Letné prázdniny práve začali a s nimi aj večná otázka, čo variť našim malým hladošom. S príchodom prázdnin prichádza aj výzva, ako každý deň zabezpečiť pre našich najmenších chutné a zdravé jedlo. Ak už si lámete hlavu nad tým, ako im spestriť jedálniček, máme pre vás skvelú inšpiráciu! Pripravili sme výber osvedčených receptov, ktoré chutia naozaj všetkým deťom, so špeciálnym zameraním na bezmäsité varianty. Nájdete tu klasické jedlá, ale aj zaujímavé a zdravšie nápady, ktoré potešia aj tých najväčších odporcov mäsa či strukovín.
Obľúbené hlavné jedlá bez mäsa, ktoré si deti zamilujú
Deti všeobecne zbožňujú cestoviny. Je šťastie, že existuje toľko druhov cestovín. Tento recept na chutné cestoviny bude hotový prekvapivo rýchlo. Medzi nimi Penne so smotanovou omáčkou, brokolicou a kukuricou sú perfektný obed či večera pre milovníkov bezmäsitých jedál. Sú rýchle a super. Hoci sú cestoviny nenáročné na prípravu, niekedy dochádzajú nápady, s čím ich kombinovať. Brokolica im však urobí veľmi dobrú spoločnosť.
Pre tých, ktorí hľadajú klasiku, Špagety s paradajkovou omáčkou sú neodolateľné. Zabudnite na kečup! Táto domáca paradajková omáčka premení obyčajné špagety na skutočný gurmánsky zážitok. Hlasím, že moje deti majú špagety tiež najradšej s kečupom a syrom a ja tiež. Inu cestovinu zjedia aj s masom alebo inou omáčkou, ale špagety len kečup. Aké im chutí, také im spravím. Je čas vymeniť syr a kečup za poctivú domácu omáčku s paradajkovým základom! Posypané bohatou vrstvou nastrúhaného syra budú neodolateľné. Veď to ani jedlo nie je. Lebo ak áno, tak oproti kečupu to teda nie je žiadna výhra. To už ten kečup je oveľa lepšia a zdravšia varianta. Paradajky pasterizované sú dokonca oveľa výživnejšie ako čerstvé. Prečo by ste si dopriali raz za rok éčka, keď domáce alternatívy chutia oveľa lepšie a sú zdravšie?
Halušky s vajíčkom, hoci sú bryndzové či syrové halušky fajn, deti sa zaručene potešia aj tejto chutnej a jednoduchej variante. Na prípravu chutného jedla nepotrebujete dlhý zoznam surovín. Medzi tradičné jedlá, ktoré patria k tým najlepším, sú aj zemiakové placky. Tieto chrumkavé dobroty deti jednoducho milujú.
Ak máte doma prebytok cukiet a neviete, čo s nimi, pripravte si Cuketové špagety s krémovou omáčkou z kešu. Špagety z cukety sú vlastne len nastrúhané kúsky cukety na dlhé, tenké rezančeky. Vo vnútri šťavnaté a na povrchu príjemne chrumkavé Cuketovo-syrové placky sú výbornou voľbou. Bude škoda nepodeliť sa o výborný recept na cuketovo-syrové placky. Veľmi radi sa vraciame aj k receptu na mrkvové placky. Má všetko, čo od chutného jedla pre deti chceme!
Ďalšou skvelou bezmäsitou alternatívou je Karfiol pečený v rúre, ktorý je fantastickým spôsobom, ako pripraviť karfiol, dokonca aj bez zbytočného oleja. Rovnako dobre funguje Zapekaný karfiol s cestovinami. Ako vyzerá chutný, jednoduchý a rýchly obed pre deti? Inšpiráciou môže byť tento recept na zapekaný karfiol s cestovinami. Zapekaná cuketa s mozzarellou je tiež hitom. K zapekanej cukete s mozzarellou pridajte poriadnu porciu zemiakov a dokonalý obed pre deti je na svete.
Pre milovníkov strukovín, ktorí ich ale odmietajú v ich prirodzenej forme, sú tu Úžasné cícerové zeleninové hamburgery. Čo tak vyskúšať pripraviť domáce zeleninové burgery? V týchto si hlavnú úlohu zahral cícer a šošovica. Cícer sa dá využiť aj v ryžote, kde sa deťom páčia guľôčky. Dá sa robiť napríklad aj chilli con carne bez mäsa a bez chilli, tak isto aj "guláš" - mäso jednoducho nahradíte zeleninou. Samozrejme, že to chutí inak, ale je to zdravšie a u nás je to obľúbenejšie. Cícer na paprike je vegánskou alternatívou kuraťa na paprike. Recept je veľmi rýchly na prípravu a výsledok je jednoducho výborný.
Pre malých aj veľkých sú obľúbené aj šúľance, či už na sladko alebo na slano. Granadír je skvelý recept, stačí pár ingrediencií a chutné domáce jedlo je raz-dva na stole. Pirohy na sladko s džemom sú tiež možnosťou.
Tuhle zeleninovou večeři můžu jíst i v noci - po ní neztloustnete!
Sýte polievky: Farby a vitamíny v každej lyžičke
Polievky sú dôležitým a u detí väčšinou obľúbeným pokrmom. Podávame ich pred hlavným jedlom na obed, kedy povzbudia chuť na jedlo a pripravia tráviaci trakt na prijatie hlavného chodu. Druh polievky vyberáme tak, aby chuťovo a výživovo dopĺňala celý obed. Menším deťom polievky mixujeme a nedávame im veľké porcie, aby sa príliš nezasýtili a aby sme ich tým neodradili od ďalšieho chodu.
- Zeleninová polievka s haluškami: Bohatá, zdravá a krásne farebná polievka, ktorá zasýti a dodá telu všetky potrebné vitamíny.
- Paradajková polievka: Klasika, ktorá nikdy neomrzí! Pamätáte si tú vôňu a chuť?
- Šošovicová polievka: Či už ju pripravíte na kyslo, so smotanou, táto sýta polievka zmizne z tanierov bleskovou rýchlosťou. Šošovicovú polievku milujeme na akýkoľvek spôsob, ale táto jednoduchá verzia vždy. Ak dieťa mäso nechce, dávajte strukoviny, aby malo bielkoviny, železo a vitamín B. Strukovinové polievky, prívarky, kari zo šošovice, cíceru a zeleniny.
- Krémová polievka s kokosom, tekvicou a zázvorom: Sladkú chuť kokosu a tekvice skvele dopĺňa výrazná prítomnosť čerstvého zázvoru. Táto krémová polievka je asi tým najlepším receptom, ktorý si môžete na obed dopriať.
- Polievka z červenej šošovice: Je vhodná ako do letného, tak aj zimného jedálnička. V letnom období vás poteší svojou ľahkosťou a rýchlou prípravou, zatiaľ čo v zime vás príjemne zahreje.
Husté zeleninové polievky sú vďačné - karfiolová, tekvicová, minestrone. Môj (4 roky) tiež štrajkuje s mäsom. Ale keď spravím na spôsob faširok, tak pýta dupľu. Takto robím kombinácie aj so zeleninou + mäso. Karfiolové fašírky so syrom sú skvelou voľbou. Okrem toho, že sú ideálne na obed, dajú sa výborne pobaliť aj do dózy a šup s nimi na prechádzku alebo piknik.
Sladké dobroty a dezerty: Obľúbené bodky na záver
Sladké jedlá patria medzi tie najobľúbenejšie u detí a môžu poslúžiť nielen ako dezert, ale aj ako plnohodnotný obed. Od sýtych polievok, cez hlavné jedlá, až po sladké dobroty, ktoré poslúžia ako obed či dezert.
- Rezance s tvarohom: Obľúbená sladkosť z detstva, ktorú môžete pripraviť nielen s tvarohom, ale aj so sezónnym ovocím. Obľúbená sladká klasika na bežný deň i záver pracovného týždňa. Deti sa tomuto potešia.
- Žemľovka: Skvelá pochúťka, ktorú môžete pripraviť vždy inak, vždy chutne. Fantastický recept na domácu žemľovku s marhuľami. Za tento recept od šéfkuchára Vojta Artza. So žemľovkou nie je veľa práce a dajú sa do nej spotrebovať hoci aj staré rožky. S jablkami, tvarohom a škoricou sa však už po polhodinke v rúre zmení na chutný sladký obed.
- Palacinky: Môžu byť lákavým sladkým obedom, ale aj dokonalou sladkou bodkou za hlavným chodom. Palacinky patria medzi obľúbené recepty. Vynikajúce palacinky s džemom potešia vláčnosťou a príjemnou chuťou. Palacinky sú ideálnou voľbou. Naplňte ich marmeládou, nutelou alebo tvarohom, rovnako dobre chutia aj so slanou náplňou, šunkou či syrom.
- Pudingový pletenec "Pudingoš": Výborný nápad na sladký obed a dezert v jednom! Tento recept milujú deti, ale aj dospelí. Veľmi chutný čokoládový kysnutý závin.
- Tvarohové guľky: Božské tvarohové plnené guľky, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Jednoduchý obed alebo sladká večera, ktorou potešíte malých aj veľkých. Stačí. Na tvorbe tvarohových guliek sa budú s radosťou podieľať. Posypať ich môžete orechmi, makom a osladiť napríklad datľovým sirupom. Tvarohové guľky nemusíte ničím plniť, sú sýte, sladké a na tanieri vyzerajú vábne. Pripravte si jednoduché tvarohové cesto, ušúľajte guľky a uvarte. Na tanieri prelejte opraženým maslom a opečenou strúhankou.
- Parené buchty: Čo by to boli za prázdniny bez fajnových buchiet? Domáce dukátové buchtičky sú nadýchané, mäkučké a neodolateľné buchtičky preliate lahodným vanilkovým krémom. Fantastické domáce dukátové buchtičky, ktoré sa vždy podaria. Sú jemné. Ak by sa hľadal víťaz sladkých receptov, ktorý zaboduje u všetkých detí, potom sú to domáce dukátové buchtičky bohato preliate vrstvou pudingu.
- Šišky s džemom: Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. Fantastické, úžasne mäkké šišky. Príprava domácich šišiek je pracnejšia a časovo náročnejšia, no to všetko kompenzuje ich nadýchanosť a vláčnosť. Deti na nich najviac zbožňujú kôpku džemu. Pozor, zostávajú po nich cukrové fúziky!
- Ryžový nákyp s ovocím: Niektoré deti mliečnu ryžu zbožňujú, iné si k nej nikdy nenájdu vzťah. Rovnaký vzťah potom zvyčajne majú aj ryžovému nákypu.
- Moravské koláče: Voňavé moravské koláče so sladkou plnkou a posýpkou? To znie ako obed za odmenu!
- Lievance: Pripravte si hustejšie palacinkové cesto s troškou droždia alebo s tvarohom a upečte deťom chutné lievance na raňajky, obed či desiatu. Skúste tieto slané verzie so syrom halloumi a zeleninou.
- Ovocné knedličky: Ak majú vaše deti rady prekvapenia, pripravte im plnené ovocné knedličky. V každej guličke ich totiž bude jedno malé čakať. Aj keď sa to nemusí zdať, príprava je veľmi jednoduchá a tak do varenia môžete smelo zapojiť aj malých pomocníkov. Pripravte si cesto z múky, mlieka a vajíčka, ušúľajte valček, nakrájajte, do každého kúska zabaľte kúsok ovocia a uvarte. Použite čerstvé alebo mrazené jahody, slivky, čerešne či čučoriedky.
- Krupicová kaša: Na raňajky či na večeru, teplá či studená, každý ju má rád inak. Uvarte si klasickú z kravského mliečka alebo vyskúšajte mlieka rastlinné - kokosové či makové - a objavujte tak rozličné príchute. Na záver posypte husto kakaom a pridajte kúsoček masla.
- Puding: Ak má vaša ratolesť chuť na dezert, ktorý zasýti, uvarte mu puding. V ponuke je množstvo druhov a príchutí. Skúste vymeniť klasické mlieko za rastlinné, určite neoľutujete. Puding môžete kombinovať s čerstvým, mrazeným či zaváraným ovocím, poliať ho marmeládou, topingom, posypať cukrom alebo kakaom. Nezabudnite na šľahačku.
Kreatívne bezmäsité jedlá inšpirované svetovou kuchyňou
Existuje nekonečné množstvo chutných a zdravých jedál, ak nechcete ostať pri buchtách na pare a kečupových špagetách. Deti všeobecne zbožňujú cestoviny - môžete ich spraviť s hráškom, paprikou, špargľou, brokolicou, paradajkou. Ryža je tiež u detí obľúbená - tekvicové, hubové, cviklové rizoto.
- Jednoduché krémové cviklové rizoto: Rizoto nevídanej farby, ktoré priláka k stolom aj deti! Cvikla je výživná a zdravá zelenina, avšak u detí nie je práve obľúbená. V takomto prevedení nielen zaujme, ale aj zachutí.
- Tekvicové rizoto pre deti: Je jasné, že deti majú rady hravé a farebné jedlá. Toto krásne oranžové tekvicové rizoto sa zje do poslednej lyžice. Pre všetkých milovníkov tekvice je tento recept ako stvorený!
- Low carb karfiolové rizoto s tekvicou a nivou: Recept je jednoduchý, rýchly a pripravíte si ho v priebehu 30 minút.
- Šošovicový prívarok s vajíčkom: Prívarky sú typickým zástupcom bezmäsitých jedál. Nie sú náročné na prípravu, dajú sa výborne dochutiť a využívajú naše lokálne, doma dopestované potraviny.
- Jednoduchý prívarok z maslovej tekvice: Tento nápad na obed pre deti - jednoduchý prívarok z maslovej tekvice. Podávaný s pučenými zemiakmi a volským okom zasýti na dlhé hodiny.
- Paradajkové placky: Paradajky sú plné vitamínov a paradajkové placky sú rýchlym a netradičným spôsobom, ako ich zaradiť do jedálnička.
- Cestoviny s bazalkovým pestom: Nič nie je ľahšie ako pripraviť cestoviny s domácim bazalkovým pestom. Jeho výroba je naozaj jednoduchá a výsledok chutí oveľa lepšie ako kupované pesto z obchodu.
- Cestoviny s ricottou a paradajkami: Základom omáčky na cestoviny je bazalkové pesto, ricotta, parmezán a sušené paradajky.
- Kuskus so sušeným mangom: Ide o rýchly a jednoduchý obed so sušeným mangom, zeleninou a čerstvým koriandrom. Sušené mango dodá exotický nádych ázijskej kuchyne.
- Taco Bowl: Farebná miska inšpirovaná mexickými chuťami.
- Nízkosacharidová a bezlepková pizza: Nesmierne jednoduchá alternatíva tradičnej pizze. Ak sa vám nechce piecť, rýchly variant si pripravíte s plackou tortilla. Aj keď pizza pôsobí na prvý pohľad ako nezdravé jedlo, nemusí to tak automaticky byť. Neobjednávajte si ju z reštaurácie, upečte si ju priamo doma. Použite ingrediencie podľa vlastnej fantázie a chuti, posypte kukuricou a syrom a nezabudnite na hromadu zeleniny.
- Zemiaky na kyslo: Klasika, ktorá môže prekvapiť svojou jednoduchosťou a obľúbenosťou.
- Špenátové halušky: Zelené halušky sú skvelý spôsob, ako nenápadne zaradiť špenát do jedálnička.
- Cuketové lodičky: Zapečená cuketa plnená zeleninovou zmesou a syrom je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna.
- Špenátový prívarok: Špenátový prívarok však rozhodne stojí za skúšku. Podávať ho vieme s jogurtom, vajíčkom či opečeným tempehom.
Prečo zaradiť do jedálnička dieťaťa bezmäsité jedlá? Benefity a prístupy
Hektický životný štýl súčasnej doby nám často neumožňuje venovať príliš veľa času vareniu. To však neznamená, že by sme sa mali uspokojiť s nezdravými rýchlymi občerstveniami alebo hotovými pokrmami plnými mäsa. Bezmäsité jedlá sú skvelou alternatívou, ktorá ponúka množstvo benefitov:
- Zdravie: Bezmäsité jedlá sú často bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty, ktoré sú dôležité pre správny rast a vývoj dieťaťa.
- Pestrosť: Bezmäsité stravovanie otvára dvere k objavovaniu nových chutí a surovín, ako sú strukoviny, zelenina, ovocie, obilniny a orechy.
- Rýchla príprava: Existuje množstvo rýchlych, zdravých a bezmäsitých možností, ako si pripraviť chutný obed.
- Ekologický aspekt: Zníženie spotreby mäsa má pozitívny vplyv na životné prostredie.
Základné princípy detského stravovania a tipy pre rodičov
Deti v tomto veku rýchlo rastú a rozvíjajú sa, preto je dôležité, aby ich obedy boli bohaté na živiny a zároveň ľahko stráviteľné. Či už varíte pre ročné dieťa alebo hľadáte recepty pre škôlkarov, kľúčom je pestrosť.
Najvhodnejšie sú potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina (tekvica, cuketa, brokolica), strukoviny (cícer, fazuľa), celozrnné prílohy (ryža, quinoa, kuskus), kvalitné bielkoviny (vajíčka) a zdravé tuky (avokádo, maslo / ghee). Strava má byť rozdelená na celý deň. Častejšie, ale menšie porcie jedla v priebehu dňa nasýtia kvalitnejšie.
Rozdelenie dennej stravy
Mali by ste vedieť, že jedálny lístok by mal obsahovať také potraviny, ktoré sa k sebe hodia chuťovo, farebne aj konzistenciou a mali by byť príjemné na pohľad.
- Raňajky - 25 %
- Desiata - 10 - 15 %
- Obed - 30 - 35 %
- Olovrant - 10 %
- Večera - 15 - 20 %
Tuhle zeleninovou večeři můžu jíst i v noci - po ní neztloustnete!
Tipy na varenie pre deti
- Koreniny: Jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či troška škorice, môžu jedlu dodať chuť bez zbytočnej soli. Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, a koreniny zavádzajte postupne, aby ste zistili, ako ich dieťa toleruje.
- Úprava potravín: Strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené, aby boli ľahko stráviteľné. Mali by byť dôkladne prevarené, aby boli mäkké.
- Trpezlivosť: Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré. Trpezlivosť je kľúčová.
- Skladovanie: Hotové jedlá môžete skladovať v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni. Ak chcete jedlo uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Polievky, karí či pyré sú na mrazenie ideálne.
Ako na "neposlušné" jazýčky a neobľúbené suroviny?
Niekedy je veľkou výzvou pripraviť deťom jedlo, ktoré zaujme a zachutí. Ak dieťa mäso nechce a tak isto ani strukoviny, už nevieme, čo variť. Moje deti jedia väčšinou cestoviny, granadír, ryžový nákyp, halušky s cream cheesom. Mäsa sa väčšinou nedotknú, aj keď im ho dávam na tanier pravidelne. Zato parené baby mrkvy jedia o život.
Ak nechcete ostať pri buchtách na pare a kečupových špagetách, existuje nekonečné množstvo chutných a zdravých jedál. Moji majú radi cuketový prívarok, volské oko. Dá sa robiť napríklad aj chilli con carne bez mäsa a bez chilli, tak isto aj "guláš" - mäso jednoducho nahradíte zeleninou. Samozrejme, že to chutí inak, ale je to zdravšie a u nás je to obľúbenejšie. Celkovo sa mäso je menej, príde mi už varenie bez mäsa celkom bežné a ľahké.
Naša je vyberavý jedák a to je už pubertiačka. Zeleniny žiadne neje doteraz. Iba paradajky môžu byť v jedle, ale samé málokedy zje. Na ňu pôsobili vždy nejaké rozprávky. Bol taký seriál Margytka, čo bolo podľa Astrid Lindgrenovej knižky Gretka a Betka, a oni stále jedli mäsové guličky. Či keď išli na výlet, či doma… také tie švédske mäsové guľky. A naša, hoci nejedla mäso, tak povedala, že strašne by chcela také mäsové guličky. A odvtedy ich robíme. Ja to robím z kuracieho, lebo iné nechce, a zmiešam s postrúhaným syrom, bylinkami - oregano, bazalka, mäta alebo koriander, čo mám doma. Robím také menšie ako orech guličky. Niekto to robí aj s paradajkovou omáčkou a cestovinami, ale ja väčšinou s ryžou. A buď na panvici opražím alebo v rúre, s troškou masla aj sem-tam kúskom paradajky zapečiem.
Ak nechceš ostať pri buchtách na pare a kečupových špagetách, existuje nekonečné množstvo chutných a zdravých jedál. Vhodnými riešeniami sú:
- "Schované" suroviny: Ak dieťa odmieta strukoviny, skúste ich rozmixovať do omáčky (napr. červená šošovica sa rozvarí na omáčku), alebo ich pridajte do placiek. Strukovinové polievky, prívarky, kari zo šošovice, cíceru a zeleniny. Tieto placky sú ideálne, ak chcete do detskej stravy nenápadne zakomponovať viac zeleniny a strukovín.
- Atraktívna prezentácia: Precvičte si fantáziu a naservírujte deťom ryžu či zeleninku veselou a zábavnou formou. Deti si na nové chute a textúry často potrebujú zvyknúť. Skúste jedlo ponúknuť viackrát, pokojne aj v inej forme. Ak napríklad odmieta cuketu v plackách, môžete ju pridať do polievky alebo pyré.
- Alternatívne zdroje bielkovín: Keď dieťa nechce mäso, dávajte strukoviny, aby malo bielkoviny, železo a vitamín B. Alebo vajíčko na rôzne spôsoby - omeleta, ryža s vajcom, cestoviny s vajcom. Ako zdroj bielkoviny sme zvolili tofu, ale pokojne môžete použiť aj tempeh. Prípadne doplniť ešte bielkovinu, napríklad pridať plátky syra, tofu či servírovať s uvareným a následne opečeným cícerom.
Strukoviny a obilniny v detskom jedálničku: Zdravie a energia
V detskom stravovaní sa málo objavujú strukoviny, aj keď sú veľmi výživné a svojou hodnotou dokážu nahradiť mäso. Strukoviny by mali byť v detskom jedálnom lístku najmenej jedenkrát týždenne. Úplne nevhodná je kombinácia strukovín a údeniny.
Strukoviny spôsobujú nafukovanie, tieto problémy sa zmiernia dokonalým varením domäkka, pasírovaním alebo mixovaním a ochutením napríklad majoránom, rascou či bazalkou. Odporúčam začať s drobnou červenou šošovicou, ktorá sa po namočení uvarí za 10-15 minút. Červená šošovica sa nemusí namáčať, je rýchlo hotová a v kombinácii s paradajkami chutí výborne. Ako prílohu môžete uvariť basmati či natural ryžu, pšeno alebo bulgur.
Kaše z obilnín - pšena, krupice (pšeničnej a kukuričnej), krúpov, ovsených vločiek a ryže sú vhodným pokrmom, trebárs na večeru, aj pre väčšie deti. Jednotlivé obilniny môžeme navzájom kombinovať, napríklad pripravíme kašu z ovsených vločiek a krupice, z ryže a pšena. Kašu môžeme osladiť cukrom (aj prírodným) alebo tekutým medom. Quinoa je úžasná obilnina, ktorú sa oplatí pridať do jedálnička, a zeleninu môžete použiť, akú máte práve v chladničke, napríklad cuketu, papriku, huby či rajčiny. Ak ste fanúšikmi kuskusu, potom je tento recept priamo pre vás. Ak chcete na obed naozaj rýchlovku, ktorá vám nezaberie ani 10 minút, potom vyskúšajte náš recept na tortillu z quinoy. Je úplne jednoduchá na prípravu, zdravá a bez lepku. Hodí sa na slané burritá, ale pri vynechaní cibule si ju môžete pripraviť aj na sladko. Alebo ju jednoducho naplňte tým, čo máte radi alebo čo máte práve v chladničke.
Ku každému jedlu nezabudnite ponúknuť aj domáci kompót plný vitamínov - či už osviežujúci jahodový, klasický jablkový, alebo sezónny čerešňový.
tags: #co #varit #pre #dieta #bez #masa