Rodičia sa veľmi často boja deťom podávať iné mäso ako kuracie a bravčové. Nebojte sa do jedálnička detí zaradiť aj teľacinu, ktorá má veľmi málo tuku, takže je ľahko stráviteľná. Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti. Pripravte pre svoje ratolesti chutné a zdravé jedlá, ktoré si zamilujú. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu teľacieho mäsa pre deti, so zameraním na potreby a možnosti jedného roka.
Postupné zavádzanie potravín a význam teľacieho mäsa
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je dôležité preto, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus. Keď sa už dieťa blíži k prvému roku života, tak jeho jedálniček je už pestrejší. Môžete za neho zaraďovať viac potravín a pripravujete už také jedlá, ktoré môže jesť celá rodina. No musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré ešte platia v tomto veku. Ich strava je stále viacmenej diétna a ešte nemôžete experimentovať s veľmi výraznými chuťami.
Teľacie mäso, spolu s hovädzím, je pre detičky veľmi výživné a má vitamíny, ktoré nenájdete v inom mäse, preto by sme im ho mali občas dopriať. Je jemné, mäkké a rýchlo spravené, čo z neho robí ideálnu voľbu pre batoľatá.
Fázy prikrmovania a zmeny v štruktúre jedla
V období pred prvým rokom sa záujem bábätka pomaly odkláňa od mlieka k tomu, čo jete vy sami, a tak vám malý špunt začne drzo nazerať do taniera. Niekedy dokonca naťahuje ručičky a dáva pomerne nahlas vedieť, že by ste sa mali o svoju porciu podeliť. Začiatok prikrmovania ovplyvňuje viacero faktorov a vždy by ste sa mali poradiť najskôr so svojím pediatrom, ale všeobecne platí, že plne dojčené bábätká začínajú s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca a bábätká na umelej mliečnej výžive začínajú s príkrmami od ukončeného 4. mesiaca. Nikdy ale nie skôr.
Bolo zistené, že v tomto období života dieťaťa existuje tzv. imunologické okienko, teda ak sa dieťa v tejto fáze citlivo zoznámi aj s niektorými alergénmi v strave, je menšia pravdepodobnosť, že by na ne malo v ďalších rokoch intoleranciu. K týmto alergénom patrí napríklad lepok, preto sa odporúča šetrne zavádzať aj lyžičku krupice do ryžovej kašičky alebo ovocného pyré.
Fáza 1: Príkrmy od 4. do 6. mesiaca (konzistencia kaše)Keď začínate s príkrmami, je dôležité dodržať nasledujúci postup: Ako prvé príde na rad ochutnávka zeleniny. Vyskúšajte štandardné druhy zeleniny ako je mrkva, tekvica, zemiaky, brokolica, cuketa, paštrnák, špenát, karfiol, bataty a nakoniec hrášok. Vždy testujte iba jeden druh potraviny a ponúknite ho dieťaťu dva dni po sebe. Týmto spôsobom ľahko odhalíte prípadné potravinové alergie. Ak dieťa znáša nové potraviny bez problémov, vyskúšajte kombinácie, napr. mrkva + zemiak, tekvica + batata. Po zelenine môžete zaradiť mäso. Voľte ľahké a chudé (kuracie, morčacie) či mladé a mliečne (jahňacie, teľacie). Mäso povarte do zmäknutia spolu s ryžou a obľúbenou zeleninou a nakoniec rozmixujte. Ak bude kaša veľmi hustá, rozrieďte ju vodou. Ovocné chute by sa v jedálnom lístku bábätka mali objaviť až ako posledné. Dôvod je jednoduchý. Sladká ovocná chuť je pre dieťa až príliš atraktívna a ak by ste zvolili opačný postup zavádzania príkrmov, mohlo by sa vám stať, že už by dieťa o neutrálnu chuť zeleniny nemalo záujem. Keď predstavíte ovocnú chuť ako poslednú, stane sa príjemným oživením.
Textúra: Najprv to niekoľkokrát skúste s riedkou kašou. Potom prejdite na hustejšie kaše alebo dobre rozdrvené jedlá, na ktorých sa bude vaše dieťa učiť jesť z lyžičky. Pri prikrmovaní ide o učenie. Deti si začnú nové chute i štruktúry jedla užívať, keď dostanú možnosť ich vyskúšať. Nové zručnosti: Prijímanie stravy z lyžičky, posun jedla z prednej časti úst dozadu na prehĺtanie, konzumácia hustejších kaší a roztlačenej stravy.
Fáza 2: Príkrmy od 6. do 9. mesiaca (rozdrvené jedlo s kúskami)Do jedálneho lístka môžete okrem zeleniny, mäsa a ovocia zaradiť ďalšie potraviny ako cestoviny, obilniny, varené vajcia, plnotučné jogurty, syry.Textúra: Rozdrvené jedlo s mäkkými kúskami a malé mäkké sústa, ktoré sa jedia rukami. Mäso bude možno potrebné stále mixovať na kašu, ale ak je veľmi mäkké, možno ho roztlačiť. Textúra stravy sa mení aj s novými rastúcimi zúbkami, ktoré sa dieťatko učí používať. Nové zručnosti: Posun kúskov potravy v ústach, žuvanie menších kúskov, vlastná snaha o kŕmenie rukami a prstami, pitie z hrnčeka. Príklady mäkkých jedál, ktoré sa jedia rukami: Mäkké kúsky ovocia, napríklad mango, melón, banán, mäkká hruška, broskyňa, papája alebo kivi. Varené zeleninové tyčinky, napríklad mrkva, zelené fazuľky, cuketa, zemiaky alebo bataty. Varené zeleninové kúsky, napríklad ružičky karfiolu alebo brokolice. Varené kúsky cestovín. Chlebové kôrky alebo toasty. Kocky syra. Opečené mäkké zeleninové tyčinky, napríklad zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, paprika, mrkva alebo cuketa. Nápoje: Voda z hrnčeka s náustkom počas jedla alebo používanie fľaše so slamkou. Riedené ovocné šťavy z hrnčeka, ktoré pomáhajú vstrebávaniu železa zo zeleninovej stravy.
Fáza 3: Príkrmy od 9. do 12. mesiaca (sekané a krájané jedlo)Do jedálneho lístka môžete zaradiť všetky vyššie uvedené potraviny a jedlá pre celú rodinu, ktoré pripravíte bez soli a cukru. Od deviateho mesiaca im pribudnú ďalšie suroviny, z ktorých im môžete pripravovať nové jedlá. Najdôležitejšia zmena prichádza v prípade mixovania. Niektoré mamičky sa boja vzdať tejto záverečnej úpravy jedla, aby sa ním náhodou dieťa nedusilo. No v deviatom mesiaci už musí vedieť žuť a prijímať stravu, ktorá nie je úplne hladká. Keby ste v tomto zvyku naďalej pokračovali, učili by ste ho na normálnu stravu o to ťažšie. Čiže choďte na to pekne postupne od pučenia, cez strúhanie až po krájanie na malé kúsky. Ak ste už dávno skončili fázu mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili.Textúra príkrmov: Mleté a sekané jedlá, malé sústa (napríklad kúsky surového ovocia alebo zeleniny) a celý rad jedál pre celú rodinu, ako sú sendviče alebo toasty. Nové zručnosti: Žuvanie sekanej a krájanej potravy. Vlastná snaha o kŕmenie pomocou lyžičky.Pridávajte viac druhov mäsa: Zatiaľ čo v prvé mesiace sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha bravčoviny. Musí to byť však chudé mäso ako napríklad jemná panenka, karé alebo stehno. Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička.
Ako naučiť deti jesť zdravo / podcast školy Libellus
Jedálniček ročného dieťaťa: Pevná strava a nové chute
Po dovŕšení prvého roka života sa jedálniček detí vo veľkej miere podobá tomu nášmu dospelému. V niektorých ohľadoch musíte byť opatrnejšie a hlavne by ste mali dbať na zdravé zloženie jedál. Pretože tak ako sa naučí dieťa jesť v tomto období, bude sa to prenášať aj do celého detstva.
Všeobecné zásady stravovania pre ročné dieťa
Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať u jedla pobehovať alebo pozerať na rozprávky. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu. V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Jedlo je ideálne pripravovať vždy čerstvé. Vyvarujte sa vyprážaniu, naopak s parou alebo varením nikdy nešliapnete vedľa.
Zavádzanie soli a korenínZačnite soliť. V tomto období už môže dieťa rozpoznávať viac chutí a najmä nie sú pre neho niektoré dochucovadlá škodlivé. Preto môžete variť pokrmy, do ktorých začnete pridávať soľ. Najprv dávajte naozaj iba malú štipku pomedzi prsty, ktorú vysypete do stredne veľkého hrnca. S pribúdajúcimi mesiacmi jej už môžete dať viac, ale istotne to s ňou nepreháňajte. Veľmi obozretné buďte najmä v prípade, ak ste vy a manžel zvyknutí na výrazne slanšie jedlá, pretože vtedy nedokážete odhadnúť správne množstvo, ktoré by ste mali dať dieťaťu. Snažíme sa používať nedráždivé korenie, predovšetkým zelené bylinky, a úplne vylúčime čierne korenie a iné ostré korenia. Učíme deti menej soliť a v obmedzenom množstve používame dochucovadlá, ako je vegeta, ktoré obsahujú značné množstvo soli.
Pitný režimPitný režim. Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Vhodné sú neochutené ovocné či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Bylinky podávajte po obmedzenú dobu a jednotlivé bylinky striedajte. Vyvarujte sa podávaniu čierneho čaju, kávy a sladených či sýtených nápojov.
Čo zaradiť do jedálnička ročného dieťaťa
Jedálniček ročného dieťaťa už môže obsahovať širšiu škálu potravín. Zeleninu z jedálnička nikdy nevynechávajte. Jednotlivé druhy sa snažte striedať.
Zelenina a šalátyRozšírte im spektrum ovocia a zeleniny. Zaraďte im do stravy šaláty. Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhryzali. S kyslou alebo kvasenou kapustou zatiaľ počkajte, pretože by mohla spôsobiť kožné alergie. V podstate im môžete pridávať už aj tie suroviny, ktoré ich môžu nafúknuť, pretože už ich dokážu lepšie stráviť. Jednotlivé jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá aj dostatok vitamínu C.
OvocieOvocie s drobnými zrnkami. Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Postupne im môžete pridávať melón, hrozno, citrusy. Ďalšou novinkou je malé ovocie, ktoré má drobné zrniečka. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre nich už lepšie spracovateľné.
Mliečne výrobky a vajciaNové mliečne chuťovky. Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar. Od prvého roku im môžete dávať tiež celé vajíčko. To je bohatým zdrojom minerálov, preto by ste im mali urobiť jedlá z neho aspoň raz týždenne. V jednom roku môžete do jedálneho lístka dojčaťa začleniť plnotučné kravské mlieko v pokrmoch, napr. zemiakovú kašu. Stále ale platí, že oveľa vhodnejšie a nutrične výživnejšie sú špeciálne batoľacie mlieka.
RybyRyby aspoň raz týždenne. Jedálniček ročného dieťaťa už môže obsahovať aj ryby. Začínajte menej tučnými, ktoré sú ľahšie stráviteľné. Vyhýbajte sa údeným a konzervovaným, ktoré sú pre nich ešte ťažké. Najideálnejšie je pripraviť ich nad parou ochutené citrónovou šťavou, trochou soli a olivovým olejom. Veľmi pozorné buďte najmä z hľadiska drobných kostičiek. Preto im ich radšej rozdeľte na drobné časti, ktoré môžete spoľahlivo skontrolovať.
Čo by v jedálničku nemalo chýbať a čomu sa vyhnúť
Štyri skupiny potravín, ktoré by malo dieťa konzumovať každý deň, sú: Ovocie a zelenina. Škrobové potraviny - zemiaky, ryža, ovos, cestoviny a ďalšie obilniny. Mäso, ryby, vajcia, hladké arašidové maslo a strukoviny, napríklad šošovica, dhál alebo humus. Plnotučné jogurty a tvrdé syry. Pri varení tiež môžete používať plnotučné mlieko.
Potraviny, ktorým sa vyhnúť alebo byť opatrnýEšte stále dávajte pozor na tie potraviny, ktoré by mohli spôsobiť alergiu. Do jedného roka nemôže dieťa jesť kyslú kapustu, med, orechy, jahody a exotické druhy ovocia. Neodporúčajú sa žiadne údeniny a nemali by ste pripravovať ani vývary z kostí. Vždy na ne použite čisté mäso. Vyhýbajte sa tiež ťažko stráviteľným potravinám ako napríklad huby alebo paprika. Opatrné buďte s čokoládou, ktorú môžete dávať až podstatne neskôr. Neodporúčajú sa ani tavené syry, ktoré sú priveľmi tučné.
Sporný medAko je to s medom? V jedálničku sa stále nachádzajú aj potraviny, na ktorých sa ani po rokoch nevedia odborníci dohodnúť. Patrí medzi ne med, o ktorý sa vedú veľké spory. Jedna skupina odborníkov tvrdí, že obsahuje veľa alergénových prvkov, na ktoré nie je pripravený ani organizmus ročného dieťaťa. Z toho dôvodu by ste mali jeho konzumáciu odsúvať. Druhá časť sa zase opiera o tvrdenie, že práve med pomáha vybudovať dieťaťu imunitu a chráni ho tak pred prípadnými alergiami. Zároveň si myslia, že je určite prospešnejší ako cukor, takže by ste ho mali radšej pridávať do koláčov alebo iných dezertov. Rozhodnutie je teda na samotnej matke, pre ktorú skupinu sa rozhodne a čo jej napovie inštinkt.
Čomu sa vyhnúť úplneČo by v jedálnom lístku nemalo byť. Dieťaťu nedávame mastné, sladké a vyprážané pokrmy, údeniny, korenené a priveľmi slané potraviny, sladké malinovky a podobne. Jedlá rýchleho občerstvenia (fast food), ako sú hranolky, pečené klobásy, párky v rožku, hamburgery s majonézou atď. by dieťa v tomto, ale ani v neskoršom veku nemalo jesť.
Recepty z teľacieho mäsa pre ročné dieťa
Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo spravené, vďaka čomu je ideálne pre prípravu detských pokrmov.
Vzorový recept: Teľací príkrm s tekvicou a zemiakmi
Tento recept predstavuje skvelý základ pre zoznámenie dieťaťa s teľacím mäsom.
Ingrediencie:
- 200 g tekvice
- 60 g zemiakov
- 10 g teľacieho mäsa
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu s tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča. Do nádržky dolejte vodu po tretí level a uvarte. Po uvarení môžete zmes roztlačiť vidličkou, prípadne nasekať na drobné kúsky pre ročné dieťa. Pridajte čajovú lyžičku olivového oleja a premiešajte.
Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom (od 10 mesiacov)
Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť. Chcete deťom pripraviť výživný obed, ktorý bude chutiť ako zo škôlkarskej kuchyne? Mäsko na hrášku - alebo ak chcete dusené teľacie mäso s hráškom - je presne to, čo vás vráti do detských čias. Recept je ideálny už pre deti od cca 10 mesiacov (v závislosti od zavádzania mäsa a jednotlivých surovín), ale zasýti aj rodičov, ktorí si chcú dopriať teplé jedlo bez veľkého varenia. Vyskúšajte iné mäso - ak nemáte teľacinu, pokojne použite kuracie alebo morčacie mäso.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso (najlepšie z pliecka alebo stehna)
- Cibuľa
- Mrkva
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Cesnak (len štipka pre jemnú chuť, voliteľné)
- Dijon horčica (len malé množstvo pre arómu, voliteľné)
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika (sladká, pre farbu a jemnú chuť)
- Zemiakový škrob (na zahustenie)
- Citrónová šťava (na dochutenie)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ (minimálne množstvo pre deti nad 1 rok)
Postup prípravy:Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky. Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi. Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k restovanej zmesi. Sprudka orestujeme asi 5 minút. Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou (ak používate), dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie, kým mäso zmäkne. Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou (minimálne množstvo), citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávame s ryžou.
Príprava ryže:Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie (pre rodičov, pre dieťa len maslo a minimálne soliť).
Ratatouille s teľacím mäsom
Ratatouille, typické francúzske jedlo, je krásne nielen na pohľad, ale aj na chuť. Recept bohatý na zeleninu chutí ešte o niečo lepšie, ak použijete čerstvú a nie mrazenú zeleninu, ktorá obsahuje zbytočne veľa vody.
Ingrediencie:
- 60 g paradajok
- 80 g cukety
- 35 g žltej papriky
- 80 g baklažánu
- 30 g teľacieho mäsa
- ¼ cibule
- ½ strúčika cesnaku (voliteľné, pre jemnú arómu)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Postup:V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu. Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky (ak používate). Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom. Medzičasom si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku. Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút. Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte. Pre ročné dieťa dbajte na to, aby boli kúsky zeleniny a mäsa dostatočne malé a mäkké, aby sa predišlo riziku dusenia.
Teľacie mäso s cícerom a ryžou/bulgurom (od 7 mesiacov)
Tento výživný pokrm je vhodný pre deti, ktoré už sú zvyknuté na mäso a strukoviny.
Ingrediencie:
- Teľacie mäso
- Pór
- Cícer (môže byť z konzervy, prepláchnutý)
- Zemiak
- Ryža alebo bulgur
- Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa, pre ročné dieťa minimum soli, bez korenia)
- Masť (na opekanie)
Postup:Na masti si opečieme pór, teľacie mäso nakrájané na malé kúsky a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké, pridáme cícer. Ak má málo šťavy, podlejeme vodou alebo vývarom. Nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom a varíme, kým zemiak zmäkne a zahustí omáčku. Dochutiť podľa veku dieťaťa (len s minimom soli pre ročné dieťa). Podávame s uvarenou ryžou alebo bulgurom, ktoré pripravíme podľa návodu. Pred podávaním skontrolujte teplotu a rozdrvte alebo nasekajte na vhodné kúsky.
Ďalšie inšpirácie a tipy na príkrmy pre batoľatá
Je radosť sledovať, keď deťom môžete pridávať do jedálnička ďalšie nové potraviny a vďaka tomu spoznávajú ďalšie zaujímavé chute. Tu sú ďalšie možnosti jedál, ktoré môžete prispôsobiť pre ročné dieťa.
Príprava rôznych kaší a príloh
- Kaša s orechami a vôňou škorice (od 1 roka): Jablko s hruškou zbavte šupky a najemno nastrúhajte, zahustite s instantnou ryžovou kašou, premiešajte a na záver posypte najemno mletými orechmi a štipkou mletej škorice. (Pozor na orechy pre alergie a riziko vdýchnutia, musia byť veľmi najemno mleté).
- Šošovicová polievka so zeleninou: Zemiaky očistite, nakrájajte nadrobno a uvarte spolu s červenou šošovicou. Keď zelenina zmäkne, polievku odstavte. Pre ročné dieťa môžete pridať kvapku olivového oleja a ľahko roztlačiť vidličkou, aby ostali kúsky.
- Zelenina s ryžou a mäsom: Zeleninu obielime, umyjeme a narežeme na drobné kocky. Mäso umyjeme a narežeme na kocky a spolu so zeleninou a ryžou dáme do hrnca a zalejeme vodou. Varíme, kým všetko nezmäkne. Po uvarení nasekajte na drobné kúsočky.
- Pšeno s olejom: Všetky ingrediencie (okrem oleja) dáme do hrnca a zalejeme vodou. Vody môžeme dať viac, lebo pšeno napučí. Uvaríme do mäkka. Vo finále popučíme vidličkou a pridáme olej.
- Zemiak, kaleráb, špenát a žĺtok: Očistíme a nakrájame jeden zemiak a dáme ho variť s kúskom kalerábu a špenátom (cca 30 g). Zvlášť uvaríme v rajničke s vodou vajíčko (na tvrdo), potom dôkladne zbavíme škrupiny a prichystáme si nabok polovičku žĺtka. Uvarenú zeleninu precedíme, pridáme polovičku žĺtka a vidličkou popučíme na kašu.
- Mäso s ryžou a zeleninou: Mäso uvaríme spolu s ryžou a očistenou a nakrájanou zeleninou (aj s kúskom petržlenovej vňate). Po uvarení pridáme kúsok oleja a všetko zmixujeme (alebo pre ročné dieťa popučíme vidličkou, alebo nasekáme na drobno).
- Omáčka z mletého mäsa a zeleniny s cestovinou: Do hrnca nalejeme pol deci vody, lyžičku olivového oleja, mleté mäso, nastrúhanú mrkvu s kalerábom a petržlenovú vňať. Dusíme, až kým nebude všetko do mäkka a následne zmixujeme na omáčku (pre ročné dieťa môžeme zanechať drobné kúsky). Zvlášť si uvaríme cestovinu, ktorú polejeme omáčkou z mäsa a zeleniny.
Zeleninové a obilninové pokrmy
- Zeleninová polievka s ryžou alebo cestovinou: Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Varíme do polomäkka. Potom pridáme prebratú a umytú ryžu a dovaríme. Uvarenú polievku dochutíme olejom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Pri podávaní rozmixujeme alebo roztlačíme vidličkou. Namiesto ryže môžeme použiť aj cestovinu (napr. písmenká).
- Zemiaková polievka s rascou: Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky a spolu s rascou dáme variť do studenej vody. Varíme do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame a asi 5 minút varíme. Nakoniec pridáme tuk, umytú a posekanú zelenú vňať.
- Kaša z vločiek a ovocia: V hrnci zmiešame vločky s 0,125 l vody. Pri miernej teplote privedieme do varu, necháme 1-2 min. povariť a odložíme zo sporáka. Umyté ovocie ošúpeme, zbavíme jadrovníka a postrúhame do hrnca s vločkami. Pridáme maslo a ručným mixérom rozmixujeme na kašu (pre ročné dieťa stačí roztlačiť a nechať kúsky).
- Hrášková polievka s kukuričnou múkou: Hrášok a zemiaky uvaríme do mäkka. Potom polievku rozmixujeme na hladký krém, zahustíme kašičkou z mlieka a kukuričnej múky a varíme asi 5 minút. Nakoniec pridáme olej a vňať.
- Pohánka s mrkvou a žĺtkom: Na oleji osmažíme na kolieska pokrájanú mrkvičku a pridáme vodu. Varíme, kým trochu nezmäkne, potom pridáme pohánku, rascu a keď je všetko mäkké, vlejeme roztrepaný žĺtok a dovaríme.
- Kaleráb, cuketa, zemiak a žĺtok: Kaleráb a cuketu olúpeme a s oškrabaným zemiakom rozkrájame na kocôčky. Dusíme asi 20 minút, potom rozmixujeme (pre ročné dieťa len roztlačíme), pridáme žĺtok a ešte krátko povaríme, prikvapkáme olej a premiešame.
- Špenátové listy a mrkva s teľacím mäsom: Špenátové listy a mrkvu umyjeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré. Uvarené teľacie mäso roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme. Pridáme lyžičku slnečnicového oleja a zmiešame so zeleninovým pyré. Pokiaľ je pyré riedke, môžeme pridať bezmliečnu ryžovú kašu, pokiaľ je naopak husté, pridáme lyžicu dojčenského mlieka.
Špeciálne jedlá a nátierky
- Rybičkové cestoviny (od 1 roka): Uvarené cestoviny zmiešame s tuniakom z konzervy (vo vlastnej šťave, bez pridaného oleja, dobre prepláchnutý), pridáme uvarenú kukuricu z konzervy a rozmiešame v mixéri (pre ročné dieťa nasekať, nie mixovať dohladka).
- Kuracie mäso so zemiakom a pomarančovou šťavou: Horúci uvarený zemiak roztlačíme a vmiešame do neho najemno nasekané alebo zomleté kuracie mäso. Zmes pokvapkáme pomarančovou šťavou, dobre premiešame a teplé podávame.
- Nátierky: Nátierky môžeme podávať na raňajky, desiatu či olovrant alebo ako ľahkú večeru. Nemali by byť pikantné, ale ani chuťovo nevýrazné. Na dochutenie sa snažíme čo najviac využiť bylinky - petržlenovú či zelerovú vňať, pažítku, žeruchu, kôpor, bazalku. Nátierky rozotierame na celozrnné pečivo alebo chlieb, využiť môžeme aj rôzne druhy krehkého chleba. Pre lepší vzhľad môžeme krajce chleba nakrájať na menšie tvary (na štvorčeky, trojuholníčky a pod.) a nezabudneme ich ozdobiť zeleninou.
Vzorové jedálne lístky pre ročné dieťa
V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne.
Rozdelenie dennej stravy by malo byť nasledovné:
- Raňajky - 25 %
- Desiata - 10 - 15 %
- Obed - 30 - 35 %
- Olovrant - 10 %
- Večera - 15 - 20 %
Obed by mal tvoriť takmer polovicu celej stravy. Už v tomto veku by ste mu mali dávať polievku aj hlavné jedlo, aby získali návyk. Dávajte im z toho menšie porcie, vďaka čomu zvládnu jesť oba chody. Na desiatu a olovrant im dávajte len niečo malé, väčšinou ovocie alebo jogurt, aby vydržali do ďalšieho väčšieho jedla.U nás sa často väčšina príjmu potravy presúva do popoludňajších a večerných hodín. Dieťa tak väčšiu časť energie z jedla prijíma v čase, keď už ju vlastne nepotrebuje. Medzi jednotlivými jedlami nechávajte interval 3-3,5 hodiny, aby bolo predchádzajúce jedlo už strávené a zvýšila sa chuť na ďalší pokrm.
Príklad denného menu:
Raňajky:
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata:
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Nastrúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed:
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant:
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera:
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami
Dojčenie podľa potreby:Pokiaľ sa vám ešte vytvára mlieko, naďalej pokračujte v dojčení. Ideálne ním môžete nahradiť desiatu a olovrant. Riaďte sa najmä potrebami dieťaťa. Ku prsníku si ho prikladajte vtedy, keď sa vám vytvorí dostatok mlieka a drobec si ho bude vyžadovať.
Praktické rady pri príprave jedálneho lístka pre batoľatá
Snažte sa, aby bol detský jedálniček pestrý, farebný a lákavý. Od malička tak učíte dieťa správnemu stolovaniu. Dieťa v tomto veku chce úplne všetko, čo uvidí u vás. Je dôležité v tejto fáze vývoja zostať zásadový a nedať mu to, čo chce, ale iba to, čo potrebuje, čo môže a čo je preň výživné. A aj vy ako rodič dbajte na fakt, že idete dieťaťu každý deň príkladom, myslite na to, čo jete a či dodržujete zásady správnej životosprávy. To je totiž tá najjednoduchšia cesta, ako vypestovať v dieťati dobré stravovacie návyky, ktoré ovplyvnia kvalitu jeho života.
Polievky, mäso a strukoviny
Polievky:Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme (alebo pre ročné dieťa len popučíme/nasekáme) a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu. Polievky sú vhodné aj na večeru, a to najmä v zime, keď ich môžeme doplniť krajcom chleba alebo pečivom. V horúcich letných dňoch prídu určite vhod osviežujúce a výživné polievky z ovocia.
Mäso:Najväčšie zastúpenie by v jedálnom lístku detí malo mať mäso drobných domácich zvierat, teda kuracie, morčacie, králičie a ryby, hlavne morské. Vhodné je aj teľacie a jahňacie mäso, hovädzie a bravčové mäso podávame v menšej miere, divinu a vnútornosti dávame deťom len výnimočne. Mäso pripravujeme najčastejšie varené alebo dusené, musí byť mäkké a malo by sa dať dobre hrýzť. Menším deťom mäso mixujeme (pre ročné dieťa krájame na veľmi drobné kúsky). V žiadnom prípade na detský tanier nepatria mastné a korenené mäsité jedlá, na prípravu nepoužívame zmesi korenia s glutamanom sodným. Mäso nemusia mať deti každý deň. Jedálny lístok by mal byť čo najpestrejší a z bohatej ponuky ďalších surovín (zeleniny, cestovín, strukovín a obilnín) môžeme pripraviť veľmi chutné a výživné bezmäsité jedlá. Denný prísun mäsa by mal byť 25 - 40 g podľa veku dieťaťa. Asi 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín.
Strukoviny:V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny. Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút.
Zemiaky, zelenina, ovocie, cestoviny a obilninové kaše
Zemiaky:Zemiaky predstavujú veľmi dobrý zdroj energie predovšetkým pre vysoký podiel škrobu a obsahujú cenné látky, hlavne draslík. Najčastejšie ich podávame ako prílohu k rôznym pokrmom. Koncom zimy, keď sa kvalita niektorých odrôd zhoršuje, ich podávame menej a volíme iné prílohy.
Zelenina:Zelenina patrí vo výžive dieťaťa k dôležitým potravinám. Jej výber závisí predovšetkým od veku dieťaťa. Je totiž rozdielne stráviteľná pre nadúvanie, obsah vlákniny alebo niektoré relatívne nepriaznivé látky. K prvým druhom zeleniny v detskom jedálnom lístku patrí mrkva a cuketa, pre príjemne sladkastú chuť je obľúbený hrášok.
Ovocie:Ovocie možno použiť čerstvé i tepelne upravené. Vynikajúce sú čerstvé ovocné šťavy, pri príprave nápoja ich riedime pitnou vodou. Tepelnou úpravou sa znižuje kyslosť ovocia, zlepšuje sa jeho stráviteľnosť a takto upravené je vhodnejšie najmä pre menšie deti. K prvým druhom ovocia v detskom jedálnom lístku patria banány, jablká (olúpané), neskôr podávame hrušky (podusené), jahody a postupne pridávame ďalšie druhy ovocia.
Cestoviny:Cestoviny patria k potravinám s pomerne krátkym časom prípravy, dajú sa rôzne kombinovať s mäsom, vajcom, so syrom či zeleninou a sú aj výživovo hodnotné. Zaujímavým spestrením jedálneho lístka môžu byť pohánkové či amarantové cestoviny. Cestoviny podávame asi jedenkrát týždenne.
Obilninové kaše:Kaše z obilnín - pšena, krupice (pšeničnej a kukuričnej), krúpov, ovsených vločiek a ryže sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať, napríklad pripravíme kašu z ovsených vločiek a krupice, z ryže a pšena. Náš čas výrazne ušetrí instantné kaše, ktorých je v obchodoch bohatý výber. Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom (s opatrnosťou, viď vyššie). Porciu kaše môžeme obložiť pokrájaným čerstvým ovocím alebo kompótom, kopčekmi vyšľahaného tvarohu či jogurtu. Ak vaše deti nepatria práve k veľkým jedákom, zaručený úspech budete mať s kašou, ktorú na tanieri ozdobíte pomocou ovocia, zaváranín, jogurtu, hrozienok (prepláchnutých) atď., ktoré poukladáte do podoby rôznych tvárí.
tags: #prikrm #z #telacieho #masa #pre #1