Pankreas, čiže podžalúdková žľaza, je životne dôležitý orgán, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v tráviacom a endokrinnom systéme. Tento orgán tráviaceho a endokrinného systému sa nachádza za žalúdkom pred chrbticou. Pankreas má v tele dve mimoriadne dôležité funkcie. Po prvé, poskytuje enzýmy, ktoré umožňujú trávenie sacharidov, cukrov a tukov. Pankreas produkuje tráviace enzýmy a hormóny, ktoré sú kľúčové pre správne trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Podieľa sa aj na tvorbe inzulínu a glukagónu, ktoré majú vplyv na hladinu cukru v krvi.
Pokiaľ sú uvedené procesy v tele narušené, môže dôjsť k menej vážnym, no i k závažnejším zdravotným problémom. Problémy s pankreasom nespôsobujú vždy závažné príznaky, preto sa oplatí absolvovať pravidelné vyšetrenia, aby sa predišlo vážnym stavom, medzi ktoré patrí aj rakovina pankreasu. Chorý pankreas často nevyvoláva žiadne príznaky a prvé príznaky sa ľahko zamenia za iné ochorenia.
Porozumenie pankreatitíde: Príčiny a symptómy
Jedným z najnebezpečnejších ochorení tráviaceho traktu je pankreatitída. Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Hlavnými príčinami zápalu pankreasu sú nadmerná konzumácia alkoholu, akútne otravy a infekcie. Rozlišujeme akútnu a chronickú pankreatitídu. Pri akútnej pankreatitíde sa uvoľňujú pankreatické enzýmy. Dochádza k samoprežieraniu pankreatického tkaniva, čo zvyšuje zápal a spôsobuje intoxikáciu.
Príznaky akútnej pankreatitídy sú: silná bodavá bolesť brucha, nevoľnosť a vracanie, zápcha, zvýšená telesná teplota, výrazná celková slabosť a intoxikácia. Pri akútnej pankreatitíde sa vyskytuje náhla silná bolesť v podbrušku, rýchly pulz a vysoký krvný tlak. Pacient musí byť hospitalizovaný v nemocnici na pozorovanie.
Chronická pankreatitída je charakterizovaná bolesťou brucha, ktorá sa objavuje približne 30 minút po jedle. Chronická pankreatitída spôsobuje nedostatok pankreatických enzýmov a spomaľuje trávenie potravy. Príznaky chronickej pankreatitídy sú: tupá bolesť v ľavej subkostálnej oblasti, pocit ťažkosti brucha, ktorá sa zvyšuje po konzumácii mastných jedál, hnačka s nestráveným jedlom v stolici. Rakovina pankreasu najčastejšie zistená v poslednom štádiu spôsobuje bolesti brucha vyžarujúce do chrbta.
Čo je pankreatitída? Zistite od lekára o zápale pankreasu
Diétne zásady pri ochorení pankreasu
Ak sa chceme vyhnúť problémom s pankreasom, mali by sme venovať osobitnú pozornosť tomu, čo je na našom dennom jedálničku. Je dokázané, že diéta má lepší terapeutický účinok ako hladovanie a prispieva k rýchlejšiemu zotaveniu. Základom diéty je ľahko stráviteľná strava (tzv. chemicky a mechanicky šetriaca). Diéta pri pankreatitíde by mala byť nízkotučná a mala by obsahovať veľa bielkovinových výrobkov (mäso, ryby, tvaroh). K zlepšeniu funkcie pankreasu pomôže aj obmedzenie potravín s vysokým obsahom tuku (smotana, margarín, lístkové cesto, halušky, čokoláda).
Dôležité je dbať na dostatočný príjem bielkovín a pravidelnú stravu rozdelenú do menších, ale častejších dávok. Pri zápale pankreasu sa odporúča ľahko stráviteľná šetriaca strava, úplná abstinencia od alkoholu, zanechanie fajčenia, zníženie príjmu tukov (nie však ich úplné vyradenie) a obmedzenie potravín, ktoré dráždia zažívací trakt.
Tabuľka povolených a zakázaných potravín
| Pri pankreatitíde je dovolené | Pri pankreatitíde je zakázané |
|---|---|
| kaše (obilniny a zrná) | mastné mäso |
| mäso a ryby s nízkym obsahom tuku | klobásy |
| mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku | tučné mliečne výrobky, syry |
| rastlinné a živočíšne oleje (mierne) | údeniny, vnútornosti, slanina |
| zelenina a ovocie (vhodne upravené) | citrusové plody (podľa znášanlivosti) |
| vajcia (varené, omelety) | vyprážané, fritované, údené jedlá |
Šetrná príprava pokrmov
V prípade zápalu pankreasu je dôležité zvážiť nielen to, aké potraviny sú povolené a aké nie, ale aj spôsob ich prípravy. Pri pankreatitíde môžete potraviny variť, dusiť, piecť a tiež pripravovať na pare. Vyhnite sa vyprážaniu, údeniu a fritovaniu. Zameriavame sa na šetrné úpravy pri príprave jedla a malé množstvo tuku pridávame až do hotového pokrmu (eliminujeme tým prepaľovanie tukov).
Kuracie mäso predstavuje jednu zo základných surovín diéty pri pankreatitíde, ktorej cieľom je šetriť vylučovaciu činnosť podžalúdkovej žľazy. Nielen to, že je ľahko stráviteľné, ale charakterizuje ho aj nízky obsah tukov, ktorý z neho robí „ideálnu potravinu“ na dodanie veľkého množstva živočíšnych bielkovín. Lekári sa preto zhodujú na tom, že okrem vybranej zeleniny a ovocia je práve kuracie mäso (bez kože) vhodným riešením na doplnenie telu prospešných látok.
Podpora pankreasu pomocou byliniek
Ukazuje sa, že pravidelným pitím vybraných byliniek môžeme podporiť činnosť orgánu produkujúceho inzulín. Medzi bylinky podporujúce pankreas patrí napríklad lastovičník, ktorý obsahuje alkaloidy, mastné kyseliny a flavonoidy. V dôsledku toho vykazuje diuretické, diastolické a cholagogické vlastnosti.
- Nálev z púpavy: Stimuluje vylučovanie žlče, znižuje napätie hladkého svalstva v žlčovodoch a má močopudný účinok.
- Žihľava: Obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá má protizápalové účinky a zvyšuje vylúčenie pankreatických štiav.
- Pestrec mariánsky: Detoxikuje a čistí nielen pankreas, ale aj pečeň. Obsahuje silymarín, ktorý chráni tieto orgány.
- Koreň sladkého drievka: Podporuje činnosť pankreasu, pomáha zbaviť sa nahromadených toxínov a má protizápalový účinok.
- Rozmarín a šalvia: Nálev z týchto byliniek sa odporúča piť po večeri. Nielenže chráni pankreas, ale pomáha aj uvoľniť sa.
Recepty pre zdravý pankreas
Hoci sa pri zápale pankreasu množstvo potravín nesmie konzumovať, jedlo pri pankreatitíde môže byť chutné.
Polievka z hrachu, mrkvy a cuketyHrach namočíme cez noc. Na druhý deň zlejeme vodu, pridáme čerstvú vodu a varíme cca 30 minút. Pridáme nakrájanú mrkvu a cuketu a varíme do zmäknutia. Rozmixujeme do hladka, pridáme trošku olivového oleja a dochutíme majoránkou.
Pohánka s tekvicouTekvicu nakrájame na malé kocky a podusíme na troche vody s cibuľkou. Medzitým uvaríme pohánku podľa návodu. Zmiešame pohánku s tekvicou, dochutíme tymiánom a podávame zakvapkané olivovým olejom.
Pečené jablko s tvarohom a škoricouJablko rozpolíme, vydlabeme jadrovník a naplníme tvarohom so škoricou. Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
Prevencia a lekárska starostlivosť
Na prevenciu, diagnostiku a liečbu pankreatitídy sa špecializujú gastroenterológovia a chirurgovia. Na diagnostiku zápalu pankreasu vám lekár môže predpísať vyšetrenie stolice a krvi, ultrazvuk brušnej dutiny a gastroskopiu. Poškodenie endokrinných buniek pankreasu pri chronickej pankreatitíde môže viesť k vzniku cukrovky 2. typu. Diéta pri cukrovke spočíva v obmedzení jednoduchých (rýchlo stráviteľných) sacharidov (cukor, múka a cestoviny, sladkosti, med).
Okrem stravy a bylín je dôležité dodržiavať aj ďalšie zásady pre zdravý pankreas: pokojný režim, obmedzenie škodlivín (alkohol, cigarety, ťažké jedlá), dostatok času na jedlo a užívanie vhodných vitamínov (vitamín B a E, horčík, vápnik, železo, zinok). Pravidelné lekárske prehliadky sú nevyhnutné, nakoľko problémy s pankreasom často neprejavujú jasné symptómy v raných štádiách.
tags: #pankreas #dieta #kura #recept