Rodičia si želajú pre svoje deti vždy len to najlepšie, a to platí aj pre ich jedálniček. Kvalitné a rozmanité stravovanie je základom správneho vývoja, najmä v prvých rokoch života. V období, keď bábätká dosiahnu približne šiesty mesiac života, nastáva u nich výrazný vývinový zlom. Dieťa oveľa viac vníma, čo sa okolo neho deje, vyvíja sa jeho mozog a začína sa viac pohybovať. Na to všetko potrebuje dostatočný príjem energie a potrebných látok, ako je napríklad železo, ktoré už v materskom mlieku dieťatko jednoducho nedostane v potrebnom množstve.
Jednou z najvýznamnejších zložiek detskej stravy je mäso, a práve teľacina sa pre svoje výnimočné vlastnosti stáva ideálnou voľbou. Teľacie mäso je pre detičky veľmi výživné, obsahuje vitamíny a dôležité železo, ktoré nenájdete v inom mäse v takej miere, a je ľahko stráviteľné vďaka nízkemu obsahu tuku. Jeho jemná štruktúra je bez problémov stráviteľná aj malým bruškom. Preto by sme im ho mali občas dopriať.
Veronika Zemanová, mama šiestich detí a manželka majiteľa Krava&Company, Jirku Zemana, zdôrazňuje dôležitosť teľacieho mäsa. „V období, keď sa narodili naše prvé deti, sme sa začali viac zaujímať o to, aby mali čo najvhodnejší jedálniček. Vedeli sme, že medzi najlepšie ingrediencie, aké môžete malému dieťatku dať, patrí teľacie mäso,“ hovorí Veronika. Avšak na Slovensku bol v tej dobe výber mias vhodných aj pre najmenších skutočne slabý a ich kvalita často otázna. Veronika spomína, ako sa snažila kupovať mäso od farmárov, no napriek tomu aj po štyroch hodinách varenia bolo stále tuhé ako žuvačka. Takéto hovädzie nechutilo ani jej, nie to ešte jej deťom.
Postupné Zavádzanie Potravín a Kľúčové Zásady pre Dojčatá
Postupné zavádzanie potravín do jedálnička dieťaťa je mimoriadne dôležité, aby sme predišli možnej potravinovej alergii. Predčasné zaraďovanie potravín neprináša dieťaťu žiadne výhody, naopak, zaťažuje jeho organizmus. Dieťatko, ktorému niečo chutí, ešte nie je kritériom toho, že robíme správne. Mnohé mamičky podávajú príkrmy skôr - napríklad už od 3. mesiaca, mnohokrát kúpené - aj prisolené, alebo nevhodné - napr. párky, detské piškóty, keksíky, čo môže mať negatívne dôsledky.
Nové zložky potravy by sa mali pridávať s rozostupom 3 dní, kvôli zisteniu možnej alergie. Príkrm má byť kašovitej konzistencie, avšak nemixujeme, roztlačíme vidličkou. Mixovanie jedla nie je najvhodnejšou metódou, pretože dieťa sa musí naučiť žuť. Pre batoľatá je dôležité, aby sa postupne prešlo od pučenia, cez strúhanie, až po krájanie na malé kúsky. Ak už dávno skončila fáza mixovania, začnite jedlo upravovať na trošku väčšie časti, aby ste podporili správne prežúvanie a zároveň tak dieťa aj viac zasýtili.
Doplnkové kŕmenie: Aký je vhodný úvod?
Odporúčané Množstvo a Úprava Potravín
Mäsko (cca 30 g) podávame 5-6 krát do týždňa. Vaječný žĺtok (v množstve 1/2 - 1) podávame 1-2 krát týždenne namiesto mäsa. Zeleninovo-mäsový príkrm obohacujeme o nové druhy zeleniny, ktoré sme doposiaľ nezaviedli. Naďalej nesolíme, nekoreníme, neprisládzame. Do kaše i zeleninového príkrmu pridáme niekoľko kvapiek oleja, najvhodnejšie sú slnečnicový, repkový a olivový.
Kvôli možnej alergii z cudzokrajného ovocia podávame ovocie len také, ktoré rastie v našich zemepisných šírkach, s výnimkou banána. Z banána, ryže a mrkvy môže zapekať, vtedy ich nepodávame. Na zarobenie kaše by sme mali uprednostniť materské mlieko, ktoré len zohrejeme. Ak dieťatko pije dostatok mlieka, môžeme mu dávať i nemliečnu kašu. Pre detičky, ktoré mlieko odmietajú, sú lepšie mliečne kaše. Ak dieťatko niektorú potravinu odmietne, vysadíme ju z jedálnička a ponúkneme o nejaký čas, napríklad o dva týždne.
| Potravina | Odporúčaný vek |
|---|---|
| Teľacie mäso | Od 7. mesiaca |
| Hrášok | Od 8. mesiaca |
| Ryža | Od 6. mesiaca |
| Mrkva | Od 6. mesiaca |
| Múka a výrobky z nej | Od začiatku 7. mesiaca (nedojčené deti od začiatku 6. mesiaca) |
Všeobecné Zásady Stravovania Batoliat a Starších Dojčiat
Keď sa už dieťa blíži k prvému roku života, jeho jedálniček je pestrejší a môžete zaraďovať viac potravín. Pripravujete už také jedlá, ktoré môže jesť celá rodina, no musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré ešte platia v tomto veku. Ich strava je stále viacmenej diétna a ešte nemôžete experimentovať s veľmi výraznými chuťami.
Aké potraviny sú vhodné a ktorým sa vyhnúť?
Rodičia sa veľmi často boja deťom podávať iné mäso ako kuracie a bravčové. Nebojte sa do jedálnička detí zaradiť aj teľacinu, ktorá má veľmi málo tuku, takže je ľahko stráviteľná. Zeleninu z jedálnička nikdy nevynechávajte a jednotlivé druhy sa snažte striedať. Teľacie mäso je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej stráviteľnosti.
Zatiaľ čo v prvé mesiace sa odporúča podávať iba kuracie, morčacie alebo králičie mäso, teraz sa už môže jedálniček vášho dieťaťa rozšíriť. Najprv začnite variť hovädzie alebo jemnejšie teľacie mäso. Pripravte z neho napríklad vývar so zeleninou a všetko po dovarení nasekajte na drobné kúsočky. V desiatom mesiaci môžete uvariť aj trocha bravčoviny. Musí to byť však chudé mäso ako napríklad jemná panenka, karé alebo stehno. Dbajte na to, aby bravčové mäso bolo naozaj iba doplnkom a netvorilo hlavnú časť jedálnička.
Novinky sa týkajú aj varenia zeleniny. Dieťa už v tomto veku môže jesť akúkoľvek koreňovú zeleninu. Pokrájajte ju na malé kúsky so zemiakom, uvarte úplne do mäkka, potom rozpučte a servírujte ako kašu. V tomto období už môžete variť aj jedlá so špargľou a taktiež rôzne druhy šalátov. Tie by ste mali najprv krátko spariť vo vode, pokrájať a pridať k mäsu. Čínsku kapustu im dajte do rúk a nechajte ich, aby ju trošku obhrýzali. Jednotlivé jedlá môžete zdobiť petržlenovou vňaťou, ktorá im dodá aj dostatok vitamínu C.
Deti majú v tomto období pomerne široký jedálniček, čo sa týka zastúpenia ovocia. Už im môžete pridávať avokádo, ktoré je pre nich zdrojom dôležitých zdravých tukov. V lete si pochutia na melóne, nechýbajú ani slivky a nektarinky. Ďalšou novinkou je malé ovocie, ktoré má drobné zrniečka. Do kaší alebo čerstvých kompótov bez cukru im teda odteraz môžete dávať aj maliny alebo černice, ktoré sú pre nich už lepšie spracovateľné.
Naďalej sú veľmi dôležitou zložkou stravy jogurty. Vyberať môžete aj tie, ktoré obsahujú probiotiká. V tomto veku už majú byť oboznámené s kyslými chuťami, takže im môžete pridať acidofilné mlieko alebo cmar.
Ako podávať jedlo a pitný režim
Dieťa by malo jesť v stoličke a najlepšie v kuse, bez prestávok. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne. Nesmiete ho zvykať pri jedle pobehovať alebo pozerať na rozprávky.
Od deviateho mesiaca života bude dieťa skúšať papať rukami. Je to pre neho veľký krok k nezávislosti! Prichádza tiež čas na prvé samostatné pokusy s hrnčekom. Zo začiatku hrnček dieťaťu pridržiavajte a ponúkajte iba malé dúšky. Dajte mu do ručičky a papať, radšej však vždy pod dohľadom dospelého.
Recepty pre Dojčatá a Batoľatá - Od Prvých Príkrmov po Chutné Hlavné Jedlá
Predstavujeme vám inšpiratívne recepty, ktoré sú prispôsobené pre citlivé trávenie najmenších a postupne ich učia novým chutiam a textúram.
Jednoduché Zeleninové a Ovocné Pyré
Tieto recepty sú ideálne pre začiatok zavádzania príkrmov, vhodné od začiatku 6. mesiaca, ak nie je uvedené inak.
Mrkvová PolievkaDobre očistenú a umytú mrkvu nakrájame na drobné kocôčky, zalejeme teplou vodou a varíme domäkka. Ak je potrebné, počas varenia dolievame vodu. Všetko rozmixujeme, pridáme olej, premiešame a podávame. Celkové množstvo polievky je asi 200 ml.
Jablková KašaJablká rozkrájame a vyberieme jadrovníky, dôkladne, aby v kašičke neboli tvrdé kúsky. Ošúpeme ich buď nožom, alebo sparíme a tak stiahneme šupku. Očistené jablká povaríme vo vode. Vychladnutú zmes rozmixujeme a ochutíme cukrom (podľa sladkosti jabĺk) a škoricou. Sterilizujeme pri 80°C 5 minút a necháme v hrnci vychladnúť. Skladujeme najlepšie v chladničke, alebo na inom tmavom chladnom mieste. Dobre zavarená vydrží 1 - 2 roky.
Zemiaková Kaša s Mrkvou/Pórom/Cuketou (od 6. mesiaca)Oškrabaný a na kúsky nakrájaný zemiak uvaríme vo vode. Uvarený zemiak vidličkou roztlačíme s mliekom a vmiešame alebo ušľaháme na hladkú kašu. Do horúcej kaše potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Prikvapkáme slnečnicový alebo olivový olej a premiešame. Rovnako môžeme namiesto mrkvy pridať umytý a nadrobno nakrájaný pór, alebo olúpanú cuketu či inú tekvicu, alebo inú nastrúhanú zeleninu, ako je reďkovka alebo kaleráb, čínska kapusta, hlávkový šalát. Jemnosť nastrúhania závisí na veku a schopnosti dieťaťa jesť väčšie kúsky!
Mrkva s Ryžou a Vňaťou (od 7. mesiaca)Mrkvu očistíme, umyjeme a pokrájame na drobné kúsky. Varíme do polomäkka. Potom pridáme prebratú a umytú ryžu a dovaríme. Uvarenú polievku dochutíme olejom a umytou posekanou zelenou vňaťou. Pri podávaní rozmixujeme alebo roztlačíme vidličkou. Namiesto ryže môžeme použiť aj cestovinu (napr. písmenká).
Zemiaková Polievka s RascouZemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky a spolu s rascou dáme variť do studenej vody. Varíme do mäkka. Potom pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, pomiešame a asi 5 minút varíme. Nakoniec pridáme tuk, umytú a posekanú zelenú vňať.
Kaše a Obilniny
Ovsenné Vločky s OvocímV hrnci zmiešame vločky s 0,125 l vody. Pri miernej teplote privedieme do varu, necháme 1-2 min. povariť a odložíme zo sporáka. Umyté ovocie ošúpeme, zbavíme jadrovníka a postrúhame do hrnca s vločkami. Pridáme maslo a ručným mixérom rozmixujeme na kašu.V miske spolu zmiešame biely jogurt, ovocie a zahustíme vločkami.
Brokolicová Ryžová Kaša (od 6. mesiaca)Brokolicu uvaríme vo vode domäkka. Do mlieka pripravíme ryžovú kašu a zmiešame s roztlačenou brokolicou. Podávame teplé.
Mrkvová Ryžová Kaša (od 6. mesiaca)Jednu väčšiu umytú a očistenú mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a v malom množstve vody podusíme domäkka. Pripravíme porciu ryžovej kaše, ako u kaše s brokolicou a zmiešame dokopy.
Hrášková Polievka (od 7. mesiaca)100g hrášku, 1 zemiak, 250 ml dojčenskej vody, 1 ml dojčenského alebo materského mlieka, 10 g kukuričnej múky, petržlenová vňať, 2 lyžičky rastlinného oleja. Hrášok a zemiaky uvaríme do mäkka. Potom polievku rozmixujeme na hladký krém, zahustíme kašičkou z mlieka a kukuričnej múky a varíme asi 5 min. Nakoniec pridáme olej a vňať.
Hrášok s Vareným Žĺtkom (od 7. mesiaca)Hrach namočíme deň vopred do vody a na druhý deň uvaríme domäkka. Rozmixujeme ho. Uvarený žĺtok roztlačíme a vmiešame do kaše. Môžeme pridať aj materské mlieko.
Mrkvový Príkrm s Pohánkou a Žĺtkom (general)3 mrkvičky, 3-4 polievkové lyžice pohánky, žĺtok, rasca, trochu oleja, dojčenská voda. Na oleji osmažíme na kolieska pokrájanú mrkvičku a pridáme vodu. Varíme, kým trochu nezmäkne, potom pridáme pohánku, rascu a keď je všetko mäkké, vlejeme roztrepaný žĺtok a dovaríme.
Králičie Mäso s Kukuričnou Kašou (od 8. mesiaca, bez parmezánu od 6. mesiaca)Olúpte zemiak a cuketu a nakrájajte na kúsky. Z mangoldu vyberte stonky, nahrubo nakrájajte a dobre operte. Očistite mrkvu a pokrájajte na tenké kolieska. Dajte zeleninu do hrnca s vodou a varte, kým nie je zelenina takmer rozvarená. Odfiltrujte vývar tak, že dáte bokom všetku zeleninu. Priveďte vývar k varu. Odstavte z tepla a za stáleho miešania pridajte 4-5 polievkových lyžíc instantnej kukuričnej kaše a pohárik lyofilizovaného králičieho mäsa. Miešajte tak dlho, až je všetko krémové. Pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja a posypte parmezánom.
Ryžová Kaša s Platýzom (od 7. mesiaca)Pripravte si 200 ml zeleninového vývaru, ktorý privediete do varu a za stáleho miešania pridajte 3 lyžice instantnej ryžovej kaše. Odstráňte zo zdroja tepla a pridajte pohárik platýza. Posypte posekanou petržlenovou vňaťou. Môžete pridať aj pár kvapiek extra panenského olivového oleja.
Mäsové a Zeleninovo-Mäsové Príkrmy (so Zameraním na Teľacie)
Teľací Príkrm s Tekvicou a Zemiakmi (od 6. mesiaca)Ingrediencie: 200 g tekvice, 60 g zemiakov, 10 g teľacieho mäsa, 1 čajová lyžička olivového oleja.Postup: Tekvicu a zemiaky ošúpte, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Na kúsky nakrájajte aj teľací rezeň a spolu tekvicou a zemiakmi vložte do parného variča.
Mäso s Mrkvou a Zemiakmi (general)Mäso odbalíme, umyjeme a dáme variť do vriacej vody s rascou do polomäkka. Potom pridáme očistenú, umytú a pokrájanú mrkvu, očistené a pokrájané zemiaky a dovaríme. Uvarené mäso vyberieme, vymixujeme, pridáme tuk, pomiešame s varenou mrkvou a zemiakmi, ktoré roztlačíme vidličkou.
Morčacie Prsia so Zemiakmi (general)100g morčacích pŕs, 30g zemiakov, zelená vňať, 4dl vody na varenie, 2 polievkové lyžice vody na podliatie, 10g rastlinného tuku. Mäso umyjeme a dáme variť do vriacej vody. Osobitne uvaríme očistené, umyté zemiaky. Keď sú mäso a zemiaky mäkké, pomelieme ich, pridáme tuk, umytú posekanú zelenú vňať. Z masy urobíme malý bochník, ktorý dáme na kastrólik, podlejeme vodou a zakryté pečieme v rúre.
Hydinové Mäso s Vňaťou (general)Hydinové mäso umyjeme a spolu so zelenou vňaťou varíme vo vriacej vode do mäkka. Uvarené vyberieme, posekáme alebo vyšľaháme a podávame s omáčkou.
Jahňacie Mäso s Kalerábom (general)Jahňacie mäso odbalíme, umyjeme a dáme variť do vriacej vody spolu s očisteným, umytým kalerábom. Potom vyberieme, pomelieme, posypeme zelenou vňaťou a podávame.
Špenát s Mäsom a Zemiakom (general)Mäso umyjeme, nakrájame na kocky a dáme variť do vody. Listy špenátu umyjeme a zalejeme vriacou vodou, nasekáme. K predvarenému mäsu pridáme špenát, zemiak a dovaríme. Rozmixujeme s vareným žĺtkom a pridáme olej.
Špenátové a Mrkvové Pyré s Teľacím Mäsom (general)Špenátové listy a mrkvu umyjeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré. Uvarené teľacie mäso roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme. Pridáme lyžičku slnečnicového oleja a zmiešame so zeleninovým pyré. Pokiaľ je pyré riedke, môžeme pridať bezmliečnu ryžovú kašu, pokiaľ je naopak husté, pridáme lyžicu dojčenského mlieka.
Ryža so Zeleninou a Mäsom (general)Ryžu na hodinu namočíme a s mäsom predvaríme do polomäkka, potom pridáme zeleninu a dovaríme. Rozmixujeme a pridáme olej.
Kuracie Mäso so Zemiakom a Pomarančovou Šťavou (general)Horúci uvarený zemiak roztlačíme a vmiešame do neho najemno nasekané alebo zomleté kuracie mäso. Zmes pokvapkáme pomarančovou šťavou, dobre premiešame a teplé podávame.
Zeler s Mäsom (general)Umytý zemiak uvaríme v šupke a olúpeme, zeler podusíme, pridáme najemno nakrájané mäso, podlejeme vodou a dusíme 20 minút. Pridáme petržlenovú vňať a spoločne rozmixujeme, vmiešame olej.
Zemiak a Cuketa s Kuraťom (od 6. mesiaca)Vezmite cuketu a nakrájajte ju na kúsky pre jednoduchšie varenie. Urobte to isté s polovicou zemiaku, takže pomer je tretina zemiakov a dve tretiny cukety. Zalejte vodou a nechajte variť do mäkka. Rozdrvte na kašu, pridajte polovicu šálky mlieka a priveďte do varu. Odstráňte zo zdroja tepla a pridajte kuracie mäso. Starostlivo zamiešajte (prípadne rozmixujte) tak, aby vznikla hladká kaša. Nalejte do misky a pridajte lyžičku extra panenského olivového oleja.
Zemiak a Cuketa s Jahňacím Mäsom (od 6. mesiaca)Zemiak olúpte a nakrájajte na kúsky. Cuketu nakrájajte na tenké kolieska. Dajte zeleninu do hrnca s vodou a varte do mäkka. Akonáhle je zelenina uvarená, vytiahnite ju. Do vývaru odstaveného od tepla vmiešajte tri polievkové lyžice instantnej ryžovej kaše a jeden pohárik lyofilizovaného jahňacieho mäsa. Nakoniec pridajte lyžičku extra panenského olivového oleja.
Hrášok, Zemiak, Brokolica so Žĺtkom (od 8. mesiaca)Do polomäkka uvaríme brokolicu, hrášok a zvlášť zemiaky. Do misky vymastenej olejom prekladáme brokolicu s hráškom a plátky zemiakov. Všetko zalejeme rozšľahaným žĺtkom a dáme zapiecť do rúry. Pred podávaním roztlačíme vidličkou.
Brokolica a Karfiol so Žĺtkom (general)Uvarenú brokolicu a karfiol roztlačíme a pridáme roztrepaný žĺtok. Všetko premiešame a dáme zapiecť. K tomu podávame zemiakovú kašu.
Kvaka s Mrkvou, Zemiakom a Žĺtkom (general)Kvaku uvarte spolu s mrkvičkou do polomäkka, pridajte zemiačik. Všetko popučte aj s vodou a primiešajte uvarený žĺtok.
Zelená Fazuľka so Zemiačikom (general)Dajte spolu variť zelenú fazuľku (mrazenú) a zemiačik. Po uvarení fazuľku pokrájajte na menšie časti a zemiačky roztlačte. Zahustite mliekom s troškou hladkej múky.
Kombinované Jedlá a Jedlá s Cestovinami
Mrkvová Cestovinová Kaša so Syrom (od 6. mesiaca)Očistite mrkvu, nakrájajte na kolieska a dajte variť. Keď je uvarená, sceďte ju a nechajte vychladnúť. Potom ju rozmixujte a dajte do hrnca. Medzitým uvarte cestoviny Tempestini. Sceďte ich a vmiešajte rozmixovanú mrkvu, pridajte syr a na dochutenie pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
Cestoviny s Tuniakom a Kukuricou (od začiatku 8. mesiaca)Uvarené cestoviny zmiešame z tuniakom z konzervy, pridáme uvarenú kukuricu z konzervy a rozmiešame v mixéri.
Cestoviny s Pstruhom, Mrkvou a Paradajkou (od 8. mesiaca)Príprava: Umyte a očistite mrkvu a vložte ju do hrnca s asi 250 ml vody a varte, kým nie je mäkká. Potom ju vyberte a vložte do vriacej vody (do tej, v ktorej sa varila mrkva) asi 30 g cestovín. Varte 5-6 minút. Medzitým sparte paradajky, olúpte ich a rozmixujte s mrkvou na pyré. Po uvarení sceďte cestoviny, pridajte pohárik pstruha so zeleninou a pripravené pyré z paradajok a mrkvy. Premiešajte a podľa potreby pridajte trochu prevarenej vody. Dochuťte 1 lyžičkou extra panenského olivového oleja.
Kuracie Mäso s Obilnou Kašou a Zeleninovým Vývarom (od 8. mesiaca)Priveďte do varu približne 200 ml vody a za stáleho miešania pridajte vrecúško zeleninového vývaru. Odstráňte zo zdroja tepla a pomaly pridávajte 5 polievkových lyžíc instantnej obilnej kaše a obsah pohárika s kuracím mäsom (vopred zohriateho vo vodnom kúpeli). Môžete pridať 1 lyžičku extra panenského olivového oleja, a ak chcete aj jednu lyžičku strúhaného parmezánu. Miešajte, kým nezískate hladký krém.
Spaghetti alla Carbonara pre Najmenších (od 10. mesiaca)Uvarte cestoviny v cca 300ml vody (asi 7 minút). Medzitým si v tanieriku zmiešajte jeden žĺtok s lyžičkou strúhaného parmezánu. Keď sú cestoviny uvarené, sceďte ich a vráťte do hrnca. Pridajte 1/2 poháriku bravčovej šunky (ohriatej vo vodnom kúpeli), žĺtok s parmezánom a lyžičku extra panenského oleja. Hrniec zohrejte a miešajte, kým sa vajíčko nezrazí.
Jahňacie Mäso so Špenátom a Cestovinami (od 10. mesiaca)Najprv uvarte cestoviny Maccheroncini v 300 ml vody (cca 7 minút). Medzitým dôkladne umyte špenát, vložte ho do hrnca s vodou a priveďte do varu. Keď je špenát uvarený, sceďte ho a nakrájajte na malé kúsky. Sceďte cestoviny, dajte do misky a pridajte pohárik jahňacieho mäsa (zohriaty vo vodnom kúpeli), špenát, 2 lyžice sekaných paradajok, lyžičku extra panenského olivového oleja a dobre premiešajte. Nakoniec posypte strúhaným parmezánom.
Mäso, Zemiaky, Mrkva, Hrášok s Bazalkou (general)Mäso umyjeme, pokrájame na malé kúsočky, nasucho opečieme, zalejeme vodou a dusíme do polomäkka. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané zemiaky, mrkvu, hrášok a dusíme do mäkka. Pridáme rastlinný olej, nasekanú vňať, bazalku. Jedlo môžeme podľa potreby popučiť vidličkou.
Recepty z Teľacieho Mäsa pre Staršie Deti
Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo spravené, čo oceníte pri príprave výživných obedov pre celú rodinu.
Dusené Teľacie na Rasci s Mrkvou a Hráškom (od 10. mesiaca)Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť. Mäsko na hrášku - alebo ak chcete dusené teľacie mäso s hráškom - je presne to, čo vás vráti do detských čias. Recept je ideálny už pre deti od cca 10 mesiacov (v závislosti od zavádzania mäsa a jednotlivých surovín), ale zasýti aj rodičov, ktorí si chcú dopriať teplé jedlo bez veľkého varenia. Ak nemáte teľacinu, pokojne použite kuracie alebo morčacie mäso. Pre vegetariánsku verziu môžete vynechať mäso a pridať viac zeleniny (napr. zemiakov).
Teľacie Mäso s Cícerom a Ryžou/Bulgurom (od 7. mesiaca)Ingrediencie: Teľacie mäso, Pór, Cícer (môže byť z konzervy), Zemiak, Ryža alebo bulgur, Soľ, korenie (podľa veku dieťaťa).Postup: Na masti si opečieme pór, teľacie mäso a necháme dusiť. Keď je mäsko mäkké pridáme cícer. Ak má málo šťavy podlejeme a nakoniec zahustíme s nastrúhaným zemiakom. Dochutiť podľa veku dieťaťa soľ, korenie.
Ratatouille (general, z uvedených ingrediencií pre teľacie)Ratatouille, typické francúzske jedlo, je krásne nielen na pohľad, ale aj na chuť. Recept bohatý na zeleninu chutí ešte o niečo lepšie, ak použijete čerstvú a nie mrazenú zeleninu, ktorá obsahuje zbytočne veľa vody.Ingrediencie: 60 g paradajok, 80 g cukety, 35 g žltej papriky, 80 g baklažánu, 30 g teľacieho mäsa, ¼ cibule, ½ strúčika cesnaku, 1 čajová lyžička olivového oleja.Postup: V kastrólčeku priveďte vodu k varu a na cca 30 sekúnd do nej ponorte paradajky. Následne ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovicu. Cuketu, baklažán a papriku opláchnite, odstráňte prípadné semiačka a nakrájajte na kocky. Ošúpte cibuľu a nasekajte ju nadrobno a cesnak vložte do sitka na bylinky. Všetky ingrediencie vložte do parného variča v tomto poradí - rajčiny, cuketa, paprika, baklažán, cibuľa a nakoniec sitko na bylinky s cesnakom. Medzičasom si nakrájajte teľacie mäso na malé kúsky a zľahka opečte na panvici bez tuku. Premiešajte ho s uvarenou zeleninou, dajte do zapekacej misy a pečte v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút. Upečené ratatouille pokvapkajte olivovým olejom, nechajte trochu vychladnúť a podávajte. Po papaní nezabudnite spolu s deťmi upratať.
Vzorové Jedálne Lístky pre Ročné Dieťa
V tomto čase už musíte podávať deťom nerozmixovanú pevnú stravu. Mali by ste im ju krájať na väčšie kúsky, pretože sa ju už musia naučiť požuť. Pevná strava by už teraz mala prevažovať nad kašovitými príkrmami. Vašim drobcom by ste mali servírovať tri väčšie jedlá denne. Zvyčajne sú to raňajky, obed a večera, ale pokojne im môžete dať sýtejší olovrant a posledné jedlo bude ľahšie a pripravené napríklad z kašičiek alebo vločiek. Dieťa už musí mať pevné stravovacie návyky a malo by aspoň čiastočne jesť aj samostatne.
Raňajky:
- Ovocné pyré
- Kaše pripravované bez mlieka
- Biely chlieb s maslom
- Zaparené ovsené vločky s nastrúhaným jablkom
- Vajíčková nátierka z masla, žĺtka a petržlenovej vňate
Desiata:
- Materské mlieko
- Čerstvé jablko
- Hrušková výživa
- Nastrúhaná mrkva s vločkami
- Biely jogurt s povarenou broskyňou bez šupky
Obed:
- Polievka z koreňovej zeleniny a kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Dusené teľacie mäso s mrkvou, zeleným hráškom a ryžou
- Rizoto s cuketou, mrkvou a zelenou fazuľkou
- Nezahusťovaný prívarok z červenej šošovice s vaječným žĺtkom
- Dusené kuracie stehno s bulgurom zmiešaným s varenou zeleninou
Olovrant:
- Materské mlieko
- Ryžová kaša
- Jablkovo-mrkvová šťava
- Acidofilné mlieko
- Banán s bobuľovým ovocím
Večera:
- Králik s kašou z maslovej tekvice
- Sladké zemiaky s vareným karfiolom
- Minestrone z tých druhov zeleniny, ktoré môže jesť ročné dieťa
- Bravčové karé s varenými zemiakmi a brokolicou
- Hovädzina so zeleninou a cestovinami
Kvalita Mäsa pre Deti: Príbeh Baby Búúú
Na rady odborníkov sa Veronika Zemanová spolieha aj pri zostavovaní jedálničkov a príkrmov už pre najmenšie deti. Podľa nich je najdôležitejšie dieťatkám pripravovať pestrú stravu a nekŕmiť ich len jedným druhom mäsa či zeleniny. „Kuracie aj morčacie mäso je pre detičky rovnako vhodné. No zohnať skutočne kvalitný kus hydiny, aby som ho bez starostí mohla deťom pripraviť, je naozaj problém. A aj keď poctivé kuracie zoženiete, stále je v ňom asi trikrát menej železa než v tom teľacom. Kŕmiť deti len kuracím mäsom a vareným zemiakom im tak neprospieva. Navyše by som im od malička vytvárala nesprávne stravovacie návyky.“
Napriek tomu, že bábätkám môžete mäso podávať aj šesťkrát do týždňa, nemusíte sa báť, že vám ich jedálniček spraví škrt cez rozpočet. Kus teľacieho vám totiž bez problémov vydrží niekoľko týždňov. „Keď si z Baby Búúú spravíte guličku a necháte ju zamraziť, vydrží vám pokojne aj mesiac. Vždy, keď chcem teľacie deťom pripraviť, jednoducho z nej časť vyberiem, aby som mala mäsa tak na dva až tri dni,“ radí Veronika.
Hoci je teľacie pre najmenších skutočne nevyhnutné, nepohrdnú ním ani staršie deti a ich rodičia. „Ako som už spomínala, vždy som bola zvyknutá, že som hovädzie mäso musela pripravovať niekoľko hodín, a napriek tomu bolo stále tuhé. To, že hovädzie môže byť krásne mäkké už po pol hodine varenia, som zažila až pri našom mäse,“ hovorí Veronika Zemanová. Okrem momentu, keď chce Baby Búúú pripraviť najmenším jedákom, si tak vytiahne kúsok mäsa vždy, ak nemá čas alebo chuť dlho stáť za sporákom. Za necelú pol hodinu má navarené pre celú rodinu. „Osobne mám teľacie najradšej narezané na tenké slížiky, ktoré len opečiem na panvici a privarím si k nim trochu ryže.“ A ako pripravené chutí Baby Búúú starším deťom? „Tie sa vždy tešia na kombináciu duseného mäsa na šťave spolu s rascou, troškou čerstvého hrášku a mrkvi nakrájanej na kocky. K tomu im pridám ryžu a vždy si veľmi pochutia.“ Ak už teraz viete, že Baby Búúú od Krava&Company zaradíte do vášho rodinného jedálnička, tešíme sa. Mäsko si môžete kúpiť v partnerských pobočkách alebo rovno zájdite do bistra vo Vranove nad Topľou.
tags: #telacie #recepty #batola