Baklažán je skvelou letnou zeleninou, ktorá je nielen zdravá a chutná, ale aj neuveriteľne všestranná. Táto nenápadná, elegantná a často podceňovaná letná zelenina v sebe ukrýva oveľa viac, než sa na prvý pohľad zdá. Baklažán je jemný, zdravý, neuveriteľne chutný a plný benefitov pre naše zdravie. Napriek tomu, že si možno nezískal takú popularitu ako iné letné hviezdy, bola by obrovská škoda prehliadať jeho potenciál v kuchyni pre celú rodinu, vrátane tých najmenších. Z jeho krémovej dužiny môžete pripraviť lahodné nátierky, sýte polievky, rozmanité hlavné jedlá, ale aj originálne pochúťky na letné oslavy, rodinné stretnutia, švédske stoly alebo len tak na rýchle zahryznutie. Baklažán najčastejšie grilujeme alebo si z neho pripravíme zapekané pochúťky. Pečený, vyprážaný alebo grilovaný baklažán je známa pochúťka. Ak máte radi baklažán, určite vyskúšajte tento recept, napríklad jednoduché, ale delikátne jedlo z gréckej kuchyne, ako je pečený baklažán plnený paradajkou, ktorý predstavuje výbornú kombináciu surovín.
Kedy Začať s Príkrmami a Zaradením Baklažánu do Jedálnička
Keď sa bábätku spomalí alebo zastaví priberanie na hmotnosti, dieťatko si pýta častejšie papať a zvyčajný čas dojčenia alebo množstvo mlieka sa mu zdá málo, zrejme je čas začať s príkrmami. Najvhodnejší čas je medzi štvrtým a šiestym mesiacom veku dieťaťa. Zvyčajne je to obdobie okolo 6. mesiaca života u detí kojených a ukončeného 4. mesiaca u detí na umelom mliečku. Vtedy už väčšinou dosahujú deti hmotnosť 6 kg a viac, objavujú svet nielen z polohy na chrbátiku, energetický výdaj, a tým samozrejme aj potreba prijatej energie podstatne stúpa.
Prvé Kroky so Zavádzaním Príkrmov
V tomto období je dôležité začať so správnymi príkrmami, ktoré dieťaťu zabezpečia potrebné živiny. Dnes už postup nie je taký opatrný a pomalý, ale postupnosť ostáva. Dojčenie a podávanie umelého materského mlieka je vhodné až od chvíle, keď dieťa na posedenie zje 150 g v jednej dávke. Dôležité je na dieťa netlačiť, nenútiť ho, musí si samo zvyknúť na novú konzistenciu a nové chute. Inak by ste mu nové jedlo mohli na nejakú dobu sprotiviť. Príkrmy pred podávaním ohrejte, pomocou lyžičky vyskúšajte na spodnej pere teplotu jedla. Nesmie byť príliš horúce, ani studené. Bábätko kŕmte lyžičkou z misky. Nie je potrebné jedlá a vývar ochucovať vegetou a už vôbec nie s obsahom glutamanu sodného, rovnako ani iné ochucovadlá.
Odporúčame začať so zeleninovými príkrmami, neskôr aj s mäsom, a nakoniec dieťaťu podávajte príkrmy ovocné. Ovocné príkrmy majú sladkú chuť, preto je lepšie dieťa navyknúť najskôr na zeleninu a potom na ovocie. Prvé býva mrkvové pyré ako náhrada obedňajšej dávky mlieka. Do vody vhodnej pre dojčatá, prípadne filtrovaná voda, dáme variť očistenú mrkvu - stačí jedna väčšia alebo 2-3 malé, bez pridania soli či čohokoľvek iného. Niektoré maminky preferujú varenie zeleniny na pare. Po uvarení mrkvu prepasírujeme v hustom sitku. No a ostáva už len dúfať, že to drobcovi zachutí. Samozrejme, prvá ochutnávka neuspeje u žiadneho bábätka, ale skúšať to budeme predsa ďalej. Za úspech sa považuje každá spapaná lyžička. Maminky, väčšinou táto príde aj po mesiaci a viac! Kým dieťa nespapá tento obedňajší príkrm v takom množstve, že mu stačí (100 - 200 g), môžeme po nakŕmení ponúknuť stále jeho mliečko, aby neostalo hladné. Každopádne nový druh zeleniny alebo neskôr aj ovocia skúšame ponúkať aspoň 3 dni, aby sme mohli spozorovať prípadnú precitlivenosť. S touto zeleninou začíname preto, lebo výskyt alergie na tieto potraviny je skutočne výnimočný a na rozdiel od ovocia, zelenina nie je typicky sladká a dieťa si tak môže privykať na prirodzené chute. Ak by sme ako prvé ponúkali ovocie, mohlo by sa stať, že dieťa bude neskôr odmietať iné, nesladké chute.
Postupnosť Zavedenia Zeleniny a Baklažánu
Ako druhé po mrkve to skúšame so zemiakom. Postup je rovnaký, len v hrnci nebude osamotená mrkvička, ale už si tam budú bublať zeleninky dve. Aj so zemiakom to skúšame aspoň 3 dni. Za ďalšie 3 - 4 dni pridáme tretiu zeleninku (petržlen, kaleráb, cukinu, tekvicu, patizón), potom ďalšiu a ďalšiu, čomu hovoríme stále zeleninové pyré. Keď ako-tak zvládne vaše dieťatko spapať toto, asi po mesiaci, skúsiť môžeme ako desiatu namiesto mliečka pripraviť pyré ovocné (krátko v kojeneckej vode podusené ošúpané odjadrené jablká), opäť 3 - 4 dni rozostup medzi pridávaním ďalšieho druhu ovocia (hruška, marhuľa, broskyňa, banán - nie citrusy, jahody, tropické ovocie ako mango, kiwi, figa…).
S baklažánom môžete začať po zavedení základných druhov zeleniny, ako je mrkva, zemiak, kaleráb, petržlen, cukina, patizón. Baklažán patrí medzi zeleninu, ktorú je vhodné zavádzať postupne, teda v poradí s ďalšími zeleninami ako tekvica, batát. Jednou z možností je aj baklažán, zelenina často prehliadaná, no plná nutričných benefitov, si zaslúži miesto v jedálničku aj tých najmenších.
Pediater vysvetľuje 10 najlepších prvých jedál a 13 najhorších jedál pre bábätko
Rovnako v tomto mesiaci môžeme k zeleninke na obed pridať kúsok mäsa - biele hydinové, králik. Neskôr samozrejme aj chudé kvalitné bravčové, hovädzie, teľacie. To už je mäsovo-zeleninový príkrm. Mäso odhadujeme tak na 20 g denná dávka, neskôr samozrejme viac, 40 - 60 g. Plátky kuracích alebo morčacích pŕs, panenky alebo hocijaké mäso, ktoré chcete drobcovi pripravovať, si môžete nakrájať na malé asi 4 - 5 cm kúsky, osobitne každý zabaliť do malého kúska igelit. sáčka a dať do mrazáku. Potom už len každý deň tesne pred varením obedíka vybrať jeden takýto malý kúsok mäska, ešte zmrazený hodiť do kojeneckej vody v hrnci, nechať zovrieť, a k takémuto „zatiahnutému“ už trošku uvarenému mäsu pridať zemiačik, ďalšiu zeleninku, trošku rasce alebo feniklových semiačok alebo majoránu a nechať povariť. Taký malý kúsok mäsa sa uvarí pomerne rýchlo, zeleninka je tiež hotová za chvíľu.
Nutričné Benefity Baklažánu pre Deti
Baklažán je nízkokalorická zelenina, ktorá obsahuje dôležité minerály ako draslík, mangán, železo, meď a vitamíny skupiny B. Vďaka tomu je vhodnou voľbou aj pre malé deti. Navyše, v niektorých odborných kruhoch je považovaný za "superpotravinu" pre jeho vysoký obsah polyfenolových látok s antioxidačnými účinkami. Tieto antioxidanty chránia bunkové membrány a prispievajú k celkovému zdraviu.
Baklažán a Nutrigenomika
Nutrigenomika, odbor zaoberajúci sa vplyvom rastlinných látok na organizmus, zaraďuje baklažán medzi potraviny s vysokým obsahom xenofaktorov. Xenofaktory (fytoalexíny, polyfenoly, flavonoidy, alkaloidy, terpenoidy) ovplyvňujú aktivitu génov pre sirtuíny, enzýmy chrániace DNA pred poškodením a následne pred chorobami a rakovinovým bujnením. To podčiarkuje jeho potenciál pre podporu dlhodobého zdravia už od útleho veku.
Ako Správne Pripraviť Baklažán pre Bezpečnú Konzumáciu
Hoci sa v rozhovoroch často stretávam s neistotou pri jeho príprave, baklažán je v skutočnosti všestranná surovina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Dôležité je vedieť, ako s ním správne zaobchádzať, aby si ho deti obľúbili a aby bola jeho konzumácia bezpečná. Baklažán zberáme a kupujeme ešte pred jeho úplným dozretím. Mal by byť na stisk pevný a trochu pružný, vtedy je jeho chuť svieža a pripomína huby.
Dôležitosť Tepelnej Úpravy a Solanín
Baklažán by sa mal konzumovať tepelne upravený alebo naložený v octovo-olivovom náleve, aby sa predišlo toxickému vplyvu solanínu, ktorý obsahuje jeho dužina. Baklažán obsahuje jed solanín. Baklažán preto treba dobre nasoliť a vyžmýkať, až potom dobre upiecť. Inak môže uškodiť. Pri spracúvaní baklažán nekonzumujte surový pre obsah solanínu, toxickej látky, ktorá sa stráca práve pôsobením tepla. Preto sa snažíme baklažán konzumovať až po tepelnej úprave. Tepelne upravený je úplne bezpečný, chutný a patrí medzi prvé príkrmy pre deti.
Odstránenie Horkosti a Zachovanie Šupky
Šupku baklažánu netreba šúpať, pretože práve v nej sa nachádzajú najcennejšie polyfenolové látky. Pri spracúvaní nie je potrebné odstraňovať jeho šupku, obsahuje totiž mnoho vitamínov a dodá jedlu lepšiu chuť. Pred tepelnou úpravou je vhodné baklažán nakrájať a osoliť, aby sa zbavil horkosti. Ak sa obávate, že baklažán bude horký, nechajte ho „vypotiť“. Nakrájajte ho na kolieska, ktoré posolíte. Potom servítkou osušíte. Pre detičky do jedného roka určite nepoužívajte soľ!
Recepty z Baklažánu Vhodné pre Deti
Nasledujúce recepty sú jednoduché a chutné, vhodné pre deti od jedného roka, ale s úpravami aj pre mladšie deti. Je dôležité vždy dbať na vekové odporúčania a vyhnúť sa soli a silným koreninám pre bábätká do jedného roka.
1. Baklažánové Pyré pre Najmenších
Tento recept je ideálny pre začínajúcich jedákov, s dôrazom na jednoduchosť a jemnú textúru.
Ingrediencie:
- 1 menší baklažán
- Kojenecká voda alebo materské mlieko
Postup:
- Baklažán ošúpeme a nakrájame na kocky. Hoci sa vo všeobecnosti odporúča šupku neodstraňovať pre jej nutričné hodnoty, pre najmenšie bábätká a hladšiu konzistenciu pyré môže byť šúpanie vhodné.
- Varíme v pare alebo v malom množstve vody do mäkka.
- Rozmixujeme na hladké pyré a podľa potreby pridáme kojeneckú vodu alebo materské mlieko na dosiahnutie želanej konzistencie.
2. Baklažán s Kuracím Mäsom
Tento sýty príkrm kombinuje baklažán s chudým mäsom a mrkvou. Pri príprave pre deti do jedného roka vynechajte soľ a sladkú smotanu môžete nahradiť materským mliekom alebo dojčenskou formulou pre jemnejšiu verziu.
Ingrediencie:
- Baklažán ošúpaný, prekrojený na polovicu, vyrezané jadro
- Kuracie mäsko
- Mrkva pokrájaná
- Mletá rasca (štipka, bez soli)
- Sladká smotana (len pre deti staršie ako 1 rok, alebo vynechať pre mladšie)
Postup:
- Baklažán ošúpeme, prekrojíme na polovicu, vyrežeme jadro. Trošku posolíme a necháme cca 20-30 min odpočívať pri izbovej teplote (platí pre staršie deti, pre detičky do jedného roka určite nie soliť!).
- Dáme uvariť do vody kuracie mäsko s pokrájanou mrkvou a štipkou mletej rasce.
- Po cca 45 min., keď je mrkva mäkká, rozmixujeme mrkvu v troške vody z vývaru a vlejeme do baklažánovej masy.
- Pridáme nadrobno pokrájané mäsko.
- Premiešame, zalejeme sladkou smotanou (ak je vhodné pre vek dieťaťa, inak vynecháme), necháme prevariť a hotovo. Ja pridávam i štipku soli, no začala som len teraz, pre detičky do jedného roka určite nie!
3. Baklažánová Nátierka
Znovu dávam do pozornosti môj milovaný baklažán, superzeleninu stále nedocenenú v našich končinách. Táto nátierka, pôvodom z blízkeho východu sa dá použiť ako príloha k zeleninovým plackám, koftám, fašírkam, karbonátkam tu už spomínanému falafelu, aj k pečenému mäsu a na chlieb. Baklažán je tiež vhodný pre deti a ak nepoužijete chilli a korenie môžete ho dať na chlebík aj ročnému dieťaťu. Medovka je práveže prospešná bylinka aj pre najmenších.
Ingrediencie:
- Baklažány rozkrojené na polovicu, umyté a osušené od soli (po nasolení na zbavenie horkosti)
- Citrónová šťava
- Cesnak (roztlačený, voliteľné a s mierou pre deti)
- Bylinky (medovka, kurkuma - pre deti vyberať opatrne a s mierou)
- Tahini pasta (až pre staršie deti)
- Koreniny (utlačené v mažiari - vynechať pre deti do 1 roka, pre staršie deti s mierou, bez chilli)
- Jogurt (biely, nesladený, s probiotickou kultúrou, ideálne slovenský)
Postup:
- Baklažány rozkrojené na polovicu umyté a osušené od soli upečieme v rúre, pri 180 stupňov celzia kým nezhnednú asi do pol hodiny až 40 minút.
- Vydlabeme vychladnutú dužinu do pripravenej porcelánovej misy, roztlačíme vidličkou a zakvapneme citrónovou šťavou.
- Pridáme cesnak (roztlačený), nasekané bylinky medovku, kurkumu, tahini pastu, koreniny - utlačené v mažiari, premiešame a nakoniec pridáme jogurt. Pre deti do jedného roka vynechajte cesnak, tahini a všetky koreniny okrem byliniek ako medovka.
- Ak sa vám zdá konzistencia príliš nepoddajná použite tyčový mixér a krátko pomixujte.
4. Baklažánové Rolky s Kozím Syrom a Paradajkovou Omáčkou
Tento recept je vhodný pre staršie deti (od 1 roka), ktoré už môžu konzumovať syry a korenené omáčky s mierou.
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- Olivový olej
- Soľ (s mierou a len pre deti od 1 roka)
- Cibuľa
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Bobkový list
- Tymián
- Smil (alebo iné bylinky podľa chuti)
- Korenie (čierne, len pre staršie deti a s mierou)
- Kozí syr (jemný, vhodný pre deti od 1 roka)
- Bazalka
- Strúhaný syr (parmezán, pecorino, kozí vyzretý syr - len pre staršie deti)
Postup:
- Pripravíme omáčku: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku, zalejeme paradajkami, pridáme bobkový list, tymián, smil, ochutíme soľou a korením a krátko povaríme (cca 20 minút). Pre najmenšie deti soľ a korenie vynechať.
- Baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky, osolíme a necháme postáť cca pol hodinu, aby sme odstránili horkosť (soľ vynechať pre deti do 1 roka). Potom servítkou osušíme.
- Baklažán opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Prebytočný olej odsajeme servítkou.
- Na každý opečený plátok baklažánu položíme kozí syr, lístok bazalky a zavinieme.
- Poukladáme tesne do keramickej misy alebo pekáča a zalejeme paradajkovou omáčkou.
- Povrch posypeme strúhaným syrom a pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Tip: Pre staršie deti, ktoré obľubujú pikantné chute, môžeme pridať trochu chilli alebo korenie.
5. Baklažánové Muffiny s Kuracím Mäsom
Zábavný spôsob, ako deťom predstaviť baklažán a kuracie mäso v jedlej forme, vhodný pre staršie deti (od 1 roka).
Ingrediencie:
- 1 baklažán
- Kuracie prsia
- Soľ (s mierou a len pre deti od 1 roka)
- Cesnak (roztlačený, voliteľné a s mierou pre deti)
- Korenie na grilovanie (bez glutamanu sodného a iných prídavných látok, s mierou pre staršie deti)
- Vajíčka
- Repkový olej
- Strúhaný syr (len pre staršie deti)
Postup:
- Baklažán nakrájame na jemné plátky a osolíme, aby zmäkol (pre deti do 1 roka vynechať soľ).
- Kuracie prsia nakrájame na malinké kúsky. Vložíme do misy, ochutíme soľou, cesnakom a korením na grilovanie (pre deti do 1 roka len s mierou alebo vynechať korenie a cesnak).
- Pridáme vajíčka a všetko spolu dobre premiešame.
- Formu na muffiny vytrieme repkovým olejom. Do každej formičky vložíme po obvode nasolený baklažán.
- Takto pripravíme formičky. Keď je baklažán nachystaný, polievkovou lyžicou plníme formičky kuracou zmesou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 25 minút.
- Nakoniec pred dopečením posypeme každú formičku nastrúhaným syrom a dopekáme ešte 10 minút, kým nie je syr zlatistý.
- Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať s opečeným domácim chlebíkom alebo zeleninovým šalátom.
Ďalšie Inšpirácie: Baklažán na Sladko a Baklažánový Základ na Pizzu
Baklažán, fialová zelenina, ktorá chuťou a konzistenciou nápadne pripomína hríby, ponúka mnoho ďalších možností. Pripravili sme si pre vás niekoľko menej tradičných spôsobov, ako si baklažán môžete vychutnať naplno - na sladko i slano, vhodné skôr pre staršie deti a dospelých.
Sladké Baklažánové Rolky s Tvarohom a Čokoládou:Pozdĺžne narezaný baklažán jemne osolíme a necháme odstáť. Zatiaľ si pripravíme vo vedľajšej miske plnku. Zmiešame spolu jemný tvaroh s vanilkovým cukrom a jemne nastrúhanou čokoládou. Po odstáti baklažán opláchneme, osušíme papierovou utierkou. Na panvici si rozpálime kvapku oleja a pomaly ho opekáme, keď zmäkne vyberieme ho na tanier. Po vychladnutí plátky natrieme plnkou a zvinieme. Hotové rolky môžeme posypať čokoládou alebo jemne poliať čokoládovou polevou, necháme stuhnúť v chladničke a podávame. Dobrú chuť!
Baklažánový Základ na Pizzu:Klasická pizza nepatrí medzi najzdravšie fit jedlá, ale s baklažánom si môžeme pripraviť zdravšiu alternatívu. Ošúpaný väčší baklažán nastrúhame na hrubom strúhadle, jemne posolíme a necháme odstáť, aby pustil šťavu. Zvyšnú vodu vyžmýkame a pripravíme si vegánske „vajíčko“ z mletých ľanových semiačok a vody, ktoré nám poslúžia ako spájadlo. Približne 3 PL mletých semiačok zmiešame s 9 PL vody a necháme postáť 15 min. Za ten čas sa semiačka nasiaknu vodou a vznikne nám „vajíčková konzistencia“. Vyžmýkaný baklažán si zmiešame s týmto ľanovým „vajíčkom“, pridáme 150g cícerovej múky, sušený cesnak, oregano a mletú papriku. Vypracujeme na cesto a vytvarujeme kruh na papier na pečenie. Pečieme na 190° cca 10 minút. Po uplynutí tohto času vyberieme korpus z rúry, položíme naň zvrchu druhý papier na pečenie a celý korpus otočíme, až skončí na novom papieri. Ten predošlý, ktorý nám zostal na vrchu odstránime, korpus opäť vložíme do rúry na cca 10 min. Korpus máme hotový! Potrieme ho paradajkovým základom a obložíme nastrúhanou mozzarellou (môžeme použiť vegánsku verziu). Dáme zapiecť na pár minút do rúry a podávame s čerstvou rukolou, posypané napríklad aj vegmezánom.
Všeobecné Zásady Zavedenia Príkrmov a Čomu sa Vyhnúť
V prvom roku života je dôležité vyhýbať sa určitým potravinám, ktoré môžu byť pre dieťa ťažko stráviteľné alebo alergénne. Strava pre deti do 1 roka by mala byť prirodzená, pestrá, hodnotná, ľahko stráviteľná, denne čerstvá, viackrát nezohrievaná, neprisládzaná, nesolená. Zloženie výrobku je tiež veľmi dôležité, príkrmy pre deti do 1 roka by nemali obsahovať soľ ani pridaný cukor.
Zoznam Potravín, Ktorým sa Vyhnúť v Prvom Roku Života
V prvom roku DOJČAŤU NEPODÁVAŤ: Ryby, paradajky, papriky, zeler, kyslú kapustu, ríbezle, egreše, citrusy, tropické ovocie, slané a korenené pokrmy, orientálne korenie, dochucovadlá ako horčica, kečup, sójová omáčka, sterilizované potraviny vrátane kukurice, hrášku, huby ani šampióny, údeniny, mäsové konzervy a paštéty, vaječný bielok, syry tučné, plesňové, tavené a tvrdé, smažené jedlá, hranolky, majonézy, zmrzlinu, šľahačku, tepelne upravené cukrárenské výrobky, kysnuté koláče, čierny a zelený čaj, limonády, sýtené nápoje, oriešky, orechy, semienka, mak, med, kakao, čokoládu, tvaroh, syntetické vitamíny ak si to zdravotný stav nevyžaduje. Nepodávajte často tvaroh pre jeho vysoký obsah bielkovín a tým vysokú záťaž pre obličky.
Zavádzanie Alergénov a Špecifické Upozornenia
Ak je vaše dieťatko alergické alebo je vo vašej rodine predispozícia, teda náchylnosť k alergiám či už potravinovým, respiračným či iným, dôsledne dojčite ako sa len dá, aspoň do roka, ale pokojne aj viac. Zo stravy vylúčte všetky potenciálne alergizujúce potraviny, väčšina je spomenutá v predošlom odstavci. Alergia sa môže prejavovať formou kožnou, črevnou, alebo cez dýchací systém. Zeler alebo paradajky môžu alergizovať, preto ich podávanie odporúčame až po 1 roku. Rovnako aj zeleninu, ktorá môže spôsobovať bolestivé nafukovanie, ako karfiol, brokolica, kukurica, hrach, či zelené fazuľové struky podávame až v období, keď je dieťa na novú stravu ako-tak zvyknuté, vyprázdňovanie zmiešanej stravy je upravené a pravidelné a nemá problémy s prijímaním viaczložkovej stravy.
Ďalšie Dôležité Aspekty Stravovania
Po 7. mesiaci jedenkrát do týždňa je vhodné dávku mäsa nahradiť vareným žĺtkom - bielok ako možný silný alergén podávame až po 1. roku - u detí, ktoré nejavia ani najmenšie známky neznášanlivosti dovtedy zavádzaných potravín, ponúkneme trochu skôr. Vaječný žĺtok po uvarení môžete buď vmiešať do zemiakovej kašičky.Do prvého roka pokrmy nesolíme, nekoreníme, možno používať maximálne mletú rascu, fenyklové semiačka, s mierou majorán, v žiadnom prípade nie mleté čierne korenie, mletú papriku, orientálne korenie a karí. Po prvom roku dieťa papá takmer všetku rodinnú stravu, ak nie je príliš tučná, sladká, objemná, korenená a je šetrne pripravená (nesmažená, nefritovaná). Potenciálne alergizujúce potraviny (citrusy, med, oriešky, ryby, bielok…) zavádzame postupne, teda po malých porciách, vždy len jeden deň a počkať, či sa neobjaví precitlivenosť - prejavy alergie nie sú len vyrážky na koži. Až po prvom roku postupne zaradíme takmer všetko to, čo sa v domácností konzumuje. Postupne sa zaradia citrusy a iné ovocie, ostatná zelenina (kel, kapusta, karfiol a brokolica, strukoviny, sójové výrobky, tofu, sladenie medom, celé vajíčka, mak, orechy, ryby). Už aj v prvom roku existuje veľa možností a kombinácií, aby boli aj deti spokojné a sýte, nemusia predsa ochutnať všetko, čo existuje už za 12 mesiacov svojho života.
Lepok - dnes platí, že pod rúškom dojčenia je fajn ho začať podávať aj pred 7. mesiacom. Obsahuje ho pšenica, jačmeň, ovos, žito a všetky výrobky z týchto obilovín. Dovtedy má dieťa dostávať výhradne bezlepkovú ryžu, pohánku, pšeno, amaranth, cirok, quinoa, tef. Na zahustenie polievok sú ideálne ryžové, pohánkové, špaldové, vločky, kukuričná alebo špaldová bio kaša, ktoré stačí po vypnutí polievky len vmiešať do horúcej polievky, netreba už variť. Vločky rovnako len ryžové, pohánkové, nie ovsené. Nie je potrebné pridávať do jedál škrob, zápražky či iné zahusťovanie, dá sa to aj bez nich. Ak už však musíte, tak škrob zemiakový či kukuričný, ale pokúste sa vydržať aspoň do toho 1 roka. Po úvodnom období príkrmov je super ponúknuť z pečiva rožok, chlebík, nie čerstvo upečené, tie ešte dokvasujú v črevách. Prosím nepodľahnite sladkým pľundrovým dopekaným sladkým pochúťkam plnených akože ovocím, čokoládou, pudingom a z lístkového cesta. Ale z dlhodobého hľadiska skúsme naučiť deti na hodnotné celozrné pečivo. Stále ale dávame pozor na rôzne zrná, oriešky, jadrá, ktorými býva pečivo posypané. Nielen ako prevencia aspirácie, teda vdýchnutia zrniečka, ale aj preto, že orechy a pod. sú alergénmi. Ani mak či hrubozrnnú soľ!
Od 9. mesiaca môžeme ovocie na desiatu skombinovať s bielym probiotickým jogurtom, nesladeným, bez prídavku želatíny a škrobu. I na olovrant ponúkneme takýto variant, ak papalo dieťa na desiatu ovocie, na olovrant môžme ponúknuť jogurt a naopak. Alebo skombinovať. Takto sa postupne dostávame k nahradeniu čisto mliečnych dávok nemliečnou stravou. Samozrejme, ak si dieťa žiada aj po nemliečnom príkrme ešte svoje mliečko, netreba mu odmietať. Postupne mu bude nemliečny príkrm stačiť a dávku mlieka si zníži podľa svojej potreby. Takto napokon ostane mliečko len ráno, k raňajkám alebo ešte v posteli skoro ráno a druhá mliečna dávka večer na uspávanie, alebo po večeri. Od 10. mesiaca do polievok a ostatných jedál (mäsovo-zeleninových) pridávame asi 1 čajovú lyžičku olivového oleja, alebo iného za studena lisovaného kvalitného oleja ako zdroj vysokokvalitných mastných kyselín. Strukoviny, kapustu, kel, brokolicu, karfiol - ružičky po ukončenom 9. mesiaci.
Pediater vysvetľuje 10 najlepších prvých jedál a 13 najhorších jedál pre bábätko
Pitný Režim a Samostatné Kŕmenie
Denná spotreba mlieka materského alebo umelého je okolo 500 - 600 ml, keďže mlieko nie je nápoj, ale potravina. Na dodržiavanie pitného režimu sú najvhodnejšie nesladené detské čaje, čerstvé ovocné a zeleninové šťavy riedené kojeneckou vodou, čistá kojenecká prevarená voda, od 6. mesiacov aj neprevarená, ale z bezpečného vodného zdroja. Ponúkajme mnoho potravín, ktoré si dokáže zobrať samo (kúsky zeleniny, ovocia, chlebík). Kým môžeme mať zásadný vplyv na stravovanie našich detí, dbajme na to, aby bol ich jedálniček bohatý na živiny, aby v ňom nechýbala žiadna základná zložka, resp. aby neprevládali tie, ktoré nie sú pre plnohodnotný vývin nevyhnutné.
Dojčenie a podávanie umelého materského mlieka je vhodné až od chvíle, keď dieťa na posedenie zje 150 g v jednej dávke. Detské príkrmy môžete pripraviť aj vy, alebo si urobíte zásobu už hotových príkrmov v pohároch, u ktorých sa môžete spoľahnúť na absolútnu zdravotnú nezávadnosť. Pri kúpe detských príkrmov si prečítajte informácie o produkte, na obale je vždy uvedený vek, od ktorého môžete príkrm podávať. Toto odporúčanie je vhodné dodržať. Mliečna kaša - Podávajte ju večer, dobre na noc zasýti a chuťou bude bábätku pripomínať materské mlieko. Zeleninové príkrmy - Podávajte v čase obeda, dbajte zo začiatku na jednodruhové zloženie. Rovnaký druh príkrmu podávajte dieťaťu aspoň jeden týždeň, aby ste prípadne odhalili potravinovú alergiu.
Strava pre deti do 1 roka by mala byť prirodzená, pestrá, hodnotná, ľahko stráviteľná, denne čerstvá, viackrát nezohrievaná, neprisládzaná, nesolená. V druhom polroku stále zastáva mlieko dôležitú súčasť jedálnička, denná dávka až do skončenia 2. roka je 500 - 600 ml. Mlieko ale nie je nápoj, je potravina. Ak používate priemyselne pripravenú stravu, uprednostnite zloženie nesladené, obohatené o jód, z tuzemského ovocia a zeleniny. V prvom polroku života by malo dieťa priberať na váhe 150 - 300 g za týždeň, v druhom polroku je prírastok na váhe asi polovičný, teda do 150 g za týždeň. Do prvého roka by strava mala byť chuťovo prirodzená, neprisládzaná, nepresolená. Nepoužívajte med, ani repný cukor, žiadne umelé priemyselne vyrábané ochucovadlá. Stravovanie detí je spočiatku rozdelené do asi 7 porcií, neskôr až v roku sa počet jedál znižuje na 5. Pozor na prekrmovanie detí, pri nadbytku môže byť nepokojné, mať bolesti brucha, ťažkosti s vyprázdňovaním, môže zvracať a pod.
tags: #ako #pripravit #baklazan #pre #babatko