Cukor, často vnímaný ako synonymum pre sladkú chuť a energiu, je v skutočnosti komplexná téma s mnohými aspektmi, ktoré ovplyvňujú naše zdravie. Či už ide o diabetickú diétu, snahu o zníženie hmotnosti, alebo jednoducho o zdravý životný štýl, pochopenie rôznych druhov cukru, ich účinkov a alternatív je kľúčové. Tento článok poskytuje podrobný pohľad na kryštálový cukor a jeho miesto v diéte, s cieľom objasniť mýty a poskytnúť praktické rady pre zdravšie stravovanie.
Čo je to cukor? Rozdelenie a zdroje
Pojem "cukor" označuje podkategóriu sacharidov, ktoré sú jedným z hlavných makronutrientov v našej strave. Sacharidy sa delia na jednoduché a komplexné, podľa počtu molekúl, ktoré obsahujú. Jednoduché sacharidy, obsahujúce jednu alebo dve molekuly, sa označujú ako cukry. Cukor nie je len biely prášok, ktorý pridávame do koláčov alebo nápojov. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí (fruktóza), mliečnych výrobkoch (laktóza), zelenine, obilninách, orechoch a semenách. Až po objavení metód na získavanie cukru v koncentrovanej podobe z prírodných zdrojov začal človek pridávať cukor do potravín na dochucovanie a zvýraznenie chuti. Cukor sa tiež používa ako konzervačná látka v džemoch a pri fermentácii potravín.
Cukor, alebo inak povedané sacharóza, je prírodné sladidlo, ktoré má prirodzene sladkú chuť. Biela farba cukru sa získava pri rafinácii, pri ktorej sa ničia všetky enzýmy, minerály a vitamíny. Biely cukor sa vyrába z cukrovej repy alebo z cukrovej trstiny. Nie je cukor ako cukor. Inou formou cukru je škrob. Škrob sa nachádza v mnohých potravinách, napríklad v chlebe, cestovinách, ryži a vo výrobkoch z nej, v zemiakoch, kukurici a obilninách. Odborníci na výživu zahrnuli cukor a škrob do jedného pojmu ,, sacharidy". Spolu s tukmi a bielkovinami predstavujú tri druhy hlavných živín v našej strave. Jedným z dôležitých dodávateľov energie pre organizmus je glukóza. Na získanie energie ju potrebuje mozog, červené telieska a obličky. Pri strave s nízkym obsahom sacharidov dokáže metabolizmus vytvárať glukózu aj z bielkovín a glycerínu. Napriek tomu zdravý spôsob stravovania sa nemá úplne vzdať cukru. Znamená to ale že treba vedieť, ktorý druh cukru zvoliť.
Rafinovaný cukor: Proces a vlastnosti
Rafinácia cukru je technologický proces, pri ktorom sa z kryštálov surového cukru odstraňujú nečistoty, ako sú zvyšky matečného sirupu. Tento proces vedie k vzniku bieleho cukru s obsahom najmenej 99,7 % sacharózy. Rafinovaný cukor sa vyrába z cukrovej trstiny, cukrovej repy alebo kukuričného sirupu a spracováva sa do podoby kryštálového, kockového alebo práškového cukru. Pokiaľ ide o rafináciu, skutočne sa netreba tohto pojmu obávať, rafinácia, nie je nič iné a očistenie cukru, čím získa svoju charakteristickú belosť. Vďaka snehobielej farbe a kryštalickej štruktúre si stále veľa ľudí myslí, že cukor je akýmsi chemickým produktom. Nie je to však pravda. Cukor sa na Slovensku získava tradičným spôsobom, pri ktorom sa z cukrovej repy vyťaží sladká zložka, ktorou je práve cukor.
Biely vs. hnedý cukor: Mýty a fakty
Okolo farby cukru vzniklo mnoho mýtov, pričom jedným z najčastejších je, že hnedý cukor je zdravší ako biely. Biela farba cukru jednoducho znamená, že prešiel procesom čistenia a neobsahuje nežiaduce látky. Hnedý cukor obsahuje melasu, ktorá mu dodáva farbu a mierne odlišnú chuť, avšak množstvo minerálov a vitamínov v hnedom cukre je zanedbateľné a pre dosiahnutie významného prínosu by bolo potrebné konzumovať obrovské množstvo cukru. Hnedý cukor obsahuje melasu, a teda aj nepatrné množstvo vitamínov a minerálov.
Hnedý cukor je prakticky rovnaký ako jeho príbuzný biely cukor. Aj on pochádza z cukrovej repy a ide teda tiež o takmer čistú zmes sacharózy. Od bieleho cukru sa líši iba tým, že neprechádza procesom rafinácie a nie je “vyčistený” do biela. Obsahuje tak aj tzv. melasu, ktorá mu dodáva hnedú farbu. Je teda hnedý cukor zdravší ako ten biely, ako si mnohí myslia? Ako už možno tušíte, ide o celkom mylnú predstavu, pretože obsah týchto látok je zanedbateľný. Môžeme sa stretnúť ešte s jedným variantom hnedého cukru. Na trhu sú totiž aj produkty pozostávajúce z bieleho cukru, ktorý bol zafarbený na hnedo. Aký je teda verdikt? Ak chcete nájsť vhodnú alternatívu bieleho cukru, po tom hnedom budete siahať zbytočne.
Prírodné vs. pridané cukry: Rozdiely a účinky
Prírodné cukry sa nachádzajú v potravinách, ktoré obsahujú aj iné prospešné živiny, ako sú vitamíny, minerály a vláknina. Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu, čím znižuje pravdepodobnosť prudkého nárastu hladiny cukru v krvi. Na druhej strane, pridaný cukor je zbavený týchto užitočných mikronutrientov a rýchlo sa absorbuje. Naše telo reaguje odlišne na pridaný cukor, fruktózu a laktózu. Rôzne molekuly sacharidov sa pohybujú v tele odlišne a majú rôzne metabolické osudy.
Ako telo reaguje na rôzne druhy cukru
Keď si prečítate etiketu so zložením výrobku, môžete byť nemilo prekvapení. Cukor sa pridáva aj do takých potravín, ktoré na prvý pohľad nevyzerajú sladko. Občas sa stane, že v zložení nie je priamo napísané, že daná potravina obsahuje cukor. Najčastejšie názvy pre cukor môžu byť napríklad kukuričný sirup, sirup z hnedej ryže, melasa, med, fruktóza, rôzne škroby a iné. Cukor aktivizuje v mozgu rovnaké centrá chorobnej závislosti ako alkohol a drogy. Sladkosti a cukry komprimované v krátkoreťazových sacharidoch, napríklad v bielej múke a výrobkoch z nej, využívajú pri tom v mozgu tie isté signálne látky ako tvrdé drogy. V našom tele sa nachádza chemická zlúčenina nazývaná adenozíntrifosfát (ATP). Tá poskytuje energiu pre bunkové procesy ľudského tela. Keď jej hladiny klesnú, ľudské telo pociťuje hlad. Podľa niektorých hypotéz, práve táto skutočnosť spája rôzne teórie o priberaní týkajúce sa príjmu tukov či mastnej stravy a hypotézy o vplyve sacharidov. Vedci naznačujú, že fruktóza môže náš metabolizmus naštartovať tak, že spôsobí stratu kontroly nad chuťou do jedla, čo vedie k zvýšenému príjmu tukov a mastných jedál, ktoré sa stávajú hlavným zdrojom kalórií v ľudskom tele. Fruktóza teda ľudskému telu svojím spôsobom klame, napodobňuje nízke hladiny ATP, a tým aj pocit hladu.
Cukrovka a diabetická diéta
Diabetes mellitus, bežne známy ako cukrovka, je chronické metabolické ochorenie charakterizované hyperglykémiou, teda zvýšenou hladinou glukózy v krvi. Táto hyperglykémia vzniká v dôsledku nedostatočnej produkcie alebo účinku inzulínu, hormónu zodpovedného za spracovanie cukrov v tele. Existujú dva hlavné typy cukrovky: diabetes 1. typu, ktorý sa zvyčajne objavuje v mladšom veku, a diabetes 2. typu, ktorý sa častejšie vyskytuje u dospelých a seniorov. Na rozvoj diabetu 2. typu vplývajú genetické faktory, ako aj obezita, nevhodná strava, stres a nedostatok pohybu. Hoci cukrovka nie je vyliečiteľná, dá sa úspešne liečiť znižovaním hladiny glukózy v krvi a elimináciou rizikových faktorov, ktoré by mohli viesť ku komplikáciám. Liečba diabetu 2. typu zahŕňa diétne a režimové opatrenia, ako je diabetická diéta, redukcia hmotnosti, odstránenie škodlivých návykov a pravidelná fyzická aktivita. V niektorých prípadoch je potrebná aj farmakologická liečba, ako sú perorálne antidiabetiká alebo inzulín.
Počas Vianoc si chceme osladiť život všetci. Aj tí, pre ktorých je cukor najväčší nepriateľ. Reč je o diabetikoch. Hoci chuť na sladké je celý rok, počas Vianoc je o čosi výraznejšia. "Nehovorím, že zjem všetko, ale ja z každého ochutnám," hovorí diabetik. V prípade ľahkej cukrovky je takéto porušenie diéty možné, ale len za "pokutu". "Veľmi rýchlo nech zvýši fyzickú aktivitu, čiže nech sa ide prejsť," odporúča diabetologička Adriana Ilavská. Podľa lekárky je ideálny zákusok pre diabetika, žiadny zákusok. Vraj už za tri mesiace sa dá od chuti na sladké odvyknúť. Komu sa to ale nepodarí, môže siahnuť po dia zákuskoch. Cukrári pri ich príprave používajú umelé sladidlá. Ak sa do pečenia dia zákusku pustíte aj vy doma, mali by ste vedieť nasledovné. "Veľa ľudí si myslí, že pomer je 1:1, ale to nie je pravda. Umelé sladidlo, či už práškové alebo tekuté, lebo aj s tekutým sa dá piecť, je oveľa sladšie ako kryštálov cukor. Takže na to si treba dať pozor," hovorí cukrárka Ida Ludvíková.
Najlepšie vianočné koláčiky pre diabetikov *Schválené dietológom* Recepty na nízkosacharidové vianočné koláčiky
Diabetická diéta: Základné princípy
Diabetická diéta vyžaduje sebakontrolu, disciplínu a snahu o zmenu stravovacích návykov. Základné princípy diabetickej diéty zahŕňajú:
- Zvýšený príjem zložených cukrov: Zložené cukry by mali tvoriť viac ako 55 % denného energetického príjmu, zatiaľ čo jednoduché cukry by mali byť obmedzené na menej ako 10 %. Kryštálový cukor, med a sladkosti by mali byť nahradené umelými sladidlami, stéviou alebo menej sladkým ovocím, ako sú zelené jablká a grapefruity. Zložené cukry sa nachádzajú v celozrnnom chlebe a pečive, celozrnných cestovinách, ovsených vločkách a zelenine.
- Znížený príjem tukov: Spálením 1 g tuku vzniká viac energie ako pri spálení 1 g cukru alebo bielkoviny. Tuky sa nachádzajú nielen v bravčovej masti, slanine, masle, mäse a údeninách, ale aj v mlieku a mliečnych výrobkoch. Je dôležité uprednostňovať rastlinné tuky pred živočíšnymi a konzumovať olivový olej, ryby a morské živočíchy. Obmedziť by sa mali aj sušienky a koláče obsahujúce stužené rastlinné tuky a margaríny.
- Optimálne množstvo bielkovín: Celkový príjem bielkovín by mal zodpovedať približne 10 - 15 % denného energetického príjmu, pričom polovicu by mali tvoriť bielkoviny živočíšneho pôvodu a druhú polovicu bielkoviny rastlinného pôvodu. Odporúča sa konzumovať kuracie alebo morčacie mäso, vaječný bielok, odtučnené mlieko a nízkotučné mliečne výrobky.
- Zvýšený príjem vlákniny: Vláknina, ktorá sa nachádza v rastlinných zložených cukroch, sa delí na rozpustnú a nerozpustnú. Rozpustná vláknina má priaznivý vplyv na zníženie hladiny cukru v krvi po jedle a na zníženie hladiny škodlivých tukov v krvi. Nachádza sa v strukovinách, zelenine a ovocí. Nerozpustná vláknina, ktorá sa nachádza v obilninách, pôsobí proti zápche.
- Optimálny príjem vitamínov a minerálnych látok: Pestrá strava by mala obsahovať dostatok minerálnych látok a vitamínov, ktoré sa nachádzajú najmä v surovej zelenine a ovocí.
- Potraviny s nízkym glykemickým indexom: Glykemický index (GI) vyjadruje, ako rýchlo sa zvýši hladina glukózy v krvi po konzumácii danej potraviny. Informácie o glykemickom indexe potravín sú dostupné v diabetologických ambulanciách.
Ďalšie zásady: Príjem kuchynskej soli by mal byť znížený na menej ako 5 g denne a optimálny príjem vody by mal dosiahnuť 2 - 3 litre denne. Vhodné sú neenergetické tekutiny ako čistá voda, voda s citrónom, nesladený čaj a nesladené minerálne vody s nízkym obsahom sodíka. Dôležité je tiež pravidelné stravovanie, 4- až 5-krát denne v menších porciách.
Celozrnná múka a menej cukru
V obchodoch sa dnes dajú kúpiť aj dia pudingy, ktoré sa dajú použiť do plniek alebo dia čokolády na polevu. Druhá možnosť, ako pripraviť koláčiky vhodné aj pre diabetikov, je mierne pozmeniť klasický recept. "Čiže miesto bielej múky dať celozrnnú múku a menej cukru," dodáva diabetologička. "Dá sa ubrať na polovicu," odporúča dávku cukru cukráka Ida Ludviková. "Ani to na tom koláči vidieť nie je a už tomu diabetikovi je lepšie," hovorí diabetologička Adriana Ilavská.
Koláč vs. jablko: Pocit sýtosti
Je jednoduchšie skonzumovať väčší objem potravín, ktoré neobsahujú vlákninu, pretože bez nej budeme rýchlejšie hladní. Pocit plnosti po zjedení koláča je odlišný od pocitu po zjedení jablka. Dôležité je vnímať pocit (ne)sýtosti, ktorý máme po konzumácii rôznych potravín.
Odporúčania WHO a príjem cukru
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča obmedziť príjem pridaného cukru na menej ako 10 % z celkového denného energetického príjmu, čo je približne 50 g na deň. Aj optimálna dávka cukru je však pre každého z nás odlišná. Vytrvalostný športovec, ktorý podstupuje niekoľkokrát týždenne dlhé tréningy, potrebuje cukor na to, aby dodal svalom rýchlu energiu. Jeho optimálny príjem tak môže byť niekoľkonásobne vyšší v porovnaní s človekom so sedavým spôsobom života, ktorý nešportuje. Ten urobí najlepšie, keď sa bude držať maximálnej odporúčanej dávky.
Alternatívy cukru: Prehad a porovnanie
Na trhu existuje množstvo alternatív cukru, ktoré sa líšia svojím zložením, kalorickou hodnotou a vplyvom na zdravie. Medzi najznámejšie patria:
- Hnedý cukor: Prakticky rovnaký ako biely cukor, líši sa iba prítomnosťou melasy.
- Trstinový cukor: Zložením podobný repnému cukru, tvorí ho najmä sacharóza.
- Kokosový cukor: Vyrába sa z kvetov kokosovej palmy a obsahuje inulín, vlákninu s prebiotickými účinkami.
- Med: Obsahuje vitamíny, minerálne látky, fenoly, organické kyseliny, karotenoidy, enzýmy a ďalšie bioaktívne látky.
- Javorový sirup: Vyrába sa z miazgy javorov a obsahuje sacharózu a bioaktívne látky.
- Agávový sirup: Vyrába sa zo šťavy sukulentu agáve a obsahuje vysoký podiel fruktózy.
- Čakankový sirup: Vyrába sa z koreňa čakanky a obsahuje vlákninu inulín a oligo-fruktózu.
- Polyalkoholy (alkoholové cukry): Patrí sem xylitol (brezový cukor) a erytritol, ktoré majú nižšiu kalorickú hodnotu a minimálny glykemický index.
- Stévia: Rastlina, ktorej steviozidy majú nulovú kalorickú hodnotu a sladia až 200 až 300-krát viac ako cukor.
Cukor v potravinách: Skryté zdroje a ako ich identifikovať
Cukor sa nachádza v mnohých potravinách, aj tam, kde by sme ho nečakali. Medzi skryté zdroje cukru patria: Sladené nápoje (limonády, džúsy, sladená káva a čaj), sladkosti (koláče, maškrty, cukríky), kečup, polotovary a hotové jedlá, ovocné jogurty, jablkové pyré, konzervované ovocie a sušené ovocie. Je dôležité čítať etikety na potravinách a sledovať obsah cukru. Označenia "bez pridania cukru" a "nižší obsah cukru" neznamenajú, že ide o potraviny bez cukru.
Strava bez cukru: Benefity a ako začať
Strava bez cukru má mnoho výhod: Zníženie rizika obezity, diabetu a kardiovaskulárnych ochorení, zlepšenie kvality spánku, podpora chudnutia, zníženie rizika zubného kazu, zníženie zápalu v tele a stabilizácia hladiny cukru v krvi. Pri prechode na stravu bez cukru je dôležité postupovať krok za krokom a uvedomiť si, v ktorých potravinách sa cukor skrýva. Zamerajte sa na konzumáciu celistvých potravín, ako sú zelenina, ovocie (s mierou), bielkoviny a zdravé tuky.
Cukor a šport: Potreba a miera
Biely - rafinovaný cukor je pre náš organizmus najmenej užitočný, pretože rafinovaním sa znehodnotia všetky výživné látky, vitamíny a minerálne látky a ostala mu len prázdna energia. Preto je potrebné, aby sa mu diabetici, ale aj nediabetici vyhýbali. Glykemický index bieleho cukru je až 65 a energetická hodnota je 1697 kJ/100 g.
Prírodný trstinový cukor je ľahšie stráviteľný a výživnejší ako repný cukor, lebo obsahuje viac jednoduchých ovocných cukrov (glukózu, fruktózu a aj minerálne látky, hlavne železo a vápnik). No napriek tomu nie je vhodný pre diabetikov. Jeho glykemický index je 65 a energetická hodnota je 1682 kJ/100 g. Hroznový cukor je čistá glukóza vhodná pre diabetikov pri stavoch hypoglykémie, keď potrebujú riešiť akútnu komplikáciu diabetu. Vhodný je aj po náročnom fyzickom výkone. Inak je pre diabetikov nevhodný. Jeho glykemický index sa rovná 100 a energetická hodnota je 1569 kJ/100 g. Glukózovo-fruktózový sirup veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Nachádza sa hlavne v sladených nápojoch a tiež je vhodný ako prvá pomoc pri hypoglykémii. Nie je vhodný pre diabetika na pravidelnú konzumáciu. Jeho glykemický index je 100 a energetická hodnota je 1176 kJ/100 g. Fruktóza (ovocný cukor) má vyššiu sladivosť ako repný cukor a pri svojej sladivosti obsahuje o polovicu menej energie. Nachádza sa najmä v sladkom ovocí (jablká, hrozno, figy), ale aj v mede. Často sa používa ako základ v dia sladkostiach. Nadmerná konzumácia fruktózy ale podporuje vznik obezity, metabolického syndrómu, poruchu glukózovej tolerancie a s ňou spojenú inzulínovu rezistenciu. Hodnota glykemického indexu je nízka 20, ale tým, že zvyšuje hladinu tukov v krvi, musí byť konzumácia fruktózy primeraná. Energetická hodnota je 1540 kJ/100 g.
Využitie cukru v domácnosti a kozmetike
Kryštálový cukor je bežnou súčasťou našej kuchyne. Používame ho nielen ako sladidlo, ale pomôže nám pri viacerých problémoch v domácnosti. Dokážeme si z neho vyrobiť peeling alebo odstrániť pomocou neho škvrny, ktoré by sa nám odstrániť nepodarilo ani s rôznymi chemikáliami. Cukor dokáže efektívne odstrániť škvrny z oblečenia, sedačiek či dokonca kobercov. Na čerstvý fľak rovno nasypte kryštálový cukor, zaschnutú škvrnu najskôr namočte do teplej vody a potom na ňu nasypte cukor. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, potom klasicky operte v práčke. Ak máte poriadne zamastené ruky, skúste ich najskôr umyť v cukrovej vode, ktorá ich dôkladne odmastí a nakoniec ich ešte opláchnite v čistej vode. Biely sladký poklad vám pomôže aj eliminovať pachy v nádobkách, v ktorých uskladňujete kávu či koreniny. Cukor len nasypte do umytých nádobiek a nechajte pôsobiť. Babičky vedeli, že ak pridajú do uzavretej nádoby s pečivom, či s koláčom pár kociek cukru, zostanú tieto dobroty dlhšie čerstvé.
Horúcim kozmetickým trendom je vyrobiť si doma peeling z krupicového cukru. Zmiešame krupicový alebo kryštálový cukor s olivovým olejom alebo s obľúbeným krémom, či roztlačeným mäkkým ovocím, môžeme pridať kvapku obľúbeného esenciálneho oleja a máme prírodný peeling. Jemne ho bruškami prstov rozotierajme po tvári či celom tele. Lebo ho milujú aj kvety. Každá obývačka skrásnie, keď ju zdobia vo váze čerstvo narezané kvety. Našim babičkám kvetinová krása vydržala dlhšie aj preto, že do vody vo váze pridávali aj lyžicu cukru a trochu octu. Ocot ničil baktérie a cukor vraj prispieval ku kvetinovej kráse.
Celiakia a význam bezlepkovej diéty
Zatiaľ jedinou možnou liečbou celiakie je celoživotná bezlepková diéta. Podstata spočíva vo vynechaní všetkých potravín a jedál obsahujúcich lepok. Je dôležité, aby pacient diétu dodržiaval prísne a vedomé či nevedomé chyby nerobil, pretože nedodržiavanie bezlepkovej diéty, resp. nediagnostikovaná celiakia, môže mať v neskoršom veku aj fatálne následky. Ide o základný faktor spúšťajúci celiakiu. Jedná sa o špecifickú vo vode nerozpustnú zmes obilných bielkovín, nachádzajúúcu sa v povrchových vrstvách obilných zŕn. Nemá nejakú výnimočnú nutričnú hodnotu, jeho význam spočíva v pekárenských vlastnostiach. Funguje ako emulgátor, prepožičiava vlastnosti priľnatosti, pružnosti, gumovitosti, vytvára pri kysnutí pružnú 3D sieť vyplnenú bublinami plynu. Takéto cesto sa vďaka lepku ľahšie spracováva, ľahšie vykysne, je mäkké, pružné a súdržné. Z toho dôvodu sú obyčajné lepkové výrobky pre niektorých možno chuťovo lepšie, ale predovšetkým ľahšie získavajú požadovaný tvar a ľahšie sa s takýmto cestom pracuje.
Lepok sa nachádza takmer všade, častokrát aj tam, kde by sme ho nikdy nečakali, ako sú napr. poštové známky, rúže, krémy, niektoré lieky… Určité stopové množstvá môžu byť dokonca aj v niektorých zubných pastách, preto je neustále potrebné čítať zoznam prísad na obale! Je potrebné tiež dávať pozor na vety typu: „Vyrobené v závode, kde sa spracováva pšenica“ alebo „Môže obsahovať stopy lepku“. Takéto výrobky nekupujeme a nepoužívame v rámci prípravy bezlepkových jedál! Taktiež všetky potraviny, kde nie je zrejmé, či sa tam lepok nachádza. Najčastejším problémom je „modifikovaný škrob“. V súčasnosti však platí zákon, že pokiaľ by sa jednalo o škrob pšeničný, výrobca je povinný to na obale uviesť, to znamená, že pokiaľ tam informáciu o pôvode škrobu nemáme, výrobok by z hľadiska obsahu a pôvodu tohto škrobu mal byť pre celiatika bezpečný. Na každom výrobku by malo byť presné zloženie, zoznam prísad a telefónne číslo (zadarmo) na výrobcu, ktorý pacienta môže spoľahlivo informovať, či vo výrobnom procese nebol použitý glutén ani v minimálnom množstve. V reštauráciách by mali byť jedlá pre bezlepkovú diétu tiež osobitne vyznačené. Vyznačená by mala byť aj prítomnosť všetkých ostatných alergénov v jednotlivých ponúkaných jedlách.
Okrem potravín pripravených zo zakázaných druhov obilnín, existuje aj rad potravín, ktoré obsahujú lepok, aj keď jeho prítomnosť v potravine nie je zrejmá. Existujú totiž aj prídavné a aditívne látky, tzv. E-čka, ktoré obsahujú stopy lepku. Výrobky sú označené heslom „bezgluténové“, resp. Takéto výrobky sú pre pacientov dostupné v lekárni (na lekársky predpis alebo i bez neho), v špecializovaných predajniach, v DM drogériách, v niektorých maloobchodných sieťach a vo väčšine veľkoobchodných. Slovenská republika je jediná krajina v Európskej únii, kde sú bezlepkové potraviny na lekársky predpis čiastočne hradené zo zdravotného poistenia. Každý pacient si môže vybrať z konkrétnych vyše 50 výrobkov, pri ktorých nemusí platiť plnú sumu výrobku. Je to pre našu krajinu veľká výhoda, nakoľko bezlepková diéta nie je najlacnejšia. Sortiment takýchto výrobkov je už dnes veľmi široký a neustále sa rozširuje. K dispozícii sú bezlepkové múky, zmesi na prípravu knedlí, palaciniek, koláčov, cestoviny, špagety, hotové chleby a pečivá, kukuričné placky, cereálie a veľké množstvo keksíkov a sušienok, čo ocenia najmä deti.
tags: #krystalovy #cukor #a #dieta