V súčasnosti si väčšina ľudí pri zariaďovaní novej kuchyne vyberá vstavané spotrebiče, ktoré sa zabudujú priamo do kuchynskej linky. Ich veľkou výhodou oproti klasickým spotrebičom je hlavne moderný dizajn a inovatívne technológie. Vyskladáte si zostavu, ktorá bude mať rovnaký dizajn a kuchyňa bude pôsobiť ucelenejšie. Medzi najobľúbenejšie vstavané spotrebiče patria indukčné varné dosky, ktoré zmenili spôsob prípravy pokrmov. Prinášajú dokonalé výsledky varenia s množstvom funkcií a technológií, s ktorými vytvoríte z každého jedla gurmánsky zážitok. Vďaka nim sa varenie stane zábavou aj pre tých, ktorý ho doteraz brali skôr ako nutnosť. S indukčnou varnou doskou získate dokonalého pomocníka v kuchyni, ako aj rýchle, úsporné a bezpečné varenie.
Napriek všetkým moderným výhodám sa však v súvislosti s indukčnými varnými doskami často objavuje otázka bezpečnosti, najmä pre citlivé skupiny ako sú tehotné ženy. Je dôležité pochopiť, ako indukčné varné dosky fungujú a aké typy žiarenia produkujú, aby sme rozptýlili obavy a poskytli jasné informácie o ich vplyve na zdravie.
Indukčné Varenie: Princíp a Funkcia
Indukčné varné dosky fungujú na princípe magnetického poľa, ktoré sa vytvára medzi varnou nádobou a indukčnou cievkou v doske. Pod keramickým sklom majú umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí na dno nádoby a ohrieva ho. Hlavnou vlastnosťou indukčnej varnej dosky je to, že priamo ohrieva varnú nádobu, namiesto toho, aby len prenášala teplo na panvicu alebo hrniec. Na rozdiel od štandardnej sklokeramickej varnej dosky sa pod plochou indukčnou varnou doskou nenachádzajú klasické elektrické ohrievače, ale elektromagnety. Indukčná varná doska vytvára teplo prostredníctvom magnetického poľa. Pri indukčnej varnej doske sa teplo začne vytvárať až vtedy, keď na varnú dosku položíte panvicu.
Teplo sa preto vytvára priamo vo varnej nádobe a nie v jej okolí, ako je to napríklad v prípade plynového ohrevu alebo sklokeramických dosiek. Indukčné varné dosky na ohrev využívajú vysokofrekvenčné elektromagnety, ktoré nezohrievajú samotnú platničku a svoj povrch, ale iba nádobu. To teplo vychádza priamo z hrnca; hrniec je zdroj tepla, nie je vodič od zdroja. Podobne ako keď dáte ruku na slniečko, alebo pred krb, teplo rovnako rozkmitá jedlo. Rozdiel je len v inej frekvencii, ktorá je výrazne nižšia, aby sa zbytočne neohrievala mikrovlnka, iba jej obsah. Rôzne frekvencie rôzne prenikajú/prechádzajú/neprechádzajú, a tu je taká, aby vodu v jedle ohriala čo najlepšie.
Je dôležité poznamenať, že indukčná varná doska potrebuje feromagnetický materiál, aby začala hriať. Preto ani nehreje každý hrniec, napríklad hliníkový nebude fungovať. Feromagnetický riad môže byť zo smaltovanej ocele, liatiny alebo z antikoru. Skontrolovať, či je riad naozaj vhodný na indukčnú varnú dosku, môžete jednoduchým testom pomocou magnetu. Pokiaľ magnet na spodku hrnca drží, vystačíte si so súčasným riadom. Ak budete kupovať nové nádoby, majte na pamäti, že dno, ako aj samotný materiál, môže ovplyvniť výsledok varenia. Preto vyberajte riad s plochým dnom, lebo pokiaľ dno nie je rovné, môže sa znížiť prívod tepla.
Ako funguje indukčné ohrev?
Elektromagnetické Polia (EMF) a Bezpečnosť Indukcie
Otázka bezpečnosti elektromagnetického žiarenia, ktoré indukčné varné dosky produkujú, je často predmetom diskusií a obáv, najmä pre tehotné ženy. Elektromagnetické polia (EMF) sú kombináciou elektrických a magnetických polí. Magnetické polia vznikajú pri pohybe elektrického prúdu. Všetky spotrebiče používajúce elektrický prúd produkujú EMF, vrátane indukčných varných dosiek. Elektromagnetické polia emitujú elektromagnetické žiarenie, ktoré je neionizujúce.
Je kľúčové rozlišovať medzi ionizujúcim a neionizujúcim žiarením. Jedna časť elektromagnetického žiarenia je viditeľné svetlo (380-780 nanometrov vlnová dĺžka). Všetko, čo má dlhšie vlny, je neionizačné elektromagnetické žiarenie. Patrí sem napríklad infračervené (teplo), rádiové vlny, mobily, wifi, router, mikrovlnka a indukčná doska. Toto žiarenie je považované za neškodné. Napríklad, fotóny mikrovlnky by museli mať približne miliónkrát vyššiu frekvenciu, aby vôbec mali energiu UV svetla. Mikrovlnka proste zničí vitamín preto, že sa ohrial na vysokú teplotu, nie preto, že ho ožiari nejaká vysokoenergetická častica. Ionizujúce žiarenie je proces, pri ktorom vznikajú ióny stratou elektrónu z atómu alebo molekuly. To zahŕňa poškodenie živých tkanív, ktoré môže viesť k abnormalitám, ako je rakovina, ak je poškodenie príliš veľké. Indukčná varná doska vytvára neionizujúce žiarenie.
Ako už bolo uvedené, EMF alebo neionizujúce žiarenie produkované indukčnou varnou doskou je veľmi nízke, takže neexistuje žiadna šanca, že by spôsobilo rakovinu nášmu telu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) aj iné relevantné zdravotnícke inštitúcie sa zhodujú, že neionizujúce EMF z domácich spotrebičov by nemali predstavovať problém pre zdravie človeka. Existujú dokonca smernice o limite žiarenia, ktoré musia výrobcovia dodržiavať pred výrobou indukčných varných dosiek. Toto je dôkaz, ako je indukčné varenie bezpečné.
Štúdie ukazujú, že EMF z domácich spotrebičov, ako sú indukčné varné dosky, nemajú žiadne negatívne zdravotné účinky ani na deti, ani na tehotné ženy. To je tiež v súlade s údajmi Svetovej zdravotníckej organizácie. Ste obklopená EM žiarením každý deň a ani o tom neviete. Navyše ste obklopená aj ionizačným žiarením, ktoré pochádza z vesmíru a dopadá na zem, alebo sa uvoľňuje z jadra zeme (radón). Je toho tak málo, že nemá význam vôbec to riešiť.
Ohľadom obáv týkajúcich sa gynekologických problémov, ako sú myómy, cysty alebo polypy, je dôležité zdôrazniť, že neexistuje žiadny vedecký dôkaz spájajúci ich vznik s používaním indukčných varných dosiek. Tieto stavy majú komplexnú etiológiu, ktorá je často spojená s hormonálnymi faktormi, genetikou alebo inými zdravotnými predispozíciami, a nie s expozíciou nízkofrekvenčnému neionizujúcemu žiareniu z indukčných dosiek. Je pochopiteľné, že náhodné zhody môžu vyvolať obavy, avšak z vedeckého hľadiska je indukčné varenie pre zdravie bezpečné, a to aj pri každodennom dlhodobom používaní. Mnohí výrobcovia uvádzajú, že varná doska je bezpečná na varenie, čo potvrdzuje, že nie je obmedzená len na občasné a krátke varenie.
Kľúčové Výhody Indukčného Varenia
Indukčné varné dosky ponúkajú množstvo výhod, ktoré z nich robia atraktívnu voľbu pre moderné domácnosti.
Rýchlosť varenia: Ak potrebujete niečo rýchlo uvariť, tak indukčná doska je tou správnou voľbou. Hneď po plyne ponúka najrýchlejšiu reguláciu teploty, ako aj zvýšenie výkonu. Reaguje takmer okamžite, pretože vzniká silné magnetické pole, ktoré pôsobí priamo na nádobu, ktorú zahrieva. Teplo sa teda nevytvára pod hrncom alebo panvicou, ale priamo na ich dne. Indukčná varná doska sa zohreje podstatne rýchlejšie ako elektrický a plynový sporák, pretože nemusíte čakať, kým vykurovacie teleso prenesie teplo na riad. S indukčnou varnou doskou sa riad ohrieva priamo a veľmi rýchlo. Indukčné dosky sú až o 100 % rýchlejšie než sklokeramické platničky, smelo porazia plyn a dokonca aj rýchlovarnú kanvicu. Zaujímavosťou je, že indukčná varná doska dokáže priviesť k varu šesť litrov vody za menej ako 15 minút. S funkciou PowerBoost ohrejú nové varné dosky liter vody z 15 °C na 90 °C už za 2 minúty a 40 sekúnd.
Úspora energie a ekologická efektívnosť: Šetrenie energie s indukčnou doskou je samozrejme najväčším benefitom. Indukcia predstavuje ekologickú, ale najmä maximálne efektívnu alternatívu. Počas varenia sa neuvoľňujú žiadne škodlivé plynové výpary ani zbytočné teplo. Všetko teplo sa koncentruje priamo v nádobe, neuniká okolo hrnca, nezohrieva vzduch ani neohrieva celú plochu varnej platne ako v prípade iných typov varných dosiek. Energetická účinnosť indukčnej varnej dosky sa odráža v tom, že teplo sa nestráca v procese prenosu. To je dôvod, prečo je indukčná varná doska energeticky účinnejšia ako plynový alebo elektrický sporák. Pri varení na indukcii uniká iba 10 % tepla. Keďže pri varení na indukcii nevzniká energia navyše a zahrieva sa iba priemer dna hrnca a žiadna okolitá plocha, vzniká energetická úspora, ktorá sa môže vyšplhať až na 70 %. Účinnosť je zo všetkých typov ohrevu najvyššia (až 90 %) a straty sú minimálne. Budete teda variť úsporne. Najväčšou prednosťou indukčnej varnej dosky je, že pri varení na indukcii sa neuvoľňujú skleníkové plyny, takže prospieva aj našej planéte.
Presná regulácia teploty: Jednou z prelomových funkcií indukčnej varnej dosky je nastavenie teploty, pri niektorých modeloch s presnosťou až na 1° C. Proces indukčného ohrevu je priamo riadený tokom elektriny, čo umožňuje získať presné nastavenie teplôt. Vďaka presnej teplote dokonale pripravíte steak, môžete tiež využívať dlhé varenie pri konštantnej teplote, teda sous-vide, alebo pomôže so šetrným rozmrazovaním. S indukčnou varnou doskou je varenie kontrolovanejšie. To znamená, že je menšia šanca, že vám jedlo vykypí alebo sa rozvarí. Okrem toho mnoho indukčných varných dosiek má v ponuke prednastavené teploty na rôzne jedlá, čo uľahčuje samotné varenie.
Bezpečnosť: To, že sa indukčná varná doska nezohrieva, je prvý dôležitý bezpečnostný prvok. V žiadnom prípade teda nehrozí riziko popálenia a tým pádom sa ani nepripáli pretečené jedlo či nečistoty. Druhým dôležitým prvkom je, že varná zóna je v priamom styku s hrncom. To znamená, že chladne veľmi rýchlo, a to už niekoľko sekúnd po vypnutí. Indukčná varná doska vychladne skôr ako klasická, pretože po odstránení riadu sa indukčná varná doska okamžite prestane ohrievať. Ani tí najväčší zábudlivci ich nemôžu nechať bežať naprázdno, a ohroziť tak seba a široké okolie. Keď dáte hrniec z platničky dolu, automaticky sa po krátkom čase vypne. Ak ste roztržitý alebo zabúdate, je to na nezaplatenie. A na nezbedné detské ručičky skvelo poslúži detský zámok. Avšak nikdy nezohrievajte prázdne panvice ani hrnce a nepoužívajte riad s tenkým dnom. Indukčná varná doska je síce vybavená bezpečnostným systémom, ale prázdna panvica sa však môže zahriať tak rýchlo, že ani funkcia automatického vypnutia nemusí včas zareagovať a nádoba sa rozpáli na vysokú teplotu.
Jednoduché čistenie: Väčšina z nás určite pozná, aké nepríjemné aj časovo náročné je čistenie klasickej varnej dosky od pripálenín. Pri indukčnej varnej doske nehrozia žiadne pripáleniny, pretože ani počas varenia nie je tak rozpálená ako platne iných varných dosiek. Okrem toho je povrch dosky rovný a tým pádom na nej nenájdete žiadne ťažko dosiahnuteľné zákutia. Čistenie indukčnej varnej dosky je jednoduchšie, pretože na nej nezostávajú pripálené kúsky jedla. Utieranie varnej dosky po varení trvá len niekoľko okamihov. Čistota je dôležitá nielen pre vzhľad kuchyne, ale aj na správny chod varnej dosky.
Flexibilita a prispôsobivosť: Výsadou indukčného varenia je aj fakt, že indukcia dokáže rozpoznať priemer varnej nádoby, ktorú na dosku položíte. Ak by ste chceli variť napríklad v pekáči, ktorý má neštandardný rozmer, môžete medzi sebou spojiť jednotlivé varné zóny. S kvalitnou indukčnou doskou môžete platničky spájať a rozširovať pole vašej kuchárskej pôsobnosti podľa potreby. Napríklad funkcia ConnectZone umožňuje jediným dotykom premostiť dve oddelené kruhové varné zóny a vytvoriť jednu väčšiu oválnu s rovnakou teplotou. V porovnaní s tým funkcia FlexiZone umožňuje spojiť dve osemuholníkové zóny v ľavej alebo pravej časti dosky, a vytvoriť tak jednu veľkú varnú plochu s rovnakou teplotou, ktorá vám zaručí rovnomerný ohrev alebo grilovanie vo veľkých nádobách akéhokoľvek tvaru. Osemuholníkové induktory v nových doskách sú veľmi efektívne a vďaka výhodnému tvaru umožňujú vytvoriť skutočne veľkú spojenú varnú plochu s rovnomerným ohrevom bez „hluchých“ miest. Na túto flexi zónu s komfortnou veľkosťou 190 x 210 mm však môžete umiestniť nielen jednu veľkú nádobu, ale napríklad aj tri hrnce - dva musia byť na mieste spodnej a hornej platničky a tretí, menší, v strede spojenej zóny. Vrcholom je varná doska so štyrmi osemuholníkovými zónami, ktoré sa dajú spojiť do dvoch veľkých zón, takže môžete variť prakticky na celej ploche varnej dosky.
Praktické funkcie: Pri varení je nenahraditeľným pomocníkom časovač, ktorý pri niektorých modeloch možno nastaviť na každú varnú plochu zvlášť. Okrem toho však indukčná varná doska ponúka aj automatické programy na asistované varenie. Určite využijete funkciu rýchly ohrev bez pretečenia alebo kontrolovaný ohrev pod bodom varu. Najčastejšie sa používajú pri varení mäsového vývaru alebo ryže. Keď máte naponáhlo, dá sa výkon zvýšiť až o 40 % pomocou funkcie SuperBoost, ktorá zvýši výkon varnej zóny až o 40 %. Ak radi pečiete, vhod príde aj funkcia na rozpustenie chúlostivých potravín ako je maslo alebo čokoláda pri 42 °C. Takže - už žiadne pripálené maslo, zrazená čokoláda alebo pokazený krém. Ak sa doma schádzate na jedlo postupne, bude sa hodiť na udržovanie hotových pokrmov pri 70 °C. Doska je vybavená aj funkciou na grilovanie s presnou úrovňou prepečenia pokrmu. Mnohé varné dosky pripojíte vďaka špeciálnej funkcii aj na bežný rozvod 230 V v staršej zástavbe alebo v panelových domoch.
Potrebné Kompromisy a Úskalia Indukcie
Ako každá technológia, aj indukčné varné dosky majú svoje špecifiká a menšie nevýhody, ktoré je dobré poznať vopred.
Vyžaduje špeciálny riad: Azda najväčším negatívom varenia na indukčnej doske je potreba špeciálnych hrncov s magnetickým alebo kovovým dnom, ktoré ju aktivujú. To je však v prípade výhod, ktoré indukcia ponúka, zanedbateľný fakt. Pre indukčnú varnú dosku je nutné používať riad s feromagnetickým dnom. Riad, ktorý možno použiť na indukčnej varnej doske, obsahuje častice železa, ktoré sa aktivujú a vytvárajú teplo pri interakcii s indukčnými ohrievačmi. Skontrolujte štítok na vašom riade, aby ste zistili, či riad možno použiť na indukčnej varnej doske. Tieto dosky vyžadujú riad s plochým dnom vyrobeným z kovu, ktorý má feromagnetické vlastnosti. Vhodné sady riadu nie sú dramaticky drahé, ale v prvom rade určite vyskúšajte aj hrnce, ktoré máte doma, pretože môžu byť feromagnetické. Ak používate nejaký špecifický typ riadu, ktorý nie je vhodný na indukciu, ale nechcete sa ho zbaviť, na trhu sú dostupné špeciálne adaptéry na indukciu.
Jedlo sa môže rozvariť: Ale iba dovtedy, kým si zvyknete na fungovanie indukčnej varnej dosky. Ako sme už povedali, indukčné varné dosky ohrievajú jedlo rýchlejšie ako ostatné sporáky. Preto je dôležité mať na pamäti, že nádoba sa neohrieva dlho a na udržanie teploty jedla je potrebný nižší stupeň ohrevu.
Pri varení vydáva neobvyklý zvuk: Táto nevýhoda je zanedbateľná. Indukčná varná doska niekedy vydáva neobvyklý zvuk. Počuť ho, keď znížite teplotu alebo pridáte jedlo do hrnca alebo panvice.
Rôzne Typy Indukčných Varných Dosiek a Ich Funkcie
Indukčné varenie nie je iba devízou nových kuchýň. Dopriať si ho môžete aj vtedy, ak už máte kuchyňu zariadenú. V takom prípade sú pre vás perfektným riešením indukčné sporáky. Sú to samostatne stojace spotrebiče, ktoré sú dostupné v rôznych šírkach aj farbách. Ak plánujete novú kuchyňu, určite je pre vás ideálnou voľbou vstavaná varná doska, ktorá dodá modernej kuchyni punc elegancie.
Pri výbere vstavané indukčné varné dosky sa riaďte jednoznačne veľkosťou. Je potrebné vedieť, koľko varných zón budete používať naraz. Indukčné dvojplatničky sú najkompaktnejšie s rozmerom približne 28 cm, 4-zónová varná doska má rozmer približne 55 až 60 cm. Hoci sa jedná o štandard, ak by ste chceli variť na všetkých 4 zónach naraz, mohlo by to byť značne obmedzujúce. Doska s 5 varnými zónami má už šírku v rozmedzí 70 až 75 cm, väčšie varné dosky majú na šírku aspoň 90 cm. Aké rozmery indukčnej varnej dosky si vyberiete, bude závisieť od dostupného priestoru v kuchyni a vašich kulinárskych požiadaviek. Na trhu nájdete indukčné varné dosky v rôznych šírkach: od 30 do 90 cm.
Niektoré moderné indukčné dosky sú vybavené funkciou MoveZone, ktorá spojenú plochu rozdelí na dve zóny s rôznymi teplotami, a tak môžete meniť intenzitu ohrevu len pomocou posúvania riadu na doske, a to bez toho, aby ste sa museli dotknúť ovládania. Tak ako to kedysi robili naši predkovia na tradičných kachľových peciach. Mnohé modely tiež ponúkajú automatické programy na asistované varenie. Pri zapnutí varnej dosky sa okamžite zapne aj odsávač pár, ktorý automaticky reguluje výkon odsávania, ako aj funkcie osvetlenia.
Indukcia v Kontexte Iných Varných Dosiek
Porovnanie indukčných varných dosiek s inými typmi, ako sú sklokeramické alebo plynové, ukazuje ich prednosti.
Sklokeramické varné dosky fungujú na princípe špirál, ktoré sú umiestnené pod povrchom. Keď položíte hrniec na sklokeramickú varnú dosku a zvýšite teplotu, tak sa zapne. Doska sa dokáže rozohriať za 15 až 30 sekúnd. Následne sa táto teplota prenesie na nádobu a privedie ju na teplotu, ktorá je potrebná na uvarenie jedla. To znamená, že povrch sklokeramickej varnej dosky sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad. Sklokeramická varná doska je lacnejšia ako indukčná a fungujú na nej všetky typy hrncov, čo je jeden z najväčších nedostatkov indukčnej varnej dosky. Avšak indukčné dosky sú až o 100 % rýchlejšie než sklokeramické platničky.
Varenie na plyne je síce tradičné a obľúbené, ale z hľadiska energetickej efektívnosti nevýhodné. Značná časť tepla sa šíri do prostredia a varné zóny zostávajú horúce ešte dlho po varení. Okrem toho sú plynové varné dosky omnoho náročnejšie na čistenie. Indukčné dosky smelo porazia plyn v rýchlosti ohrevu a sú energeticky úspornejšie, pričom teplo je koncentrované priamo v nádobe.
V konečnom dôsledku, aj keď sú sklokeramické dosky lacnejšie a nevyžadujú špeciálny riad, a plyn ponúka rýchlu reguláciu, indukčné varné dosky vynikajú v efektivite, rýchlosti, bezpečnosti a jednoduchosti údržby, čo z nich robí atraktívnu modernú voľbu.
Tehotenstvo a Zdravá Výživa: Čomu sa Vyhnúť a Čo Uprednostniť
Tehotenstvo nie je choroba, no budúca mamička by sa kvôli svojmu zdraviu aj zdraviu dieťatka mala riadiť istými pravidlami. Okrem vyváženej stravy sem patrí aj zvýšená hygiena a potraviny, ktorým je lepšie sa vyhýbať. Jesť vyváženú stravu je dôležité počas celého života, no extrémne dôležitou sa táto požiadavka stáva v období, kedy to, čo jete, ovplyvňuje a uspokojuje nielen zvýšené fyzické nároky na budúcu mamičku, ale aj potreby vyvíjajúceho sa bábätka. Esenciálne živiny, vitamíny a minerály potrebujete obaja.
Veľká väčšina jedla je bezpečná. Niektoré druhy potravín vám však radíme nielen my, ale aj odborníčky a odborníci vyradiť pre tento čas z jedálnička pre možné potenciálne ohrozenia života či zdravia vášho bábätka. Alkoholu sa v článku nebudeme venovať, pretože je všeobecne známe a prospešné jeho konzumáciu úplne vylúčiť počas tehotenstva. Potraviny, ktorým by bolo ideálne sa úplne vyhnúť, sme konzultovali aj s odborníčkou gynekologičkou a pôrodníčkou MUDr. Zuzanou Brieškovou, MPH.
1) Hríby: Pozor na pôvod a množstvoNevýhodou hríbov je, že môžu na seba viazať toxické látky z prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Preto ak ich radi zbierate, dávajte si pozor na lokáciu. Jesť by sa tiež nemali priveľmi často, ale ako sa hovorí - všetko s mierou. Pozor si určite dávajte aj pri zbieraní - toľkokrát sa už stalo, že si aj skúsení zberatelia lesné hríby zamenili. Ak by ste zjedli niektorý z tých jedovatých, pre vaše bábätko by to malo tragické následky. Hríby sú ťažké na žalúdok, čo pripomíname preto, že v prvých mesiacoch môžete byť jednou z tých mamičiek, ktoré majú ťažkosti s trávením a trpia nevoľnosťami, nadúvaním či kŕčmi. Odporúčame preto uprednostniť šampiňóny v obmedzenom množstve. Gynekologička Briešková komentovala, že konzumovať hríby dobre tepelne upravené a v rozumnej miere je v poriadku.
2) Mäkké nepasterizované syry a syry s modrou plesňou: Riziko listérieV tehotenstve je dobré vyhnúť sa istým potravinám, ktorých konzumácia môže byť riziková pre vyvíjajúci sa plod. Gynekologička Briešková upozorňuje hneď na úvod, že je to kvôli listérii (patogén Listeria monocytogenes), infekčnému ochoreniu, ktoré ohrozuje ženy, nakoľko môže napadnúť plod a spôsobiť závažné infekčné komplikácie, predčasný pôrod a potrat. Nevhodnými potravinami sú kvôli listérii práve mäkké nepasterizované syry ako feta, bryndza a niektoré kozie syry, ďalej syry s modrou plesňou a všetky nepasterizované mliečne výrobky. Vyhnúť by ste sa mali tiež syrom ako brie, camembert, rokfort, panela či gorgonzola, ale aj ricotta. Syry ako cheddar, parmezán, stilton, ak sú z pasterizovaného mlieka, pokojne jedzte. Ide o tvrdé syry - tým, že neobsahujú toľko vody ako mäkké, nemajú baktérie vhodné prostredie na rast a množenie. Jesť by ste mohli aj syry ako mozzarella, cream cheese, cottage cheese, kozí a ovčí syr, ak sú z pasterizovaného mlieka - konzumujte ich však s mierou.
3) Všetky nepasterizované mliečne výrobky: Pasterizácia ako ochranaČerstvé mlieko je síce sladké a chutné, zdravé, ale počas tehotenstva sa mu vyhnite. Neprešlo totiž pasterizačným procesom, ktorý by ho chránil pred vyššie spomínaným patogénom listéria. Pri kúpe mliečka, mliečnych výrobkov a ďalších výrobkov z mlieka dbajte na nálepku "pasterizované". Gynekologička Briešková dodáva, že listeria sa množí aj v chladničke, a tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na listériu. Napríklad podľa samotnej CDC (Centers for Disease Control and Prevention, zdravotnícka organizácia USA) hrozí tehotným až 10-násobne vyššie riziko, že sa nakazia listériou než ostatok populácie.
4) Surové či tepelne nedostatočne spracované mäso: Hrozba toxoplazmózy a iných baktériíListerióza hrozí aj v prípade potravín ako surové mäso a tepelne nedostatočne spracované mäso ako tatársky biftek či rostbíf. Tieto potraviny z jedálnička preto radšej vynechajte. Pozornosť venujte aj stejkom a ich tepelnej úprave (nech sú poriadne prepečené) - surové mäso okrem hrozby listérie predstavuje ohrozenie pre matku a vyvíjajúce sa bábätko aj pre iné baktérie a parazity. Takéto mäso je zdrojom parazita Toxoplazma gondii, spôsobujúceho toxoplazmózu. Nebezpečná je primoinfekcia, čiže keď žena prvýkrát ochorie počas tehotenstva. V tehotenstve môže spôsobiť vážne poškodenie centrálneho nervového systému u plodu, poškodenie očí a iné, informuje Briešková. Dávajte pozor aj na divinu, najmä na zdroj, z ktorého mäso dostanete, aby bolo úplne nezávadné. Nezabudnite si umývať ruky každý raz, keď manipulujete a pracujete so surovým mäsom, aj všetky povrchy (kuchynská linka), ktorých sa mäso dotklo. Tu sa môžu premnožiť baktérie a parazity ako salmonela, e.coli a podobne.
5) Paštéty či pečienka: Riziká vnútorností a listériePri paštétach sú problémom použité vnútornosti a netrvanlivé, a preto sa rýchlo kaziace mäso. Pri domácich paštétach sa stáva, že sa počas ich výroby varením nezničia všetky baktérie. Ako upozorňuje gynekologička Briešková, aj táto potravina je potenciálne nebezpečná pre tehotné ženy kvôli listérii. Istotne ste sa stretli aj s odporúčaním nekonzumovať priveľmi ďalšie vnútorné orgány ako pečeň kvôli príjmu priveľa vitamínu A. Najmä v prvom trimestri môže totiž jeho veľký príjem viesť k potratu alebo vrodeným deformáciám u bábätka. Gynekologička Briešková ale potvrdzuje, že pokiaľ je pečeň tepelne dostatočne upravená a konzumujete ju v rozumnej miere, nemal by nastať žiadny problém.
6) Salámy a klobásy: Obsah soli a nedostatočná tepelná úpravaV tomto čase radíme obmedziť aj konzumáciu suchých a šunkových salám. Majú zvyčajne vysoký obsah soli, ktorá nie je pre bábätko vhodná. Gynekologička Briešková hovorí, že často sú nedostatočne tepelne spracované, takže ani tie neodporúča. Celkovo sa snažte variť menej slané a nekorenené pokrmy. Obmedzujte tiež konzumáciu údeného mäsa a údených rýb, môžete si tak nechtiac do tela zaniesť veľa toxických látok.
7) Morské ryby ako žralok, mečúň a makrela: Obmedzte kvôli ortutiPráve toto sú potraviny, ktoré môžu obsahovať kontaminanty ako napríklad ortuť a dioxíny, varuje Briešková. Tieto látky sú nebezpečné ako pre vás, tak pre bábätko. Preto radšej zvoľte také druhy rýb, ktoré neobsahujú vysoké percento ortuti, ako napríklad losos (obsahuje zdraviu prospešné tuky). Dbajte tiež pri kúpe rýb na miesto, kde sú ryby odchytávané - môže ísť o miesta vysoko znečistené rôznymi priemyselnými chemikáliami, o ktorých ani netušíte. Ak si niečím nie ste istá, nebojte sa spýtať svojej gynekologičky alebo gynekológa. Všeobecne odporúčame zamerať sa radšej na slovenské ryby zo slovenských čistých rybníkov (zistite si u lokálnych dodávateľov).
8) Surové mäkkýše, ustrice, surové ryby (sushi): Riziko salmonelózyPočas tehotenstva sa neodporúčajú ani tieto potraviny kvôli salmonelóze. Ťažší priebeh u tehotnej môže vo vzácnom prípade viesť až k predčasnému pôrodu. Všeobecne to, či a nakoľko môže byť plod ohrozený, záleží od toho, ako ťažký priebeh salmonely tehotná žena má, hovorí ďalej Briešková. Ak ste teda fanúšičkou sushi alebo ustríc, je čas si dať na 9 mesiacov pauzu. Áno, morské plody a živočíchy sú úžasným zdrojom proteínov, ale aj zdrojom parazitov a baktérií. Myslite na to.
9) Surové vajíčka a výrobky z nich: Nebezpečenstvo salmonelózyPoctivo doma vyrobená zmrzlina (surové žĺtky!), domáce majonézy, dresingy, dipy, omáčky, ale aj dezerty (tiramisu, mousse), ktorých ingredienciou bývajú surové vajíčka. Pre tehotné práve surové vajcia predstavujú riziko. Pozor si dávajte aj na ochutnávanie surového cesta - vajíčko v čase tehotenstva môžete konzumovať jedine dostatočne tepelne upravené - isto nie namäkko! Surové vajíčka a výrobky z nich sa tiež neodporúčajú práve kvôli riziku nakazenia sa salmonelózou, upozorňuje Briešková. Vyhnite sa tiež používaniu vajíčok, ktoré sú zašpinené alebo s poškodenou škrupinku. Čo sa dezertov týka, istotne nájdete recept, ako si ich pripraviť a dopriať v bezpečnej forme.
10) Instantné polotovary, umelé farbivá, fastfoody: Vyhnite sa spracovaným potravinámUrčite sa tieto informácie na vás valia zo všetkých strán ako komáre v lete. Ale práve tieto potraviny nie sú pre vás zdravé ani ako netehotnej, nieto tehotnej. Ide o spracované potraviny s nízkym percentom potrebných živín, vitamínov a naopak s vysokým percentom kalórií, cukrov a nezdravých tukov. Potraviny s umelými farbivami sú neprirodzene sfarbené sladkosti a ostatné pokrmy. Majú v sebe veľa umelých éčok nevhodných pre vývoj bábätka, pretože môžu spomaliť ich rast a spôsobiť im zdravotné problémy. Vyhnite sa tiež instantným polotovarom a polievkam zo sáčku plných umelých prísad a glutamanu. Radšej presedlajte počas celého roka na čerstvú stravu bohatú na vitamíny a minerály.
11) Kofeín: Mierna konzumácia s opatrnosťouPočas tehotenstva je mierna konzumácia kávy bezpečná. Odporúča sa obmedziť príjem kofeínu na 200 mg denne. Pozor však, kofeín sa nachádza aj v káve, čaji, čokoláde a niektorých nealko nápojoch, vysvetľuje Briešková. Hovoríme aj o sóde, zelenom a čiernom čaji a nevhodných energy drinkoch. Kofeín sa totiž absorbuje veľmi rýchlo a ľahko sa prenáša cez placentu k bábätku - ani placenta, ani bábätko nemajú ešte enzýmy potrebné na metabolizáciu kofeínu. Preto zvýšená konzumácia kofeínu môže stáť za obmedzením rastu bábätka aj jeho nízkej pôrodnej hmotnosti.
Pozor na neumytú zeleninu a ovocie: Hygienické návyky sú kľúčovéVeľký výkričník musíme dať a upozorniť vás aj na nedostatočne umytú zeleninu a ovocie. Nezdá sa to, ale parazity a baktérie milujú kúsky špiny a blata. Platí to pre patogén listériu, parazita toxoplazmu a ďalšie. Pri umývaní sa nebojte použiť kefku, odstrániť poškodené časti a nepoužívať nahnité ovocie a zeleninu. To platí aj pri napríklad krájaní melóna: najskôr umyť, potom krájať. A dobre si umývajte ruky rovnako pred jedlom! Vo všeobecnosti je hlavné nestresovať a užívať si tehotenstvo, uzatvára Briešková.
Ako funguje indukčné ohrev?
Odporúčané Potraviny pre Zdravé Tehotenstvo
Na záver niekoľko rýchlych odporúčaní, čomu sa v tehotenstve vôbec nevyhýbajte, naopak, pristupujte k tomu s otvorenou náručou. Kvôli proteínom a vápniku uprednostňujte pasterizované mliečne výrobky. Strukoviny ako šošovica, hrášok, fazuľa, pridajte ešte arašidy, sladké zemiaky, losos, nie surové ani polosurové vajíčka, listová zelenina a brokolica, avokádo a chudé mäsko. Z ovocia to bobuľové s vysokým obsahom vitamínu C a pridajte aj sušené (nie cukrované či kandizované). Ak ste milovníkom pečiva, skúste radšej celozrnné. Vyvážená strava v kombinácii s dobrou hygienou je kľúčom k zdravému tehotenstvu.
tags: #varenie #na #indukcii #tehotenstvo