by malo mať pestrý jedálniček, v ktorom by už nemali chýbať ani cestoviny. Cestoviny však v tomto veku pripravujeme iba bezvaječné. Môžeme ich podávať so zeleninou, s mäsom, ale aj na sladko napríklad s tvarohom. Snažíme sa obmieňať tvar cestovín, aby stimulovali detskú predstavivosť a papanie sa tak stalo zábavou. Cestoviny varíme vždy v neosolenej vode. Varíme ich buď samostatne, alebo spolu so zeleninou. Odporúčame však varenie samostatne, aby sa predišlo ich rozvareniu, ak by zelenina potrebovala na uvarenie domäkka dlhší čas. Cestoviny môžeme po uvarení a scedení pokvapkať pár kvapkami olivového oleja, alebo troškou roztopeného masla.
Keď dosiahne dieťa 10 mesiacov, môžeme mu podávať aj tuhšiu stravu v podobe chlebíka s nátierkou. Nemusíme zakaždým nátierky iba kupovať, omnoho lepšie a zdravšie je, ak nátierku pre deti pripravíme doma.
Ako Pripraviť Cviklu: Základné Kroky a Využitie Pyre
Pokojne môžete pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál. Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare. Jednou z nevýhod červenej repy je však jej schopnosť pofarbiť použité kuchynské náradie. Proces varenia si zjednodušíte a uľahčíte, ak zvolíte varenie pomocou špeciálnych detských parných hrncov. Pri kŕmení myslite na to, že oblečenie zafarbené cviklou sa perie ťažko.
Príprava cviklového pyré: Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac. Pokiaľ podáte dieťatku cviklu, môže sa stať, že mu sfarbí moč do červena. Nezľaknite sa pri prebaľovaní, je to v poriadku.
Inšpiratívne Recepty s Kuracím Mäsom a Cviklou pre Deti
Hľadáte inšpiráciu na rýchlo pripravené jedlo pre vaše deti? Pre mnohých je cvikla v pokrmoch synonymum sterilizovanej „pochúťky“, chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. No toto je naozaj len jedna z tisíc možností jej využitia. A keďže cvikla má prirodzene sladkú chuť, získať na ňu detičky bude možno jednoduchšie ako si si myslela. Zo skúseností s malými papkáčmi vieme, že patrí medzi ich obľúbené druhy zeleninky. Stačí len vedieť, ako ju pripraviť.
Príkrmy pre najmenších (od ukončeného 6. mesiaca)
- Kuracie mäso s mrkvou a zemiakom
- Postup: Kuracie prsia umyte, nakrájajte nadrobno a približne 10 minút duste v malom množstve vody. Očistenú mrkvu nahrubo postrúhajte a pridajte k mäsu. Spolu poduste domäkka. Zemiak očistite, nadrobno nakrájajte a uvarte s rascou.
- Ryža, kuracie mäso a zelenina
- Príprava: Zeleninu obielime, umyjeme a narežeme na drobné kocky. Mäso umyjeme a narežeme na kocky a spolu so zeleninou a ryžou dáme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme, kým všetko nezmäkne.
- Pšenový príkrm so zeleninou a maslom
- Príprava: Všetky ingrediencie (okrem oleja) dáme do hrnca a zalejeme vodou. Vody môžeme dať viac, lebo pšeno napučí. Uvaríme do mäkka. Vo finále popučíme vidličkou a pridáme olej.
- Zemiak so špenátom a žĺtkom
- Príprava: Očistíme a nakrájame jeden zemiak a dáme ho variť s kúskom kalerábu a špenátom (cca 30 g). Zvlášť uvaríme v rajničke s vodou vajíčko (na tvrdo), potom dôkladne zbavíme škrupiny a prichystáme si nabok polovičku žĺtka. Uvarenú zeleninu precedíme, pridáme polovičku žĺtka a vidličkou popučíme na kašu.
- Kuracie mäso so zeleninou
- Príprava: Mäso s očistenou, nakrájanou zeleninou spolu uvaríme. Po uvarení mäso z kuraťa odkostíme a zmixujeme spolu so zeleninou a vodou, v ktorej sa všetko varilo.
- Kuracie mäso so zeleninou a ryžou
- Príprava: Mäso uvaríme spolu s ryžou a očistenou a nakrájanou zeleninou (aj s kúskom petržlenovej vňate). Po uvarení pridáme kúsok oleja a všetko zmixujeme alebo popučíme vidličkou.
Príkrmy od 9 mesiacov
- Detské guacamole s kuracím mäsom
- Ingrediencie: 25 g kuracie prsia, 113 g avokádo / 1 kus, 160 g banán / 2 kusy.
- Postup: Banán aj avokádo očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Kuracie prsia rovnako naporcujeme.
- Cviklovo - jablkovo - hruškový príkrm
- Ingrediencie: 200g domáce jablko / 1 kus, 100g domáca hruška / polovica, 50g domáca červená repa - cvikla.
- Postup: Všetko očistíme a nakrájame na malé kúsky. Cviklu, keďže je tvrdšia, umiestnime na dolné poschodie parného mixéra, na vrch položíme hrušku s jablkom. Ingrediencie varíme približne 30 minút.
- Príkrm zo zemiakov a cvikly
- Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
- Príkrm z cvikly, póru a pohánkových krúp
- Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka. Uvarenú repu olúpte, nastrúhajte a zmiešajte s krúpami a pórom.
Recepty od 1 roka
- Raňajky: Cviklová nátierka s Lučinou
- Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Vďaka krásnej červenej farbe z cvikly vynikne na každom chlebíku a príjemne ozdobí aj jednohubky pre návštevy. Cviklu a vajíčko postrúhame na tenkom strúhadle. Pridáme Lučinu, kyslú smotanu (alebo biely jogurt), popučené alebo pomixované orechy, soľ, čierne korenie a všetko spolu vymiešame. Na tanieri ozdobíme troškou rozdrobených orieškov a baby špenátom. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
- Raňajky: Raňajkové cviklové lievance
- Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
- Obed: Cviklové halušky
- Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
- Zdravé maškrtenie: Cviklové cupcakes
- Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
Recepty od 1,5 roka
- Obed: Zeleninová polievka s cviklou
- Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!
- Obed: Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
- Večera: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra
- Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
- Večera: Cviklové placky s kyslou kapustou
- Tak tento recept rozhodne musíš vyskúšať! S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny. Ak ich pripravujeme pre malé deti, kyslú kapustu je dobré premyť, aby nebola tak slaná. Môžeme pridať menej cesnaku a namiesto korenia použiť mletú rascu.
- Zdravé maškrtenie: Cviklové trojuholníčky
- Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
- Pečená cvikla s kuracím mäsom a syrom
- Mám pre teba tip na perfektnú ľahkú večeru alebo obed. Pečená cvikla patrí medzi moje obľúbené rýchle jedlá. Je na úplne inej úrovni lahodnosti, je chutná a všestranná. Niekedy proste potrebuješ jedlo pripraviť rýchlo, bez problémov. Tento recept je presne taký.
- Postup:
- Predhrejeme si rúru na 200 ˚C.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením. Polejeme olivovým olejom.
- Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút.
- Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením.
- Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
- Jedlo podávame napríklad s pečenými zemiakmi, kašou, ryžou, quinou alebo so šalátom.
Recepty od 2 rokov
- Zdravé maškrtenie: Cviklový cheesecake
- Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina :-).
Tipy na rozšírené recepty s cviklou a mäsom (pre celú rodinu, s prispôsobením pre deti)
- Cviklové carpaccio
- Carpaccio poslúži ako príloha k hlavnému jedlu, servírovať ho môžete ako predjedlo alebo ako šalát.
- Potrebujeme: 2 cvikly, 4 PL olivového oleja, 2 PL trstinového cukru, 1 PL balsamicového octu, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL sójovej omáčky, 1 strúčik cesnaku.
- Postup: Cviklu umyjeme, ošúpeme a dáme variť do vody tak, aby voda cviklu zakryla. Prikryjeme a necháme variť 10 minút. Potom cviklu vyberieme, polovicu vody vylejeme, pridáme všetky ostatné suroviny, soľ, korenie a necháme variť asi 3 minúty. Cviklu si nakrájame na tenké plátky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme marinádou, ktorú sme si pripravili z vody. Necháme odpočívať v chladničke 24 hodín a podávame so špenátovými listami, parmezánom (príp. mozarellou a proscuittom). Pre detskú verziu zredukujte množstvo octu, sójovej omáčky a cesnaku, prípadne ich úplne vynechajte a zamerajte sa na varenú, tenko krájanú cviklu s kvapkou oleja.
- Vegetariánsky boršč
- Tradičnú cviklovú polievku pripravíte aj bez mäsa. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebom.
- Potrebujeme: 1 PL olivového oleja, 1 šalotku alebo červenú cibuľu, 1 mrkvu, 2 cvikly, 1/2 póru, 1 zemiak, 2 strúčiky cesnaku, 2 hrste zelených listov (šalát, špenát, zeler, petržlen, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla), 1 liter vývaru alebo vody, 100 ml kyslej alebo sladkej smotany.
- Postup: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný strúčik cesnaku, drvenú rascu, na kocky pokrájanú mrkvu a cviklu a pražíme asi 10 minút až kým zelenina nezačne meniť farbu. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme asi 15 minút. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a dáme do druhého hrnca. Zalejeme ich vývarom a varíme asi 10 minút od začiatku vrenia. Potom pridáme cviklu, prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Varíme ešte 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút postáť. Časť polievky (asi 2 naberačky) odoberieme a rozmixujeme dohladka a pridáme späť do polievky. Ak sa nám polievka zdá príliš hustá, môžeme do nej priliať trochu vodu. Na záver polievku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Na tanieri boršč ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou. Pri príprave pre deti vynechajte soľ a korenie a minimalizujte cesnak.
- Talianske rizoto s cviklou - Cvikloto
- Výborné talianske rizoto si vás podmaní vínovou chuťou zjemnenou maslom a parmezánom.
- Potrebujeme: 150 g ryže, 1 mladú cibuľu, 1 cviklu, 1 strúčik cesnaku, 50 ml bieleho vína, mletú rascu, pažítku, cesnak, pizza korenie.
- Postup: Na masle do sklovita opražíme nakrájanú cibuľu aj so zelenou časťou, cesnak, pokrájanú pažítku, drvenú rascu a pizza korenie. V prípade, že nemáte radi korenisté jedlá, korenie vynechajte. Cviklu najemno nastrúhame, pridáme k cibuľke, premiešame a chvíľu podusíme. K zmesi pridáme ryžu, opäť dobre premiešame, podlejeme vínom a vodou, necháme variť v odkrytom hrnci. Vody by malo byť presne toľko, ako ryže. Rizoto varíme na miernom ohni za častého miešania, je potrebné ho premiešať každé 2-3 minúty, aby neprihorelo. Keď sa voda odparí, opäť trochu prilejeme. Postup opakujeme až kým ryže nie je mäkká, teda minimálne 15 minút. Rizoto má byť vláčne, nie suché ani také, že bude plávať vo vode. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo, nastrúhaný parmezán a poriadne premiešame. Na záver rizoto dochutíme troškou citrónovej šťavy a posolíme. Servírujeme s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom a strúhaným parmezánom. Pre deti je vhodné vynechať víno, korenie, soľ a obmedziť cesnak.
- Cviklové čatní s cuketovými plackami
- Cviklové čatní sa výborne dopĺňa s cuketovými plackami.
- Potrebujeme: 1/2 póru, 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku, 2 nahrubo nastrúhané cvikly, 3 rozmixované paradajky, rascu, čerstvú bazalku, parmezán, špaldové mlieko, 1 nahrubo nastrúhaná cuketa, 100 gramov nahrubo nastrúhaného tvrdého syra, hrsť mletých ovsených vločiek, strúčik lisovaného cesnaku, ¼ najemno posekaného póru, 1 vajce.
- Postup: Pór nakrájame najemno a opražíme na oleji, asi 2 minúty. Pridáme najemno nasekaný cesnak a približne 2 minúty ho necháme prehriať, aby sa spojili chute. Pridáme nahrubo nastrúhanú cviklu, rozmixované paradajky (aj so šupkou), drvenú rascu, nakrájanú bazalku, podlejeme trochou vody tak, aby bola cvikla zaliata. V zakrytom hrnci dusíme 15 minút, kým cvikla nezmäkne. Kým sa dusí základ čatní, pripravíme si placky. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustila šťavu. V rukách ju vyžmýkame (vodu môžeme pridať do cvikly) a pridáme nastrúhaný syr, pomleté ovsené vločky, vajíčko, cesnak, pór, drvenú rascu, soľ a zamiešame. Na troche oleja placky opražíme z oboch strán a pokladáme na kuchynskú utierku, aby sme z nich odstránili prebytočnú masť. Keď je cvikla mäkká a voda zredukovaná, pridáme strúhaný parmezán, asi pol deci-deci mlieka, trochu citrónovej šťavy a soľ. Pre deti je potrebné opäť zredukovať soľ, cesnak a koreniny.
- Cviklová quinoa s morčacím stejkom v parmezánovej kruste
- Quinoa je veľmi ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková obilnina, ktorá vás prekvapí svojou chuťou. Obsahuje veľké množstvo fytonutrientov a flavonoidov, mangánu, horčíku a iných zdraviu prospešných látok. Je výborným zdrojom vápnika a bielkovín.
- Potrebujeme: 2 plátky morčacích pŕs, 1 šálka quinoy, 1/2 mrkvy, 1/2 cvikly, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL olivového oleja, 1 PL masla, 1 PL dijonskej horčice.
- Postup: Na masle opražíme nakrájaný pór, najemno nastrúhanú cviklu a mrkvu, stačí minútu. Quinou trikrát poriadne prepláchneme teplou vodou a pridáme k zelenine. Zalejeme ju horúcou vodou v pomere 1 diel quinoy : 2 diely vody a necháme v zakrytom hrnci uvariť do mäkka asi 15-20 minút. Ochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Morčacie prsia zľahka vyklepeme a potrieme dijonskou horčicou, pridáme čerstvo pomleté čierne korenie, posolíme a nastrúhame parmezán. Zľahka poťapkáme, aby sa nám hmota spojila. Na panvici s minimom olivového oleja zľahka pražíme z oboch strán asi 8 minút do zlatista, kým sa nevytvorí krusta a mäso je mäkké. Podávame s čerstvým šalátom so zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja. Pre menšie deti sa odporúča vynechať dijonskú horčicu, korenie a soľ, prípadne parmezán použiť len v malom množstve.
- Dusený zajac s cviklovým kus kusom
- Tip na ľahký a nenáročný obed, či večeru. Jemné dusené stehno zo zajaca s kus kusom, ktorému dá cvikla jemnú sladkastú chuť.
- Potrebujeme: 2 zajačie stehná, 1 šálku kus kusu, ½ mrvky, ½ cvikly, maslo, petržlenovú vňať.
- Postup: Zajaca si umyjeme, osolíme a dáme pariť na 60-90 minút, podľa toho, aké tvrdé je mäso. Keď je zajačie mäso hotové, dáme na vrch plátok domáceho bylinkového masla, ktoré si pripravíme tak, že maslo necháte mierne zmäknúť a pridáme obľúbené bylinky, soľ a chilli korenie. Mrkvu a cviklu nastrúhame najemno, zmiešame s kus kusom a zalejeme horúcou vodou v pomere 1:2. Prikryjeme a necháme spariť a napučať 10 min. Ochutíme soľou, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou. Pre deti pripravíme bez soli a chilli.
- Cviklovo-čokoládový koláč
- Nemáte radi cviklu? Tento recept, ktorý je naozaj expresne rýchly, zdravý, komplexný a presne podľa mojej chuti. Ak ho chcete pripraviť pre celú rodinu, vrátane starších detí, pamätajte, že vďaka cvikle bude koláč sladký aj s menším množstvom medu či cukru.
Dôležité Rady a Tipy pre Pohodové Kŕmenie a Zdravé Návyky
Odborníci vravia, že papať znamená pre bábätko spoznávať svet. Nie nadarmo si drobčekovia napchajú do pusy všetko, čo sa ocitne v ich okolí: hračky, vlastné pršteky, mamin mobil, tatove kľúče od auta… Je to reflex dôležitý na prežitie. Napriek tomu to často nejde hladko. Mnohé mamy si ešte i v dôchodku pamätajú, ako sa mesiace nedokázali pohnúť z miesta, pretože ich zlatíčko zaťato odmietalo prehltnúť čokoľvek, čo mu s nadľudským úsilím dopravili do úst.
Ak i vaše dieťatko odmieta jesť, dajte mu do misky alebo radšej rovno na čistý stôl zopár kúskov uvarenej alebo v pare udusenej zeleniny. Mrkvu, ružičku karfiolu, k tomu odrobinky mäska. Kávu si pripravte vopred, sadnite si k drobcovi, obrňte sa trpezlivosťou a v nijakom prípade od neho neodchádzajte. Čo sa môže stať? Popri súvislej vrstve, ktorá sa ocitne rozcapkaná všade navôkol - od povrchu stola a bábätka až po dlážku -, sa čo-to dostane i do jeho bruška. Práve toľko na začiatok stačí. Inou fintou je pridávať neobľúbené do obľúbeného. Servírujte deťom jedlo tak, ako sa im žiada. Používajte vlastné vedomosti o potravinách, fantáziu, zručnosť a predovšetkým lásku. Je to dobrý návyk, ktorým nič nepokazíte. Nie každé dieťa je z chute cvikly hneď nadšené a môže sa stať, že príkrm vypľuje. Pripravte sa aj na takúto možnosť a dajte dieťatku ľahko umývateľný podbradník, ideálne zo silikónu či z podobného materiálu.
Okrem ťarchy stresov, ktoré súvisia priamo so starostlivosťou o nového člena rodiny, rodičia bábätiek padajú najmä pod tlakom informácií a imperatívov, ktoré sú na nich kladené. Internet, okolie, príručky, odborné štúdie - vedia, čo všetko ich dieťatko musí a čo by už malo. Nemusí to tak byť. Vytvorte sebe a svojmu dieťatku pozitívne zvyky a držte sa ich. Ak si obľúbite pár dobrých receptov s dôležitými surovinami, zostaňte pri nich. Ani vy, ani vaše dieťatko nemusíte vyskúšať úplne všetko, čo na svete existuje. Ak varíte bábätku zdravo, nebojte sa ani dojedania. Ešte lepšie: rátajte s tým, že jednu miniporciu jedla denne budete mať z dojedania po svojom drobcovi. Ak mu varíte zdravo a vyvážene, svojej postave neublížite. Akurát chuťovým bunkám pripomeniete, aké je jedlo bez korenín a prílišného množstva soli. Ak si lámete hlavu nad tým, ktoré dojčenie doplniť príkrmom, tak rada odborníkov znie: prvé príkrmy neskúšajte večer. Rodič ide vždy príkladom, preto je super, ak dieťa vidí aj svojich rodičov často jesť zeleninu a ovocie. Hlavnou prísadou dobrôt pre bábätko je láska.
tags: #kuracie #maso #cvikla #prikrm