Strava je veľmi dôležitým faktorom pre správny vývoj vášho dieťatka. Už pred narodením bábätka sa mamičky snažia dodržiavať čo najlepší jedálniček, aby správne živili nielen seba, ale aj toho malého človiečika, čo rastie vo vnútri. Po narodení prichádza na rad materské mliečko. No od prvého roka (a aj skôr) vášho dieťatka môžete začať postupne prechádzať aj na inú stravu. Toto obdobie je kritické, pretože jedálniček dieťaťa sa stáva bohatším a farebne pestrejším, učí sa žuť a objavovať nové chute. Je dôležité si uvedomiť, že dieťa do jedného roka nie je ako dospelí a všetky chute nemusí ochutnať naraz. Na objavovanie chutí má predsa dosť dlhý čas pred sebou. Treba ísť na všetko postupne a pomaly.
Lekvár v jedálničku ročného dieťaťa: Kedy a ako?
Jednou z častých otázok rodičov, ktorí zavádzajú rôznorodú stravu, je otázka lekváru či džemu. Podľa skúseností mnohých mamičiek je možné začať s podávaním džemu od roka, avšak nie neustále. Kľúčové je, aby bol lekvár domáci. Niektoré mamičky uvádzajú, že ich dieťa ochutnalo džem prvýkrát už ako 10-mesačné, v tenkej vrstve na chlebe, alebo dokonca od 8. mesiaca, najmä ak išlo o domáci slivkový džem bez akýchkoľvek pridávkov, teda len vyvarené slivky bez cukru a iných vecí. Okolo 9. mesiaca sa už dávali aj ochutené jogurty, čo je podľa niektorých mamičiek podobné. Iné zas odskúšali po roku, ale dieťaťu zatiaľ nechutí, palacinky aj masielkový chlebík papá bez džemíku. Ak máte domáci džem bez pridaného cukru, je možné ho ponúknuť aj pred dovŕšením jedného roka. Dôležité je dbať na to, aby džem neobsahoval žiadne E-čka a podobné pridané „sajrajty“. Domáce džemy sú oveľa lepšie a je dobré preferovať tie bez malých zrniečok, aké majú napríklad malinové alebo jahodové džemy. Broskyňový, marhuľový či višňový sú obľúbené voľby.
Napriek rozdielnym skúsenostiam je všeobecne akceptované, že po prvom roku dieťaťa môžete lekvár zaradiť, ale s mierou a s dôrazom na kvalitu. Ako aj pri iných jednoduchých cukroch, dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatočné množstvo cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Pokiaľ dieťa sladený džem neochutná, ani mu nechyba. Preto je podstatné, aby rodičia kontrolovali prísun sladkostí a cukrov.
Celkový prechod na rodinnú stravu po prvom roku života
Obdobie po dovŕšení prvého roka je kľúčové pre formovanie stravovacích návykov a správny vývoj dieťaťa. Jedálniček ročného dieťaťa by sa už vo veľkej miere mal podobať tomu dospelému, avšak s dôležitými výnimkami a obmedzeniami. Ako uvádza Katarína Skybová, riaditeľka Inštitútu redukcie a prevencie nadváhy kompliment, obdobie do troch rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať.
Často krát mamičky kupujú Nutrilon či iné sušené mlieka ako náhradu za materské mlieko. Netvrdí sa, že tieto sušené mlieka sú zlé, avšak zo skúseností je známe, že dieťa sa s nimi veľmi rýchlo vyvíja. Niektoré mamičky, ktoré prešli na tieto mlieka, boli šťastné, ako sa ich deti rýchlo vyvíjajú, zúbky im rástli už v 5. mesiaci, čo je podľa niektorých názorov troška priskoro. Dieťa sa musí vyvíjať postupne. V tomto veku je dieťa často krát aj dojčené, treba však vedieť, že dojčenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať aj zo stravy. Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia.
Pediater vysvetľuje 10 najlepších prvých potravín a 13 najhorších potravín pre bábätko
Základné princípy správnej výživy pre batoľatá od 1 roka
Pri prechode na rodinnú stravu by sa v rodine mali dodržiavať zásady správnej výživy: jesť menej tukov (tučné a mastné jedlá), menej cukrov a menej soliť. V strave treba zvýšiť obsah vlákniny, čerstvej zeleniny a ovocia. Nové potraviny zavádzame pokiaľ možno doma, vzhľadom na možnú alergickú reakciu, prípadne nepokoj dieťaťa alebo zmenu stolice. To znamená, nie na návšteve, počas krátkeho prechodného pobytu mimo domova, alebo tam, kde nie je možnosť rýchlej lekárskej pomoci. Dôležité je tiež zaraďovať alergény, ako je napríklad lepok, orech, ryby, citrusové ovocie, do jedálnička dieťaťa postupne. Ak dieťaťu doprajete oriešky napríklad v pondelok, počkajte do utorka alebo do stredy, či sa neobjavia nejaké alergické reakcie. Ak sa nič nestane, môžete postupne zaraďovať takúto potravinu do jedálnička dieťatka. Nové zložky potravy zavádzame vždy s odstupom 3 - 4 dní, aby sme zistili, na ktoré dieťa reaguje nepriaznivo. Pokiaľ niektorá potravina spôsobí nežiaducu reakciu, mala by sa aspoň na 1 týždeň vylúčiť zo stravy a potom opäť skúsiť. Keď dieťa zareaguje opäť, je lepšie túto potravinu vylúčiť z jedálnička aspoň na šesť mesiacov.
Prednosť dostanú jedlá varené, dusené, pripravené na pare, ale nie pečené a vysmážané. V jedálničku dieťaťa je olej v množstve jednej až dvoch lyžíc denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu. Tuk sa prirodzene nachádza aj v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch, avokáde, vajciach.
Podľa Ing. Hany Nechvátalovej, nutričnej špecialistky a odborníčky na výživu detí, by mali deti vo veku 1 - 4 roky denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal). Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml tekutín. Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Kľúčové skupiny potravín v jedálničku ročného dieťaťa
Jedálniček ročného dieťaťa by mal byť zložený z vyváženého pomeru všetkých kľúčových skupín potravín.
Mlieko a mliečne výrobky
Mlieko by malo byť až do veku troch rokov neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu. Ideálne množstvo je asi 500 ml mlieka denne, teda 2 hrnčeky. Treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné. Tavené syry, syry s plesňou sa do prvého roku života neodporúčajú. Jogurt (do ktorého môžeme zamiešať lyžicu ovsených vločiek) a tvarohový krém (striedavo aj s ovocím) sú vhodné. Tvaroh však nie je odporúčaný v prvom roku života pre vysoký obsah bielkovín. Po roku by malo dieťa mať ráno 100 ml MM, večer pred spaním 100 ml MM a v noci 50 ml MM plus jogurt každý deň, nejaký syr (tvarohový alebo tvrdý) každý deň, maslo trošku každý deň a raz za čas acidko, mliečnu kašu. To by malo dieťaťu stačiť. Acidofilné mlieko (normálne, nie ochutené) je tiež vhodné. Tvrdý neúdený syr je pre ročné dieťa vhodný, tavený od 2 rokov, údený od 3 rokov a plesnivý od 6 rokov.
Obilniny a zemiaky
Deti od 1. roka môžu začať konzumovať múčne potraviny ako je pečivo, vianočka, sladký rožtek, no občas im môžeme dopriať aj závin, napríklad jablkový, dokonca aj tvarohový. Pri múčnych produktoch treba taktiež dať pozor, aby ste to zbytočne s nimi neprehnali, avšak ani múčne výrobky úplne nevyraďte z jedálnička vášho dieťaťa. Niektoré mamičky nedoprajú svojim deťom žiadny múčny výrobok, avšak potom v neskoršom veku sa môže stať, že sa z nich stanú celiatici, a to len z toho dôvodu, že organizmus dieťaťa si nezvykalo na takéto potraviny. Samozrejme, múka nie je zdravá, avšak ak si predstavíte, že vaše dieťa aj v 30 rokoch života bude trpieť celiakiou, zháňať si v obchodoch predražené potraviny ktoré môže skonzumovať a neustále si dávať pozor na to, čo si môže dať a čo nie, to nič príjemné. Obilniny obsahujúce lepok podávame najlepšie pod ochranou dojčenia po ukončenom 6. mesiaci života, a to rovnako aj nedojčeným deťom na umelej výžive. Z obilnín podávame pečivo radšej z celozrnnej múky, nie biele. Chlebík tiež uprednostníme tmavší, prípadne celozrnný, ale u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Tie z bielej múky deti trávia jednoduchšie, sú preto pre deti vhodné. Ako prílohy možno podávať ryžu (v tomto období ideálne bielu), pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Odporúčané množstvo chleba či vločiek je 80 - 100 g, príloh 80 - 100 g.
Ovocie a zelenina
Ovocie - buď v podobe kaše alebo nastrúhané, možno vášmu dieťatku podávať aj ako zdravú desiatu. Podľa Ing. Hany Nechvátalovej sú povolené všetky druhy ovocia, avšak reakciu je potrebné odsledovať pri citrusových plodoch, ktoré môžu byť alergizujúce. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne. Zelenina: Všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy, ktoré obsahujú minimum či žiadne chemické látky zabezpečujúce čerstvosť. Množstvo: 100 - 150 g. Ovocie a zelenina by mali byť v jedálničku 5-krát denne.
Melón by mal byť bezpečný, ak kúpime celý a doma ho rozkrojíme, aby sa predišlo kontaminácii salmonelou. Bobuľové ovocie ako hrozno, egreše, maliny, ríbezle, jahody by sa nemali podávať ročnému dieťaťu kvôli riziku vdýchnutia, ale aj alergií (jahody až po 1. roku). Exotické a citrusové ovocie sa odporúča až od 18 mesiacov. Mrkvu, brokolicu, cuketu, tekvicu, špenát, patizón, karfiol môžu deti konzumovať. Neskôr sa môžu pridať aj strukoviny (čerstvý hrášok, zelená fazuľka, červená lúpaná šošovica), pór, baklažán, petržlen, paštrnák, zeler.
Mäso a ryby
Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Odporúčané množstvo je 20 - 40 g denne. Po 8. mesiaci môžeme začať podávať teľacie a v 1. roku i hovädzie mäso. Nepodávame údeniny, bravčové mäso ani šunku. Divina je vhodná až od neskoršieho veku. Morské ryby sú na rade až po 1. roku (niektoré zdroje uvádzajú po 1,5 roku). Naše sladkovodné ryby dávame až v 10. mesiaci života. Ryby by mali byť v jedálničku aspoň raz týždenne, napríklad vo forme polievky či nátierky. Množstvo: 1 x týždenne.
Vajcia a strukoviny
Vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín. Žĺtok v druhom polroku u zdravých detí. Bielok podávame až po 1. roku. Vajcia je možné podávať napríklad v deň, keď nie je v jedálničku mäso. Odporúčané množstvo: 2 x týždenne. Môže ročné dieťa už celé vajce s bielkom? Áno, po roku. Strukovinová polievka je taktiež vhodná, pozor, strukovinové polievky varte dlhšie, pred varením dobre prepláchnite, aby dieťatko nenadúvalo a nebolelo ho bruško. Strukoviny je vhodné zaradiť od cca 2 rokov. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami. Strukoviny 1-2x týždenne stačí pre 1 ročné dieťa a cca od 2 rokov 2-3X týždenne. Sušenú fazuľu, hrach, šošovicu nie do 18 mesiacov.
Tuky a oleje
V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku. Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji. Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu. Tuk sa prirodzene nachádza aj v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch, avokáde, vajciach. Smotana na varenie, kyslá, šľahačková - lepšie bez nej. Jogurt biely radšej do mliečnej polievky pridať, alebo len zátrepku z kravského mlieka a trošku hladkej múky.
Čomu sa vyhnúť a čo obmedziť v strave ročného dieťaťa
Pre správny vývoj a zdravie dieťaťa je nevyhnutné nielen vedieť, čo do jedálnička zaradiť, ale aj čomu sa vyhnúť alebo čo obmedziť.
Cukor a sladkosti
Je vhodné limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov. Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Kakao, čokoládu nedávame určite do 2-3 rokov. Med a jahody tiež podávame až po 1. roku.
Soľ a dráždivé koreniny
Stravu nesolíme do 1. roku a po 1. roku tiež veľmi málo. Nekoreníme podstatne dlhšie, pretože obličky funkčne dozrievajú do 2. roku života. Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách. Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute.
Nevhodné mäsové výrobky a syry
Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni. Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik. Mak, orechy a hrozienka sa neodporúčajú do 3 rokov.
Konzervačné látky, stabilizátory a farbivá
Samozrejme, nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá. Vždy je lepšie voliť čo najprirodzenejšie a najmenej spracované potraviny.
Riziko vdýchnutia
Musíme dávať pozor na veľkosť a druh potravy, ktorú by mohlo dieťa vdýchnuť: nesmieme mu dať žiadne malé a pevné kúsky, napríklad orechy, bobule, kúsky mrkvy. Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.
Pediater vysvetľuje 10 najlepších prvých potravín a 13 najhorších potravín pre bábätko
Vzorový jedálniček a denný režim pre ročné dieťa
Pravidelnosť v stravovaní je kľúčová. Deti by mali jesť 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant. Tu sú tipy do jedálneho lístka ročného (a staršieho) dieťatka. Samozrejme, fantázii sa medze nekladú. Hlavnou zásadou je pokrmy a potraviny pestro obmieňať.
Raňajky
Na raňajky dostane dieťatko materské mlieko alebo mlieko pokračovacie umelé. Na chlebík alebo pečivo natrieme maslo (tradičné, môžeme vystriedať i s rastlinným), lekvár (domáci, bez zrniečok a bez pridaného cukru), vhodnú nátierku (rybacia, zeleninová, strukovinová, syrová, vajíčková a veľké množstvo iných). Podávame čerstvú zeleninu čo najčastejšie, aby si dieťatko zvyklo, že k obloženému chlebíku je zelenina samozrejmosťou. Obmieňame rôzne druhy (uhorka, paradajka ošúpaná, pažítka, nastrúhaná mrkva, kaleráb, reďkovka, atď.). Môže byť aj syr, med (po roku) alebo šunka (detská). Vajce 1x týždenne je v poriadku. Celozrnné pečivo vrátane tmavého chleba sa odporúča od 3 rokov najskôr, lepšie však od 5 rokov. Pre batoľatá sú lepšie výrobky z bielej múky, ktoré trávia jednoduchšie.
Na pitie: voda, mlieko (do 2 rokov uprednostňujeme umelé mlieka), kakao (po 2-3 rokoch), biela káva, acidofilné mlieko, banánové mlieko, čaj (bylinkový, ovocný, chutný aj bez prisladenia, ak sladíme, tak iba slabo), džús (riedený).
Mliečny výrobok: jogurt (môžeme doňho zamiešať lyžicu ovsených vločiek), tvarohový krém - striedavo i s ovocím.
Desiata
Na desiatu pripravíme prvý príkrm ovocno-zeleninový, už nie kašovitý, ale tuhšej konzistencie s väčšími kúskami. Ponúkame ovocie podľa sezóny (strúhané, krájané na kocky, ovocné pyré, miešané), ovocné pyré. Vyššie uvedená ponuka raňajkových jedál je vhodná i na desiatu. Iba veľmi hladným deťom pridáme piškóty alebo keksy. Ovocia tak 150 g. Marhule, broskyne, slivky je vhodné šúpať.
Obed
Obed pozostáva z polievky a hlavného jedla. Ročné deti zvyčajne dva chody neprijmú, odmietajú ich, ba ani nestrávia, ale treba to skúsiť.
Polievka: zeleninová, strukovinová, mäsová-vývar, obilninová (z ovsených vločiek alebo krupicová so zeleninkou, s jačmennými krúpami a pod.). Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko. Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny. Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami. Najlepšie je nejaká zeleninová, mäsový vývar (bez zbytočne pridaných glutamanov, bujónov). Strukovinové polievky varte dlhšie, pred varením dobre prepláchnite, aby dieťatko nenadúvalo a nebolelo ho bruško. Polievky možno zahustiť troškou ryžových, pohánkových alebo iných vločiek. Polievka má mať normálne 200 ml.
Hlavné jedlo: Mäsovo-zeleninové s ryžou, zemiakmi, cestovinou, omáčkami. Ako prílohy treba použiť častejšie dusenú alebo i čerstvú zeleninu, kompóty domácej výroby. Z hlavného jedla máte na výber napríklad: zapekanú zeleninku, zeleninové šaláty, prívarky, kompótiky, zemiaky, ryža, bezvaječné cestoviny, pohánka, mäsové pokrmy (mäso nemusí byť príliš častým pokrmom vášho dieťaťa, približne 30 g mäsa nahradí jedno vajce alebo 4-5 lyžíc varených strukovín), rizoto. V tomto veku už môžeme pripraviť aj žemľovku alebo ryžový nákyp. Cestoviny na rôzne spôsoby, ryža, cestoviny, pohánka, zemiaky, zemiaková kaša, mäsité, miešané mäsovo - zeleninovo - strukovinové chody, zeleninové (zapekaná zelenina), zeleninové šaláty, občas kompóty, zemiakové pokrmy (napr. zemiakové knedle s ovocím, šúľance), sladký pokrm (žemľovka, buchty, dukátové buchtičky), rizoto. Strukoviny 1-2x týždenne stačia. Zo druhého chodu tak 100 g. Teda celý obed s hodinovým odstupom tak do 300 g môže mať. Zápražku (múku na oleji) asi ešte nerobiť deťom do 3 rokov. Zátrepku (kravské mlieko + trošku hladkej múky) môže.
Olovrant
Na olovrant dieťa dostane materské alebo umelé mlieko, jogurt s ovocím. Môžeme mu ponúknuť i chlebík alebo puding. Biely jogurt je vhodný, ochutený až neskôr. Acidofilné mlieko (normálne, neochutené) je tiež vhodné. Trochu tvarohu s ovocím, asi 100 g. Alebo chlebík natretý maslom a nastrúhaná mrkva, kaleráb, neskôr tá paprika, ak ho nebude po nej bolieť bruško.
Večera
Na večeru pripravíme mliečnu kašu. Niektoré deti ju odmietajú. Nahradíme ju zemiakovou kašou alebo inak upraveným obedom. Večera vášho dieťaťa sa musí skladať iba z ľahkých jedál, ktoré sú dobre stráviteľné. Kaše - krupicová, kukuričná, z ovsených vločiek a pod. (napr. s prídavkom ovocia), teplý pokrm (ako na obed), studená večera - podobne ako na raňajky. Krupicovú kašu alebo puding (urobený už s kravským mliekom) môže.
Druhá večera
Ovocie, zelenina, mliečny výrobok, mliečny nápoj.
Nápoje počas dňa
Pitný režim je rovnako dôležitý ako strava. Pokiaľ máte možnosť, robte mu domáce džúsiky, ktoré zriedite vodou. Neskôr môže prejsť na bielu kávu, ktorú pijú aj niektoré mamičky v tehotenstve alebo počas dojčenia. Netreba zabúdať na to, že voda a čajík sú najlepšími nápojmi pre vaše dieťa. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2. Ovocnú šťavu (napr. 100% Hipp) môžem kúpiť a zriediť s vodou - raz za čas. Nemôžu len koncentráty, tie sú v tých sladkých malinovkách a kadejakých džúsoch. Alebo je lepšie doma odšťaviť jablko alebo hrušku a zriediť s vodou. Čistá voda, nesladený detský čaj v chladnejšom období tých 180-200 ml do 3 rokov stačí.
Praktické tipy a obľúbené recepty pre malých jedákov
Aj u vás doma je občas problém, čo naservírovať malým veľkým výmyselníkom na tanier? Nechajte sa inšpirovať overenou klasikou, nad ktorou zaručene neohrnú nošteky. Vyberte si sladký alebo slaný variant a vyčarujte deťom malý sen na tanieri a nebíčko na jazýčku. Aj zo zdanlivo nezdravého jedla môžete pripraviť jeho zdravšiu podobu. Každodenný jedálniček pre deti musí byť pestrejší na ovocie a zeleninu, ale raz za čas im doprajte aj starú dobrú klasiku. Ak vaše dieťa nemá na niečo chuť, nenúťte ho na silu do jedenia.
Inšpirácie pre kreatívne jedlá
- Buchty: Jedlo, ktoré takmer okamžite vyvolá spomienky na detstvo, na letné prázdninové dni, na babičku, ktorá vedela napiecť tie najväčšie a najchutnejšie, voňavé, cukrové… Buchty sú jednoducho nestarnúce. Môžete ich pripraviť na mnoho spôsobov - pečené, parené či dukátové, makové, tvarohové, orechové, lekvárové alebo iba jednoducho posypané kakaom.
- Šišky s džemom: Klasika podobná buchtám, ktorá síce patrí k tým menej zdravým, avšak vždy obľúbeným jedlám nielen pre deti. Naservírujte deťom chrumkavú lahôdku s jamôčkou v strede, do ktorej si môžu pridať džemík podľa vlastnej chuti.
- Krupicová kaša: Na raňajky či na večeru, teplá či studená, každý ju má rád inak. Uvarte si klasickú z kravského mliečka alebo vyskúšajte mlieka rastlinné - kokosové či makové - a objavujte tak rozličné príchute. Na záver posypte husto kakaom a pridajte kúsoček masla.
- Žemľovka: Sladká dobrota plná ovocia s bohatou penou na vrchu poteší i zasýti každého malého maškrtníka.
- Plnené ovocné knedličky: Ak majú vaše deti rady prekvapenia, pripravte im plnené ovocné knedličky. V každej guličke ich totiž bude jedno malé čakať. Aj keď sa to nemusí zdať, príprava je veľmi jednoduchá a tak do varenia môžete smelo zapojiť aj malých pomocníkov. Pripravte si cesto si z múky, mlieka a vajíčka, ušúľajte valček, nakrájajte, do každého kúska zabaľte kúsok ovocia a uvarte. Použite čerstvé alebo mrazené jahody, slivky, čerešne či čučoriedky.
- Tvarohové guľky: Guličky na akýkoľvek spôsob potešia detičky v každom veku. Tvarohové guľky nemusíte ničím plniť, sú sýte, sladké a na tanieri vyzerajú vábne. Pripravte si jednoduché tvarohové cesto, ušúľajte guľky a uvarte. Na tanieri prelejte opraženým maslom a opečenou strúhankou.
- Šúľance: Vymeňte s deťmi plastelínu za zemiakové cesto a ušúľajte si spoločne chutný obed. S makom, tvarohom, orechami či len tak, s opraženou strúhankou a cukrom.
- Palacinky: Potrebujete pripraviť rýchly obed alebo večeru? Palacinky sú ideálnou voľbou. Naplňte ich marmeládou, nutelou alebo tvarohom, rovnako dobre chutia aj so slanou náplňou, šunkou či syrom.
- Lievance: Pripravte si hustejšie palacinkové cesto s troškou droždia alebo s tvarohom a upečte deťom chutné lievance na raňajky, obed či desiatu.
- Cestoviny: Kto by im odolal? Pripravte ich narýchlo s kečupom a posypané syrom alebo zvoľte zdravší variant a urobte deťom famóznu domácu omáčku z pravého paradajkového pretlaku, cibule a cesnaku. Pridajte oregano a bazalku, cherry paradajky, opečené hydinové mäsko a strúhaný parmezán.
- Pizza: Aj keď pizza pôsobí na prvý pohľad ako nezdravé jedlo, nemusí to tak automaticky byť. Neobjednávajte si ju z reštaurácie, upečte si ju priamo doma. Použite ingrediencie podľa vlastnej fantázie a chuti, namiesto slaninky naukladajte na cesto detskú šunku, posypte kukuricou a syrom a nezabudnite na hromadu zeleniny. Ak sa vám nechce piecť, rýchly variant si pripravíte s plackou torilla.
- Pečené hranolčeky: Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na hranolčeky, vysypte na plech, pridajte lyžicu oleja, soľ a bylinky a upečte ich jednoducho v rúre. Získate tak zdravší variant klasických vysmážaných hranoliek. Vyskúšajte aj hranolčeky z iných druhov zeleniny. Vynikajúce sú batatové, tekvicové, zelerové či mrkvové.
- Halušky: Nastúhajte najemno zemiak, pridajte trocha múky a uvarte chutné klasické halušky. Ak máte málo času, zemiak môžete vynechať a jednoducho zmiešať iba múku a vodu, prípadne vajíčko. Dochuťte podľa fantázie - bryndzové, tvarohové, kapustové, so smotanou, slaninkou, cibuľkou, či ako príloha k mäsu, všetky chutia skvelo.
- Makové rezance: Makové rezance sú pre nich tou pravou voľbou. Jednoducho uvarte slíže z obchodu, pridajte mletý mak s cukrom, prelejte jemne opraženým maslom a premiešajte.
- Kuracie/morčacie rezníky: Obaľte v trojobale morčacie či kuracie prsia a vypražte na masti. Čerstvým rezníkom nepohrdne ani najmenší maškrtník.
- Zdravý hamburger: Milujú vaše deti hamburgery? Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť im doma zdravú náhradu rýchleho občerstvenia. Upečte plátok kuracieho mäsa alebo placku z ochuteného mletého mäsa a uložte ho do žemle spolu so šalátom, vajíčkom, syrom a hromadou zeleniny.
- Plnené pirohy: Deťom pripravte sladké plnky, ideálna je tvarohová či lekvárová.
- Puding: Ak má vaša ratolesť chuť na dezert, ktorý zasýti, uvarte mu puding. V ponuke je množstvo druhov a príchutí. Skúste vymeniť klasické mlieko za rastlinné, určite neoľutujete. Puding môžete kombinovať s čerstvým, mrazeným či zaváraným ovocím, poliať ho marmeládou, topingom, posypať cukrom alebo kakaom. Nezabudnite na šľahačku.
- Langoše: Zabudnite na zmrazený fast food na kúpalisku a upečte si voňavú lahôdku doma. Príprava cesta je úplne jednoduchá a nezaberie vám veľa času. Nemusíte ho ani vaľkať, odtrhnite si kúsok cesta, roztiahnite ho v rukách a upečte na panvici. Namiesto klasického oleja použite zdravší kokosový alebo bravčovú masť.
- Syrové guličky/tyčinky: Nezjedia vaše deti syr na chlebíku? Pripravte im ho v obľúbenej forme. Vyskúšajte aj syrové tyčinky alebo guličky na spôsob fašírky - nastrúhajte nahrubo syr, pridajte vajíčko a troška múky, z cesta urobte guličky a obaľte v strúhanke. Vypražte na masti. Prebytočný tuk odsajte do papierového obrúska.
- Detské špízy: Pripravte deťom jednoduché špízy na paličke. Ovocné, zeleninové či mäsové - zaručene prilákajú detské očká i jazýčky. Napichnite na špajľu rôznofarebné kúsky sezónnych druhov ovocia, môžete z neho vykrojiť aj všelijaké zaujímavé tvary. Striedajte na paličke opečené mäsko a obľúbenú zeleninku, vyberajte netradičné druhy, ktoré doma nemávate bežne. Skúste červené či žlté cherry paradajky, baby špenát, baby karotku, mini kukuričky. Zakombinujte do špízu aj mozzarellové guličky alebo zemiakové kroketky a nezabudnite pridať čerstvé bylinky.
Osvedčené recepty pre deti od 1 roka
Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre deti od 1 roka.
Krupicová kaša
- 2,5 dcl mlieka
- 2 - 3 lyžice krupice
- Štipka soli
- Maslo
- Ovocné pyré
Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte, kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.
Zeleninová polievka
- Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak)
- Cibuľa
- Soľ
- Cestovina do polievky (mrvenička)
Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená, no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.TIP: Ak zatiaľ podávate len mixované polievky, zlejte vývar a polievku rozmixujte. Vývar doplňte do požadovanej konzistencie. Ak vám ostane, použite ho samostatne.
Mäsko s ryžou
- Kuracie mäso
- Zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica)
- Cibuľka
- Soľ
- Ryža
- Olej
- Maslo
Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.
Zapojenie detí do varenia: Zábava a učenie
Deti veľmi rady pomáhajú v kuchyni a sú ochotnejšie ochutnať jedlo, ktoré samy pripravujú. Zoznamujte ich s procesom prípravy jedla, učte ich o správnych ingredienciách a o tom, že varenie si vyžaduje čas, dôkladnosť a trpezlivosť. Snažte sa ich preto zapojiť do prípravy čo najčastejšie. Recepty pre ročné dieťa pripravíte sama, ale staršie deti od 1,5 roku až 2 rokov už sa na príprave jedla môžu podieľať s vami.
Niekoľko všeobecných tipov, ako si s dieťaťom užiť spoločné varenie:
- Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu malých detí.
- Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku, snažte sa ho ale zapojiť do čo najväčšieho počtu činností.
- Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
- Opisujte, čo práve robíte.
- Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.
Recepty pre deti, ktoré vedia variť
PizzaNechať deti, aby si pizzu obložili podľa svojich predstáv, je skvelá zábava pre menšiu skupinu. S trochou predstavivosti môžu deti vytvárať tváre alebo jednoduché obrázky. Pizza ale nie je sama o sebe kompletným jedlom, takže je potreba ju podávať so zeleninou navyše.
Ingrediencie:
- 2 základy na pizzu
- 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky
- 1 lyžica sušeného oregana
- Rôzne druhy zeleniny (nakrájané dospelým)
- 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa (nakrájané dospelým)
- 4 lyžice nastrúhaného syra
- 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly
Postup:
- Dospelý: Nakrája zeleninu a mäso.
- Dieťa: Potrie základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou. Posype oreganom. Naskladá naň zeleninu a mäso podľa vlastného výberu. Posype nastrúhaným syrom. Pokladie plátkami mozzarelly.
- Dospelý: Vloží pizzu do rúry a pečie, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda. Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom. (Na 2 - 4 porcie).
Cestovinový šalátKeď obstaráte všetko krájanie, varenie a blanšírovanie, dieťa môže zosypať všetky ingrediencie dohromady a premiešať ich. Rozprávajte sa pritom o rôznych farbách. Ak k šalátu pridáte trochu lososa nakrájaného na malé plátky alebo nasekanej šunky, poslúži aj ako obed.
Ingrediencie:
- 330 g cestovinových špirál
- 1 lyžica oleja (olivového)
- 170 g miešanej zeleniny
- 4 lyžice olivového oleja
- Šťava z 1 citróna alebo limetky
- 1 lyžica balzamikového octu
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica nasekanej bazalky
- 45 g nastrúhaného parmezánu
- 1 lyžica jemnej horčice
- Štipka čierneho korenia
Postup:
- Dospelý: Uvedie do varu vodu vo veľkom hrnci. Pridá 1 lyžicu olivového oleja a cestoviny. Zníži plameň, prikryje pokrievkou a varí na miernom ohni 10 - 12 minút, dokiaľ nebudú cestoviny správne mäkké. Zleje, prepláchne horúcou vodou a nechá vychladnúť. Pripraví zeleninu: nakrája na tyčinky mrkvu, zeler, cuketu a uhorku. Odkrojí končeky z hrachových strukov. Nakrája na tenké plátky červené a zelené papriky, jarné cibuľky a zelené fazuľky. Všetku zeleninu, okrem uhorky a paradajok…
- Dieťa: Rozláme brokolicu na malé ružičky. Zmieša všetky ingrediencie dokopy.
tags: #moze #rocne #dieta #lekvar