Zavádzanie nových potravín do stravy dojčiat a batoliat je pre mnohých rodičov veľkou neznámou a poriadnou výzvou. Zorientovať sa v rade často protichodných odporúčaní môže byť náročné a nie každé dieťa na tieto zmeny dobre reaguje. Pri syroch to platí obzvlášť. Kedy a ako zavádzať syry do detského jedálnička podľa výživových odporúčaní?
Tuky v strave malých detí: Maslo verzus rastlinné tuky
Pri výbere tukov pre dvojročné dieťa je dôležité zohľadniť ich zloženie a celkový prínos pre rastúci organizmus. Mgr. Jana Eliášová, nutričná terapeutka, uvádza, že u dvojročného dieťaťa možno použiť ako rastlinné roztierateľné tuky, tak aj klasické maslo. Obe možnosti majú svoje opodstatnenie. Maslo je tradičným zdrojom živočíšnych tukov, ktoré sú dôležité pre správny vývoj. Rastlinné tuky, ako sú margaríny typu Rama alebo Flora, môžu byť obohatené o nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú taktiež nevyhnutné. Je však dôležité vyberať kvalitné produkty s minimom pridaných látok a sledovať ich zloženie.
Paštéty v detskej strave: Pozor na obsah sodíka a prísad
Pokiaľ ide o paštéty, Mgr. Jana Eliášová by ich nedoporučovala pre dvojročné dieťa. Ak už rodičia siahnu po paštéte, odporúča pripraviť si ju doma z kvalitných surovín, ako je libové mäso, kvalitný tuk a nedráždivé korenie. Komercne dostupné paštéty často obsahujú vysoké množstvo sodíka, konzervačných látok a iných prísad, ktoré nie sú pre malé deti ideálne. Nadmerný príjem soli zaťažuje obličky a môže viesť k zvyšovaniu krvného tlaku a nerovnováhe minerálnych látok v organizme. Rizikové je, ak si dieťa na slané jedlá zvykne.
Tavené syry: Nevhodné pre vysoký obsah sodíka a fosforu
Tavené syry sú pre deti nevhodnou voľbou. Mgr. Jana Eliášová uvádza, že nie sú vhodné ani pre staršie deti (predškolské) pre vysoký obsah sodíka a fosforu. Tavené syry majú vďaka taviacim soliam nevhodný pomer vápnika a fosforu, ktorý má za následok znížené vstrebávanie vápnika do organizmu. Tento vápnik je pritom kľúčový pre budovanie kostí a zubov v raste.
Alternatívy k taveným syrom: Tvarohové a prírodné syry
Na trhu je v ponuke mnoho vhodnejších syrov pre deti. Mgr. Eliášová odporúča tvarohové, prírodné syry typu Gervais, Lučina a podobné. Tvaroh, cottage, ricotta a mozzarella sa odporúčajú až po prvom roku veku pre vyšší obsah bielkovín, ktoré môžu zaťažovať obličky. Tieto syry sú však skvelým zdrojom bielkovín vysokej biologickej hodnoty a ideálneho pomeru vápnika, ktorý dieťa nevyhnutne potrebuje pre svoj zdravý vývoj. Pri postupnom prechode od mliečnej výživy na pestrejšiu stravu môže dôjsť k nedostatku vápnika v detskom organizme. Preto je dôležité so znižovaním množstva prijímaného mlieka nahradzovať tento zdroj vápnika iným, na čo sú vhodné aj syry.
Kedy zaviesť syry do detského jedálnička?
Sýry radíme do skupiny mlieka a mliečnych výrobkov. Tieto sú zdrojom bielkovín, nasýtených tukov, vitamínu A, D, karotenoidov a vitamínov skupiny B. Najväčší podiel na ukladaní vápnika v tele a jeho množstve v dospelosti má jeho príjem v prvých troch rokoch života. Je to tiež obdobie, kedy je potreba vápnika zvýšená. Mliečne výrobky (okrem dojčenia či náhradnej mliečnej výživy) môžeme deťom ponúkať obvykle v 7.-8. mesiaci veku, kedy je možné zaradiť tzv. ovocno-mliečny príkrém (biely jogurt s ovocím). POZOR! Od 9.-10. mesiaca veku je možné zaradiť do jedálnička aj kravské mlieko, ale len na prípravu pokrmov, nie ako samostatný nápoj. Zo syrov môžeme od 9.-10. mesiaca veku zaradiť pre spestrenie jedálnička malé množstvo čerstvých neochutených syrov alá lučina. Príkrmy minimálne do prvých narodenín nedosladzujeme ani nedosolujeme.
Po prvom roku veku sa odporúča opatrnosť pri zavádzaní niektorých syrov. Tvaroh, cottage, ricotta a mozzarella sa odporúčajú až po 1. roku veku pre vyšší obsah bielkovín, ktoré môžu zaťažovať obličky. Pre deti v batolacom veku nie sú vhodné plesňové a tavené syry. Vhodné nie sú ani syry slané (typu jadel, nití atď.). Tie môžeme do jedálnička dieťaťa zaradiť najskôr po 3. roku života.
Kvalitné mäso ako základ stravy
Mäso je jednou z prvých potravín, ktoré by mali byť zavedené do detskej stravy po štvrtom mesiaci alebo v priebehu piateho mesiaca veku dieťaťa. Mäso je bohaté na železo a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje aminokyseliny potrebné pre stavbu tkaniva a mnoho ďalších látok, ktoré sú dôležité pre podporu rastu a vývoj motorických schopností dieťaťa. Na začiatku podávania príkrmov je vhodné použiť ľahšie stráviteľné druhy mäsa, ako je jahňacie, králičie alebo kuracie mäso, a potom pokračovať s červeným mäsom, aby sa postupne zaviedli do výživy všetky druhy mäsa. S každým novým druhom mäsa začíname tak, že vyskúšame najprv malé množstvo. Treba však mať na pamäti, že sa dieťa musí najskôr naučiť mäso správne tráviť, čo pre neho nie je zo začiatku vôbec jednoduché, najmä kvôli pevným svalovým mäsovým vláknam. Na prípravu kvalitných pokrmov pre deti je potrebné zadovážiť si nemrazené čerstvé chudé mäso, najlepšie z ekologického chovu. Mäso by sa malo pripravovať varením v pare. Varenie mäsa vo vode nie je vhodné, keďže takýmto varením sa rozptyľujú bielkoviny a minerálne látky do vody, v ktorej sa mäso varí. Následne je potrebné mäso nasekať najemno, prípadne rozmixovať, podľa veku dieťaťa.
Dôležitosť nenásilného zavádzania nových chutí
Malé deti nepotrebujú mať jedlo nejako zvlášť ochutené. Im úplne stačí jednoduchá, prirodzená chuť každej potraviny, to len nám sa to zdá mdle. Čím menej rôznych chutí mu budete miešať dokopy, tým lepšie. Moja dcéra má doteraz najradšej z kaší ovsené vločky uvarené vo vode so surovým strúhaným jablkom. Tento prístup podporuje rozvoj zdravých stravovacích návykov a znižuje riziko rozvoja neinfekčných ochorení v neskoršom veku (obezita, vysoký krvný tlak, diabetes atď.). Neskáňajme teda so zaraďovaním potravín, ktoré nie sú svojím zložením ideálne pre deti, či už kvôli množstvu bielkovín, soli alebo cukru. Nenechajme sa ovplyvniť tým, že susedove dieťa je od pol roka „všetko“, ani obľúbenou frázou, že „aj tak sa tie odporúčania stále menia“.
Zdravotné aspekty: Zubný váčok a celková anestéza
V súvislosti so stravou je dôležité myslieť aj na celkové zdravie dieťaťa. V jednom z prípadov sa objavila otázka ohľadom zubného váčku u päťročného dieťaťa pred plánovanou operáciou krčných mandlí. MUDr. vysvetľuje, že spomínaný „váčok“ je zápalové ložisko plné baktérií. V dočasnom chrupe sa tento stav rieši extrakciou postihnutého zuba. Ak by sa takýto zub ponechal, môže dôjsť k rozvoju celkových komplikácií infekcie, prípadne k poškodeniu trvalého zuba (tzv. Turnerov zub). Prítomnosť takéhoto zuba v dutine ústnej by teoreticky nemala byť príčinou neprovedenia výkonu v celkovej anestézii. Avšak, vzhľadom na to, že komplikácie sa zvyčajne objavujú v najmenej vhodnú dobu, mohlo by sa stať, že sa stav dieťaťa zhorší tesne pred výkonom a ten by sa potom musel odložiť. Navyše, prebiehajúci zápal vyčerpáva organizmus a zaťažuje imunitný systém, teda ani hojenie po odstránení mandlí by nemuselo byť optimálne. Preto sa odporúča daný zub nechať čo najskôr vybrať, aby sa dieťaťu rana do operácie stihla zahojiť a mohlo výkon absolvovať bez obáv z komplikácií spôsobených zapáleným zubom.
Podpora zdravého rastu a vývoja
Pri zavádzaní syrov do stravy dieťaťa je potrebné dávať veľký pozor na konzervačné látky a polyfosfáty, ktoré sa štandardne v syroch vyskytujú, pretože práve tie bránia absorbovaniu vápnika do organizmu. Hoci je tuk u dojčiat a batoliat zásadným zdrojom energie, je dobré dbať na celkové zastúpenie tukov v jedálničku. Syry sú zdrojom živočíšnych tukov (nasýtených mastných kyselín), ktoré sú potrebné pre správny vývoj, ale zároveň je treba myslieť aj na dostatočný príjem nenasýtených mastných kyselín. V prvých rokoch života dieťaťa mu dávame základy stravovacích návykov na celý život a môžeme tak znížiť riziko rozvoja neinfekčných ochorení v neskoršom veku.
tags: #od #kedy #dieta #taveny #syr