Zavádzanie nových potravín do stravy vášho dieťaťa by malo byť veľmi opatrné a je jedným z najdôležitejších míľnikov vo vývoji dieťaťa, ale zároveň predstavuje novú etapu pre rodičov. Mnoho rodičov sa pýta, či môže 8-mesačné dieťa konzumovať varený cesnak a cibuľu v polievke. Táto téma prináša rôzne názory a je dôležité k nej pristupovať s maximálnou obozretnosťou, berúc do úvahy nezrelosť tráviaceho systému malých detí.
Kedy začať s príkrmami: Všeobecné princípy a pripravenosť dieťaťa
Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka. Je neuveriteľné, že dieťatko počas prvého polroka života dokázalo zosilniť a dosiahnuť až dvojnásobok svojej pôrodnej váhy iba vďaka každodennej starostlivosti, láske a výžive v podobe mlieka. Plne dojčené deti zvyčajne začínajú s pevnou stravou okolo ukončeného 6. mesiaca. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Vždy je však dôležité poradiť sa s pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na nové potraviny a zároveň odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.
Dôležitosť postupného zavádzania príkrmov spočíva v citlivosti detských chuťových pohárikov a tráviaceho systému. Preto je dôležité zavádzať nové potraviny postupne. Začnite vždy len s jedným druhom, aby ste v prípade alergickej reakcie vedeli, ktorá potravina ju spôsobila. Prvé lyžičky by mali byť malé množstvo, napríklad 2 lyžičky mrkvy, zemiaku, karfiolu alebo brokolice. Sledujte, či sa neobjaví alergická reakcia alebo nafukovanie. Potom môžete pridať rovnaké množstvo mlieka, ako doteraz. Keď dieťa dobre znáša prvé potraviny, môžete pokračovať so zeleninou a mäsom, prípadne mliečnou kašou na večeru. Neskôr pridajte ovocie a mlieko môžete nahradiť vodou.
Alexandra Popovičová zdôrazňuje, že „Dieťa nie je zmenšenina dospelého. Jeho tráviaci systém ani obličky nie sú ešte vyvinuté a tomu má byť prispôsobené aj jeho stravovanie. Unáhlené kroky nedočkavých mamičiek alebo prvé odmietanie stravy detí, vedú často k tomu, že sa deťom dostanú priskoro potraviny, ktoré nie sú schopné dobre tráviť a zbytočne zaťažujú telo.“ To, čo sa „naleje“ do dieťatka v tomto veku, tam ostane ako silný základ. Je oveľa ťažšie predstaviť mrkvu trojročnému ako polročnému dieťaťu. Preto je výber potravín, ktoré pri príprave jedál volia, mimoriadne dôležitý.
Cibuľa a cesnak v strave dojčiat a batoliat: Prečo je potrebná opatrnosť?
Zavádzanie cibule a cesnaku do stravy dieťaťa je téma, na ktorú existujú rôzne názory. Pediatri však rodičom radia, aby sa neponáhľali s ich zavádzaním. Cibuľa a cesnak sú zeleniny, ktoré obsahujú príliš veľa silných extraktívnych látok, ktoré ovplyvňujú fungovanie všetkých orgánov v tele. Aromatická dužina obsahuje aj flavonoidy, ako aj komplex organických kyselín. Tieto látky môžu ovplyvniť tráviaci systém. Na to by mali pamätať všetci rodičia, no najmä tí s batoľatami. Trávenie u dieťaťa prvého roka má množstvo funkcií. Cesnaková dužina obsahuje pomerne veľa extraktívnych látok, ktoré ak sa dostanú na sliznice, môžu viesť k ich podráždeniu.
Práve preto mnohí rodičia a odborníci odporúčajú zavádzať varenú cibuľu a cesnak do jedálnička až od roka, alebo dokonca neskôr. Hlavným dôvodom je, že tieto aromatické zeleniny môžu zaťažovať bruško dieťaťa. Jedna z mamičiek v diskusii potvrdila: „takze do roka sa nedavaju pretoze zatazuju brusko? alebo kvoli tej arome? kvôli brušku 🙂“. Iná mamička uviedla: „ja som tiež dávala od roka…a do roka som používala por…je jemnejší a nezaťaží bruško 😉“. To naznačuje, že varená cibuľa a cesnak do roka sa nedávajú práve pre potenciálne tráviace ťažkosti. Pred prvým zavedením tejto zeleniny do stravy dieťaťa je lepšie sa o tom poradiť s pediatrom. Cesnak nie je dôležitá zelenina, ktorú detský organizmus potrebuje. Výživa ročného bábätka by mala byť vyvážená. Zelenina v detskom menu je nevyhnutne zahrnutá, ale vyberá sa iba tá, ktorá je ľahko stráviteľná a nemôže poškodiť detský organizmus. Cesnak je len doplnkom stravy.
Kedy a ako zavádzať varený cesnak do stravy dieťaťa
Podľa doterajších vedeckých zistení cesnak možno považovať všeobecne za bezpečný a možno ním začať dochucovať pokrmy pre deti už okolo jedného roka. Voňavé strúčiky cesnaku obsahujú celý rad minerálnych zložiek, a to: sodík, vápnik, draslík, síra. Tieto látky sa aktívne podieľajú na bunkových procesoch. Takže podporujú normálne fungovanie takmer všetkých orgánov v tele. Niektoré zložky detského organizmu potrebuje najmä. Cesnaková dužina obsahuje aj jedinečné špecifické látky - fytoncídy. Zvláštnosťou pôsobenia týchto zložiek je, že pomáhajú telu bojovať proti rôznym patogénnym mikróbom. Cesnak je tiež bohatý na špecifické zložky, ktoré môžu ovplyvniť imunitný systém. Imunitný systém pracuje v intenzívnom režime v období prechladnutia a akútnych respiračných infekcií. Konzumácia cesnaku počas infekcií pomáha znižovať riziko infekcie.
Ako čistiť cesnak? 🔪 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Pediatri odporúčajú nezavádzať čerstvý cesnak do stravy dojčiat okamžite. Spočiatku je lepšie zaradiť túto zeleninu do jedálnička až po tom, čo „prešla“ tepelným spracovaním. "Zavedenie" detského tela s novou zeleninou by sa malo robiť opatrne. Dieťa vo veku 1-1,5 roka by malo konzumovať cesnak, ktorý prešiel tepelnou úpravou. Množstvo zeleniny v dennej strave by malo byť malé. Na jeden deň teda stačí pol strúčika cesnaku. Je lepšie pridať túto zeleninu do teplých jedál. Takže malé množstvo cesnaku sa môže pridať do mäsových guľôčok, mäsových guľôčok alebo zeleninového pyré a určite by ste mali sledovať pohodu dieťaťa. Dôležitým pravidlom pri pridávaní novej zeleniny do jedálnička veľmi malých detí je postupnosť. Na začiatok teda stačí len 1/8-1/10 strúčika cesnaku. Pri pridávaní do jedál sa musí voňavá zelenina nasekať a potom pridať. Je veľmi dôležité, aby bol cesnak počas procesu varenia dobre prevarený. Čerstvé strúčiky cesnaku sa zavádzajú do stravy dojčiat až po troch rokoch. Nestojí za to ponúkať drobcom celý strúčik cesnaku naraz, je lepšie nastrúhať si malý kúsok chleba s cesnakom a dať ho bábätku. Tento chlieb je najlepšie jesť s polievkou alebo nejakým teplým jedlom. Nemal by sa jesť samostatne, aby sa znížilo riziko možných nepriaznivých symptómov.
Ak chcete využiť zdravotné účinky cesnaku naplno, doprajte si surový cesnak. Ideálne je rozkrojiť alebo podrviť ho asi 10 minút pred konzumáciou alebo pred varením, aby sa mohli uvoľniť všetky liečivé látky, najmä alicín. Nepoužívajte kovové, ale keramické či plastové nože a nástroje. Pri príprave pokrmov obsahujúcich cesnak ho povarte len krátko.
Kedy a ako zavádzať varenú cibuľu do stravy dieťaťa
Cibuľu môžete zavádzať podobne ako cesnak - v malých množstvách a tepelne upravenú. Varená cibuľa je pre deti ľahšie stráviteľná ako surová. Mnohí rodičia začínajú s varenou cibuľou v jedlách približne od roka. Smaženú cibuľku sa neodporúča podávať deťom do jedného roka, pretože je ťažká na trávenie. Rodičia, ktorí už dávajú cibuľu a cesnak do varenia, tak robia väčšinou od roka, ako uviedla jedna mamička: "do varenia cibulu a cesnak davam tak od roka".
Dobrou alternatívou k cibuli, ktorá je jemnejšia a nezaťaží bruško, je pór. Môže byť udusený na masle a potom použitý v polievke alebo v mäsku. Pór papal od cca 10 mesiaca - varený. Zaujímavou skúsenosťou je, že jednej mamičke "minule mi rovno z tasky uchmatol mladu cibulku a chrumal surovu 😀 😉 , tiez chutila". Iná mamička dokonca uviedla, že jej Katarínka mala prvýkrát surovú cibuľku rozmixovanú koncom 6. mesiaca a chutilo jej to, najmä s brokolickou a zemiakom. Použila ju na prechladnutie a tvrdí, že to zabralo. Hoci toto je osobná skúsenosť, ktorá nie je v súlade s väčšinou pediatrických odporúčaní, ilustruje rôznorodosť prístupov. Avšak pre všeobecné odporúčanie je opatrnosť kľúčová.
Zelenina je bohatá na látky, ktoré môžu mať silný vplyv na vylučovanie žlče. Takýto účinok prispieva k aktivácii procesov trávenia. A tiež pravidelné odstraňovanie žlče zo žlčníka pomáha znižovať riziko vzniku mnohých chorôb, ktoré sú sprevádzané stagnáciou sekrécie žlče.
Zdravotné benefity cesnaku a cibule
Cibuľa a cesnak sú považované za superpotraviny pre ich početné zdravotné prínosy, hoci pre malé deti by sa mali zavádzať opatrne. Cesnak je totiž jedným z najsilnejších prírodných antibiotík. Cesnak má výrazné antibiotické a protizápalové vlastnosti. Podľa doterajších vedeckých zistení, ktoré boli prezentované, je cesnak všeobecne bezpečný a môže sa ním začať dochucovať pokrmy pre deti už okolo jedného roka.
Tu sú niektoré z hlavných benefitov, ktoré tieto aromatické zeleniny ponúkajú:
- Účinný boj proti škodlivinám v čreve: Cesnak účinne zabíja škodliviny v čreve bez vplyvu na funkčnosť a efektívnosť užitočných mikróbov. Pomáha telu bojovať proti rôznym patogénnym mikróbom.
- Antibiotické a protizápalové vlastnosti: Cesnak má výrazné antibiotické a protizápalové vlastnosti. Je silným antioxidantom. Surový cesnak má mnoho liečivých vlastností, ktoré pomáhajú liečiť prechladnutie alebo kašeľ.
- Podpora imunitného systému: Cesnak je bohatý na špecifické zložky, ktoré môžu ovplyvniť imunitný systém. Konzumácia cesnaku počas infekcií pomáha znižovať riziko infekcie. Maximum kyseliny askorbovej sa nachádza v čerstvej zelenine, ktorú nedávno vykopali zo zeme.
- Prevencia a liečba prechladnutia a chrípky: V týchto dňoch, keď zúri chrípková epidémia, by malo dieťa dostať každý deň v strave strúčik cesnaku. Ideálny je surový pre staršie deti, zriedená šťava pre kožné defekty. Pri prejavoch astmy je však nápomocný varený cesnak. Dajte ratolesti vypiť pohár mlieka s tromi uvarenými strúčikmi cesnaku každý večer pred spaním.
- Antioxidant a spomaľovač rastu nádorových buniek: Aj v tomto prípade oceníme silu alicínu, ktorý dokáže spomaliť rast nádorových buniek. Je silným antioxidantom.
- Regulácia krvného tlaku: Cesnak slúži ako naozaj účinný bylinný liek na hypertenziu, teda vysoký krvný tlak u detí. Dôvodom je alicín, ktorý obsahuje.
- Podpora trávenia a prevencia zažívacích ťažkostí: Ak budete pridávať cesnak pravidelne do stravy dieťaťa, predídete riziku zažívacích ťažkostí.
- Prírodný čistiaci prostriedok kože a pomoc pri infikovaných ranách: Infikované rany často obsahujú škodlivé mikróby. Priložte na postihnuté miesto ZRIEDENÚ cesnakovú šťavu, ktorá napomôže hubeniu mikróbov a pôsobí tiež ako prevencia rizika infekcie. Cesnak pôsobí ako prírodný čistiaci prostriedok kože. Vždy ho používajte v spomínanej ZRIEDENEJ forme.
- Vitamíny a minerály: Cesnak obsahuje sodík, vápnik, draslík, síru a prírodný vitamín C. Pre zdravie je vhodné dať si čerstvý, resp. mladý surový cesnak, ktorý spoznáte podľa zeleného pruhu v strede.
- Antiparazitické účinky: Niektorí veria, že cesnak v uhorkovom šaláte pomáha proti hlístam, ako to spomenul jeden rodič: "aj cesnak v oharkovom salate aspon nebude mat hlisty 😀".
Dôležité upozornenia a kontraindikácie pri konzumácii cesnaku
Napriek mnohým zdravotným benefitom je mimoriadne dôležité dodržiavať prísne bezpečnostné opatrenia pri zavádzaní cesnaku do stravy detí a pri jeho vonkajšej aplikácii. Cesnak je pre deti bezpečný, treba im ho však dopriať v zodpovedajúcej dávke. Nemali by ho jesť ráno nalačno, aby im nespôsobil kŕče. Ideálnym množstvom je 1, maximálne 2 strúčiky denne, u dospelých by mali byť aspoň 3.
Nikdy nepoužívajte cesnak priamo na detskú pokožku. Pediatri upozorňujú na viaceré prípady, keď rodičia použili rozdrvený cesnak priamo na pokožku dieťaťa a výsledkom boli popáleniny druhého stupňa! Buďte preto pri používaní tohto liečivého zázraku veľmi opatrní, lebo môže prísť k nezvratnému poškodeniu jemnej pokožky. Ak sa pýtate, prečo by ste vlastne mali prikladať cesnak na pokožku, odpoveďou je napríklad liečba rôznych kožných defektov. Vždy ho používajte v spomínanej ZRIEDENEJ forme.
Okrem toho existujú špecifické zdravotné stavy, pri ktorých je konzumácia cesnaku kontraindikovaná:
- Chronické ochorenia tráviaceho systému: Pre deti s chronickými ochoreniami tráviaceho systému by sa mal cesnak zaviesť do stravy až po konzultácii s pediatrom. Pri niektorých patológiách gastrointestinálneho traktu deti nemôžu jesť cesnak.
- Peptický vred alebo erozívna gastritída: Ak sa u dieťaťa zistil peptický vred alebo erozívna gastritída, potom by do jeho stravy nemali byť zahrnuté cesnakové jedlá.
- Enteritída: Enteritída akejkoľvek etiológie je ďalšou kontraindikáciou pre použitie cesnaku. Táto choroba je registrovaná u detí rôzneho veku. Táto patológia postupne vedie k narušeniu plného fungovania tenkého čreva.
- Epilepsia: Strúčiky cesnaku sú tiež kontraindikované pre deti, ktoré trpia epilepsiou. Cesnak obsahuje látky, ktoré môžu vyvolať nový záchvat. Aby sa predišlo výskytu nežiaducich symptómov, dieťa trpiace touto patológiou by nemalo jesť cesnak čerstvý ani tepelne upravený.
- Individuálna intolerancia alebo alergia: Táto pálivá zelenina nie je vhodná pre deti, ktoré na ňu majú individuálnu intoleranciu alebo alergiu. Ak bola takáto patológia zistená u dieťaťa, potom by nemal používať strúčiky cesnaku. Použitie aj malého množstva tejto zeleniny s takýmito patológiami môže viesť k vzniku mimoriadne nebezpečných stavov, z ktorých niektoré môžu dokonca vyžadovať hospitalizáciu.
Nie všetky deti milujú cesnak. Je potrebné vziať do úvahy chuťové preferencie dieťaťa. Ak dieťa kategoricky odmieta jesť cesnak, rodičia by ho do toho nemali nútiť. Pri varení niektorých jedál je lepšie skúsiť pridať cesnakovú dužinu. Ak v tomto prípade dieťa odmietne, je pravdepodobné, že ešte nenastal čas na zavedenie cesnaku do jeho stravy. Chuťové poháriky bábätiek sa menia. Ak bolo zavedenie strúčikov cesnaku do stravy trojročného drobku neúspešné, pokus sa môže zopakovať o rok alebo o niečo neskôr.
Varená cibuľa a cesnak v polievke pre 8-mesačné dieťa: Zhrnutie odporúčaní
Pre 8-mesačné dieťa je zavádzanie vareného cesnaku a cibule do polievky téma, ktorá si vyžaduje mimoriadnu obozretnosť. Hoci niektorí rodičia experimentujú s týmito prísadami aj skôr, všeobecné pediatrické odporúčania a skúsenosti mnohých mamičiek naznačujú, že je lepšie počkať. Väčšina odporúča zavádzať cibuľu a cesnak do stravy dieťaťa až od ukončeného prvého roka života. Dôvodom je primárne nezrelosť tráviaceho systému, ktorý môže byť zaťažený silnými extraktívnymi látkami a intenzívnou arómou týchto zelenín.
Ak by ste chceli dochutiť jedlo pred dovŕšením jedného roka, je oveľa vhodnejšou alternatívou pór. Je jemnejší a nezaťaží bruško. Môžete ho udusiť na masle a potom použiť v polievke alebo v mäsku. Niektorí rodičia začali pór podávať od cca 10. mesiaca, vždy varený.
Ak sa rozhodnete, napriek všeobecným odporúčaniam, zaradiť cibuľu alebo cesnak do stravy 8-mesačného dieťaťa, platia tieto prísne pravidlá:
- Len tepelne upravené: Vždy musia byť varené do mäkka, nikdy surové ani smažené. Smažená cibuľka je pre malé deti príliš ťažká na trávenie.
- Minimálne množstvo: Začnite s veľmi, veľmi malým množstvom, napríklad s 1/8 - 1/10 strúčika cesnaku alebo malinkým kúskom varenej cibule, a postupne sledujte reakcie dieťaťa.
- Dôkladné prevarenie a rozmixovanie: Zelenina by mala byť dôkladne prevarená a v polievke ideálne rozmixovaná na hladké pyré, aby sa predišlo riziku udusenia kúskami a uľahčilo trávenie.
- Sledujte reakcie: Pozorne sledujte akékoľvek známky nepohody, ako sú bolesti brucha, plynatosť, hnačka alebo alergické reakcie. Pri akýchkoľvek pochybnostiach ihneď prestaňte a poraďte sa s pediatrom.
- Cesnak a cibuľa sú len doplnok: V tomto veku nie sú cesnak ani cibuľa esenciálnou súčasťou výživy dieťaťa. Sú to len dochucovadlá, ktoré nemajú suplovať základné živiny.
Preto, hoci sú cibuľa a cesnak prospešné pre zdravie starších detí a dospelých, pre 8-mesačné bábätko je najbezpečnejšie počkať do jedného roka a dovtedy používať jemnejšie formy dochucovania, akými sú napríklad bylinky (rasca, kurkuma, pažítka od 7-8 mesiacov) alebo spomínaný pór.
Polievky pre deti: Všeobecné tipy a overené recepty
Polievky sú výborným spôsobom, ako zabezpečiť, aby dieťa dostávalo dostatok tekutín a živín. Sú tiež ideálnym prostriedkom na postupné zavádzanie rôznych druhov zeleniny a textúr. Na začiatku, pre najmenšie deti, je vhodné zeleninu dôkladne rozmixovať na hladkú kašu. Ako dieťa rastie a zvyká si na kúsky, môžete zeleninu krájať na menšie kúsky, aby si dieťa lepšie zvyklo na rôzne textúry.
Je dôležité klásť dôraz na čerstvé a sezónne suroviny. Alexandra Popovičová a Silvia Kuzmová zdôrazňujú, že ovocie a zelenina, ktoré rastú v aktuálnom ročnom období a v našich zemepisných šírkach sú preto skutočne správnou voľbou všetkých rodičov, ktorí chcú dopriať deťom len to najlepšie - vitamíny a látky pre ich zdravý vývin. Čím viac zeleniny vaše dieťa v rannom veku vyskúša, tým lepšie, preto sa nebojte rozšíriť jeho jedálny lístok o cviklu, baklažán, papriky alebo kel (pre staršie deti).
Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili. Solenie a korenenie by malo byť minimálne, ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú.
Ako prepašovať zeleninu do polievky, ak ju dieťa odmieta:
- Mixujte zeleninu: Rozmixujte zeleninu na hladkú kašu a skryte ju v polievke.
- Krájajte na malé kúsky: Krájajte zeleninu na malé kúsky, aby ju dieťa lepšie prijalo.
- Pridávajte postupne: Začnite s malým množstvom zeleniny a postupne ju pridávajte viac.
- Používajte obľúbenú zeleninu: Používajte zeleninu, ktorú dieťa obľubuje (napr. mrkvu, hrášok).
- Používajte zeleninový vývar: Zeleninový vývar dodá polievke chuť a nutričnú hodnotu.
Recepty na polievky pre deti (vhodné prispôsobiť veku a tolerancii):
- Zeleninová polievka:
- Ingrediencie: 1 mrkva, 1 petržlen, 1/2 kalerábu, 1/4 karfiolu, 1 cibuľa (pre staršie deti, alebo len vývar z nej), maslo, voda, soľ, korenie (pre staršie deti).
- Postup: Zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno. Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľku (ak ju podávate). Pridáme všetku ostatnú zeleninu, premiešame a krátko všetko orestujeme. Zeleninu v hrnci podlejeme trochou horúcej vody a dusíme asi desať minút. Zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme, okoreníme podľa chuti (len pre staršie deti, pre malé bez soli a korenia) a varíme približne tridsať minút, kým zelenina nezmäkne. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Mrkvová polievka s ryžou a vajíčkom:
- Ingrediencie: 1 mrkva, ryža, vajíčko, olej alebo maslo, voda, soľ (pre staršie deti).
- Postup: Očistíme a umyjeme mrkvu a nastrúhame ju na strúhadle nahrubo. Ryžu umyjeme. V hrnci rozpálime trochu oleja alebo masla, na ktorom krátko orestujeme nastrúhanú mrkvu. Pridáme ryžu, krátko premiešame a zalejeme vriacou vodou. Mierne osolíme (len pre staršie deti) a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
- Špenátová polievka:
- Ingrediencie: Špenát (čerstvý alebo mrazený), cesnak (voliteľné a pre staršie deti), pečivo, vajíčko, olej, voda, soľ (pre staršie deti).
- Postup: Do hrnca nalejeme olej a opečieme na ňom cesnak - ak cesnak nebudete do polievky dávať, stačí pridať očistený čerstvý špenát a zaliať horúcou vodou. Pridáme trošku pečiva rozdeleného na menšie kúsky - splní funkciu zahustenia polievky. Osolíme (pre staršie deti) a krátko povaríme. Do vriacej polievky pridáme 1 vajíčko a miešame, krátko povaríme.
- Polievka s haluškami:
- Ingrediencie: Polievka (zeleninová, vývar), vajíčko, strúhanka, polohrubá múka.
- Postup: V miske rozmiešame vajíčko, strúhanku a polohrubú múku. Vznikne nám tuhšia konzistencia cesta, z ktorého budeme lyžičkou vykrajovať halušky do polievky. Keď polievka vrie, z cesta lyžičkou vykrajujeme malé halušky a vložíme ich do hrnca s polievkou. Krátko povaríme.
- Zemiaková polievka s rascou:
- Ingrediencie: Zemiaky, rasca, cukor, ocot, mlieko, múka, mletá paprika, voda.
- Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Polievku varíme do zhustnutia.
- Krupicová polievka s vajíčkom:
- Ingrediencie: Voda, maslo, krupica, rasca, soľ (pre staršie deti), vajíčko.
- Postup: V hrnci alebo v kanvici necháme zovrieť vodu. V inom hrnci roztopíme maslo. K rozpustenému maslu pridáme krupicu a pražíme tri minúty. Pridáme rascu a pre staršie deti aj soľ, premiešame a ešte krátko pražíme. Prilejeme vriacu vodu, zamiešame a varíme asi desať minút za stáleho miešania. V hrnčeku rozmiešame vidličkou vajíčka, pridáme ich do polievky a zamiešame.
- Paradajková polievka s rezancami:
- Ingrediencie: Cherry paradajky, paradajkový pretlak, bobkový list, voda, rezance.
- Postup: Cherry paradajky zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť. Vyberieme ich, ošúpeme a pokrájame nadrobno. Do hrnca vlejeme paradajkový pretlak a podľa jeho hustoty pridáme primerané množstvo vody (vodu pridať môžeme ale nemusíme). Pridáme 1 bobkový list a necháme prejsť varom. Keď polievka zovrie, pridáme nakrájané cherry paradajky a ešte raz necháme prevrieť. Pridáme rezance a varíme do zmäknutia.
- Karfiolová polievka s ovsenými vločkami:
- Ingrediencie: Karfiol, zemiak, olej, ovsené vločky, voda.
- Postup: Karfiol a zemiak očistíme, nakrájame na malé kusy a vo vode uvaríme domäkka. Scedíme, pridáme trošku oleja a ovsené vločky, ktoré necháme napučať. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
- Pórová polievka so zemiakom a žĺtkom:
- Ingrediencie: Pór, zemiak, olivový olej, vaječný žĺtok, dojčenská voda.
- Postup: Zemiaky a pór nakrájame na malé kúsky. Kolieska póru vložíme do hrnca, podlejeme troškou dojčenskej vody a dusíme asi 5 - 7 minút. Pridáme pokrájaný zemiak, zvyšok dojčenskej vody a varíme. Hotovú polievočku rozmixujeme, pokvapkáme cca 3 kvapkami olivového oleja a pridáme vidličkou roztlačený vaječný žĺtok.
- Šošovicová polievka:
- Ingrediencie: Šošovica, bylinky, dojčenská voda.
- Postup: Šošovicu, ktorú sme predtým aspoň pár hodín (ideálne cez noc) namáčali, uvaríme domäkka v dojčenskej vode. Keď šošovica zmäkne, pridáme bylinky. Povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Cuketová polievka:
- Ingrediencie: Cuketa, zelenina (podľa chuti), vývar alebo dojčenská voda.
- Postup: Zeleninu umyjeme a očistíme, nakrájame na drobné kúsky. Ak máme mladú cuketu, nemusíme ju šúpať, nakoľko v šupke sa nachádza množstvo živín. Zeleninu preložíme do hrnca a varíme vo vopred uvarenom vývare, alebo v dojčenskej vode. Pre menšie deti môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom.
Od jedného roka sa môže začať s delením stravy na dva chody - polievku a druhé jedlo. Je to spôsob, ako dieťa pomaly učiť, že existuje polievka a druhé jedlo, že polievka je riedka a druhé jedlo je husté. Avšak, ak dieťaťu vyhovuje jesť všetko spolu, nie je to chyba. Dôležité je, aby strava bola vyvážená a obsahovala všetky potrebné živiny.
Potraviny, ktorým sa vyhýbať v strave detí do 3 rokov
Strava dieťaťa do 3 rokov je kľúčová pre budovanie jeho zdravotného základu a stravovacích návykov. „Dieťa nie je zmenšenia dospelého. Jeho tráviaci systém ani obličky nie sú ešte vyvinuté a tomu má byť prispôsobené aj jeho stravovanie. Unáhlené kroky nedočkavých mamičiek alebo prvé odmietanie stravy detí, vedú často k tomu, že sa deťom dostanú priskoro potraviny, ktoré nie sú schopné dobre tráviť a zbytočne zaťažujú telo,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová. Žiadny rodič predsa nechce, aby ich dieťa malo v mladšom veku či v dospelosti obezitu, cukrovku a ďalšie ochorenia. Ich pôvod potom netreba hľadať len v dedičnosti, ale aj v životnom štýle človeka, ktorý tvorí predovšetkým strava.
10 najhorších potravín v detskej strave od 0 do 3 rokov podľa Alexandry Popovičovej:
- Ochutené mliečne výrobky plné farbív a cukru: Sem patria termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy a podobné produkty.
- Údeniny: Ako šunka, salámy, klobása a určite nie párky, ani tie s označením pre deti.
- Sladené nápoje: Akékoľvek sladené nápoje sú pre malé deti nevhodné. Deti majú piť hlavne vodu, či materské mlieko. V chorobe sú fajn aj bylinkové čaje.
- Polotovary: Priemyselne spracované jedlá.
- Vyprážané jedlá, čipsy: Sú plné nasýtených tukov a pridaných látok, ktoré zaťažujú tráviaci systém.
- Priemyselné sladkosti: Kupované sladkosti nemajú v tomto vekovom období čo robiť v rukách detí. Určite sa im v živote nevyhnú, ale je škoda im ich predstavovať už takto skoro, a síce do troch rokov života.
- Celozrnné pečivo, či naturálna ryža do 1 roka, neskôr tiež len občasne u detí: Pre detský tráviaci systém sú príliš zaťažujúce kvôli vysokému obsahu vlákniny.
- Divina, vnútornosti: Rovnako rizikovou kategóriou je divina a vnútornosti, upozorňuje poradkyňa pre zdravú výživu detí Alexandra Popovičová.
- Hríby či klíčené potraviny: Huby ani klíčky v strave detí do 3 rokov určite nemajú čo robiť. Huby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov. Klíčky predstavujú hrozbu v podobe nebezpečných mykotoxínov. Všetky tieto látky výrazne zaťažujú detský organizmus a môžu viesť ku vzniku vážnych zdravotných problémov. Niektorí pediatri dokonca pri hubách posúvajú hranice až na 5 rokov a to i pri šampiňónoch.
- Tavené syry: Obsahujú vysoké množstvo taviacich solí a fosfátov, ktoré nie sú vhodné pre detské obličky.
V žiadnom prípade by teda nemali byť súčasťou detskej stravy hranolčeky či sladkosti, ktoré sú plné tukov a rozhodne nepredstavujú základ zdravej výživy pre najmenších. Existujú zdravšie alternatívy mrkvových či zelerových hranolčekov.
Budete prekvapení, ale aj navonok zdravé smoothies sa deťom konzumovať neodporúča. Prečo? „Je to veľká koncentrácia zeleniny či ovocia, ktorú inak dieťa nezje a obyčajne tam býva piate cez deviate, čiže kombinácie ťažko stráviteľné alebo veľa exotiky,“ vysvetľuje Alexandra Popovičová. Deťom žijúcim v našich klimatických podmienkach neodporúča konzumovať ani citrusové plody. Vitamín C je hojne zastúpený aj v našich potravinách, akými sú kapusta či iná "naložená " zelenina, tzv. pickles.
Budovanie zdravých stravovacích návykov
Silvia Kuzmová, poradkyňa v oblasti zdravej výživy detí, dopĺňa: „Ono vôbec platí, že to obdobie do 3 rokov tvorí len základ osobnosti dieťaťa, ale aj jeho stravovacích návykov.“ Dôležitý je aj výber potravín, ktoré pri príprave jedál volia. Alexandra Popovičová prezradila viac o svojich začiatkoch v oblasti stravovania najmenších: „Keď mal syn 6 mesiacov, začínala riešiť prvé príkrmy, vyvalilo sa na mňa more informácií a názorov. Môj pediater ma vtedy na poradniach prekvapoval svojím postojom ku strave, ktorý bol veľmi prírodný a pre mňa i logický. Začala som vnímať súvislosti okolo jedla a zdravia len svojou intuíciou, načítala si i zopár kníh a po čase konzultovala aj s priateľkou študovanou odborníčkou.“ Mnohé mamy už zistili, že varením svojim deťom dávajú okrem lásky to najcennejšie do života, čo môžu.
Ako čistiť cesnak? 🔪 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Deti treba učiť nielen kvalitnej strave a hovoriť s nimi o nej, ale rozprávať im aj o jej pôvode (napríklad s pomocnými knižkami pre deti o zeleninke), ukazovať im ako rastie, ako funguje kolobeh prírody. Potom aj sezónna strava bude mať pre nich logický zmysel. Sú veci, čo sa papajú v lete, iné na jeseň. Všetko to má svoj význam. Silvia Kuzmová radí aj k spoločenským návykom: „Je dobré rozvíjať aj spoločenský návyk stravovania, čiže papáme pri stole spolu, nie s počítačom. Na ihrisku si k olovrantu treba sadnúť a nebehať s lyžičkou v ruke za dieťaťom. Ide o vedomé jedenie a stolovanie. Netreba sa ani báť ísť s malým dieťaťom do reštaurácie a učiť ho správať sa slušne aj tam.“
Solenie, korenenie a sladenie:
Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne. Soliť a koreniť skutočne iba s mierou, ba takmer vôbec. Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte.
Patrí sladenie do zdravej životosprávy detí? „So sladením treba čakať, a to čím dlhšie, tým lepšie. Je jedno aké sladidlo používate - trstinový, kokosový cukor alebo med, či melasu. Kupované sladkosti nemajú v tomto vekovom období čo robiť v rukách detí. Určite sa im v živote nevyhnú, ale je škoda im ich predstavovať už takto skoro, a síce do troch rokov života,“ odporúča Alexandra Popovičová. Pre deti je však čokoľvek sladké jednoducho lákadlom. Ako im ho teda dopriať v zdravej forme? „Ako sladkosti je dobré používať ovocie, v zime sušené ovocie alebo sušené mrazom. Konzumácia cukru u malých detí výrazne vyčerpáva pankreas, spôsobuje rozvoj detskej cukrovky či obezity,“ upozorňuje.
Orechy v detskom jedálničku:
„Netreba sa ale báť orechov. Už od roka je fajn začať napríklad s mandľami. Avšak ide o malé množstvo a vždy pred konzumáciou ich treba na noc namočiť a ráno premyť, alebo ak nenamáčame, krátko opražiť. Práve orechy sú zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, okrem toho sú bohaté na kvalitné tuky a minerálne látky, ako napr. vápnik, horčík či železo. Taktiež treba klásť dôraz na kvalitné tuky (predovšetkým kvalitné nenasýtené tuky). Je dôležité vyhýbať sa veľkému množstvu nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v mäse či mliečnych výrobkoch a trans-tukom, na tie sú vo veľkej miere “bohaté“ cukrovinky a priemyselne upravované potraviny,“ upresňuje Silvia Kuzmová.
Rada na záver: po prečítaní odporúčaní však netreba mať zo stravovania detí paniku. Platí dobrá zásada „pomaly ďalej zájdeš", materská intuícia a hlavne domáca pohoda.
tags: #moze #8 #mesacne #dieta #vyvareny #cesnaka