Zelenina a ovocie sú neodmysliteľnou súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička, čo platí pre dospelých rovnako ako pre deti. S pribúdajúcimi mesiacmi je do stravy dieťaťa potrebné zakomponovať aj prvé príkrmy. Hoci sa téma prvých príkrmov býva medzi rodičmi naozaj veľmi diskutovanou a názory odborníkov sú rôzne, niekedy dokonca protichodné, cieľom je vždy zabezpečiť dieťaťu optimálny prísun živín. Obdobie prvých príkrmov je na objavovanie nových chutí a rozvíjanie chuťových buniek ideálnym časom, pretože postupne, ako dieťatko rastie, je privykanie na nové chute náročnejšie. Včasné a pestré zaradenie rôznych druhov zeleniny a ovocia je veľmi dôležité už v najútlejšom veku. Na nový začiatok a nápravu škôd v jedálničku dieťatka však určite nikdy nie je neskoro.
Kedy a ako začať s ovocnými príkrmami: Postupnosť a úskalia
Exkluzívne (výlučné) dojčenie sa všeobecne odporúča najmenej 6 mesiacov od narodenia bábätka - žiaduci cieľ je výhradne dojčiť 26 týždňov, čo zodpovedá začiatku 7. mesiaca. Iné potraviny ako mlieko by sa nemali podávať skôr, ako bábätko dovŕši 4 mesiace, ale ani by sa nemali odkladať po dovŕšení 6 mesiacov. Ak ale bábätká nie sú dojčené, ale sa im podáva umelé mliečko, platí, že by sme nemali začať s podávaním tuhej, nemliečnej, stravy skôr, než je ukončený 17. týždeň a nie neskôr než v 26. týždni. Po zeleninových príkrmoch prichádza čas, kedy by sme do stravy našich najmenších mali pridať aj ovocie a tiež mäsové príkrmy.
Poradie zavádzania týchto príkrmov je na rozdiel od zeleninových otázne. Jedna skupina odborníkov sa prikláňa k alternatíve, že by sa najprv malo začať s mäsom, pretože deti ho tak prijmú skôr, ako by začali uprednostňovať sladšie ovocie. Druhá skupina zase odporúča pridať najskôr ovocie, pretože popri obede môžete deťom takto ponúknuť ďalší pokrm dňa. S prvým ovocím sa dieťa stretáva zvyčajne po šiestich mesiacoch, alebo koncom 7. mesiaca. Deti majú tendenciu uprednostňovať sladkú chuť, pretože materské mlieko je prirodzene sladké. Preto by sa malo začať radšej so sladkým ovocím. Kyslé jabĺčko osloví len máloktorého drobca, zato sladké odrody mu môžu zachutiť hneď. Nemusíte sa však báť, že dieťa potom prestane odmietať materské mlieko.
Keď sa rozhodnete pre druhú alternatívu, odporúča sa zachovať v kŕmení systém doobedného dostatočného prísunu mlieka a následne pridať tuhú stravu. Najprv dáte dieťaťu obed a po spánku môžete pridať aj olovrant. Opäť treba začať v malých dávkach. Dať mu iba dve-tri lyžičky, postupne rozširovať pridané ovocie a neskôr ho aj kombinovať do ovocných kašičiek. Potom môžete začať aj s kombinovaným zeleniny a ovocia, keď rozvaríte napríklad mrkvu s jablkom a urobíte mu takúto zdravšiu obdobu výživy. Až v ôsmom mesiaci môžete pristúpiť aj k pridaniu desiatej. Tá by mala taktiež pozostávať z ovocia, ktoré môžete v začiatkoch kvôli zníženiu alergénov radšej povariť. Lenže myslite na to, že takto prichádzate o veľkú časť vitamínov, takže keď bude dieťa na to konkrétne ovocie zvyknuté, dajte mu ho radšej čerstvé.
Nemliečnu stravu - jednotlivé potraviny - zavádzame postupne. Najlepšie je začať s jedným druhom potraviny a po 3-5 dňovej prestávke, aby sme mali možnosť zistiť, či dieťa danú potravinu toleruje, zaviesť ďalšiu potravinu. Ak dieťa toleruje jeden druh dva - tri dni, začnite podávať ďalší. Nové príkrmy by sa mali zaraďovať s odstupom minimálne štyroch dní, aby sme mohli rozpoznať prípadnú alergiu. Nový príkrm nezaraďujeme, ak je dieťa choré.
Prvé ovocie a dôležitosť sezónnosti
Jablko by malo byť tým prvým ovocím, ktoré dieťa ochutná. Môžete mu ho dať surové a najemno postrúhané, no ak máte obavy, trošku ho vopred odvarte. Aj teraz ide hlavne o zvyk. Po troch dňoch môžete pridať banán a takto postupovať ďalej. Sladké jablká sú zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha absorbovať železo a podporuje imunitný systém. Banány sú vhodné tiež, hoci pochádzajú z cudziny. Väčšina detí ich znáša veľmi dobre, výborne chutia, ľahko sa z nich pripraví jemná kaša a nemusia sa variť. Je to jediné ovocie, ktoré sa môže jesť hneď od začiatku surové. Avokádo, aj keď nie je pre nás typická plodina, považuje sa za nealergénne a veľmi dobre akceptované bábätkami. Pre jeho konzistenciu sú asi ako jediné vhodné v surovom stave bez tepelnej úpravy.
Výborné sú broskyňa, marhule, hrušky. Opatrné buďte mimo sezónu niektorého ovocia. Vtedy je lepšie uskromniť sa len s jablkami, banánmi a hruškami, pretože ostatné veci nie sú chuťovo a ani výživovo hodnotné. Prvé ovocné príkrmy by mali byť z ovocia, ktoré pochádza z našej zemepisnej šírky. Vtedy hrozí najmenej alergií. S týmito piatimi druhmi a so zeleninou si dieťa vystačí do jedného roka.
Rozširovanie ovocného repertoáru po prvom roku
Strava ročného dieťaťa sa stále viac podobá strave dospelých, a výživa detí od jedného roka pre vás môže byť o niečo jednoduchšia. Dieťa si už môže pochutnávať na všetkých lokálnych druhoch ovocia. Je dôležité, aby ovocie bolo zrelé a mäkké, aby ho dieťa ľahko prežúvalo a prehĺtalo. Medzi vhodné ovocie pre ročné dieťa patria: Jablká, Hrušky, Banány, Broskyne, Marhule.
Harvardský výživový poradca: Najlepšie potraviny pre mozog pre deti
Popri už zavedených druhoch môžete po dovŕšení prvého roka postupne pridávať aj ďalšie ovocie. Medzi ne patria napríklad hrozno bez kôstok a šupky, melón. Ak vaše dieťatko dovŕšilo 8. mesiac, potom si môže pochutnať aj na melóne, malinách a našich typických marhuliach, broskyniach či nektárinke. Po jednom roku postupne pridávajte aj červené ovocie - jahody, višne, čerešne, maliny, a zo zeleniny rajčiny (botanicky ovocie). Tieto druhy ovocia, ktoré dozrievajú v našom podnebí, môžu spôsobiť u niektorých dojčiat alergickú reakciu, a preto sa odporúčajú zavádzať až po dovŕšení jedného roka. Avšak aj po roku je dôležité dodržiavať pravidlo zavádzania vždy iba jedného druhu novej potraviny (aj to v minimálnom množstve, aby si na nové ovocie mohol organizmus postupne privyknúť), aby sme čo najskôr dokázali odhaliť „páchateľa“ prípadnej alergickej reakcie.
Do stravy ročného dieťaťa môžete smelo zaradiť aj slivky a čerešne, ale radšej v menšom množstve, lebo môžu spôsobiť ľahké zažívacie ťažkosti. Vždy ich vypeckujte, skontrolujte prípadné červíky a podávajte dieťaťu len to ovocie, ktorého pôvod poznáte. Veľmi sa osvedčujú niektoré druhy lesného ovocia, najmä čučoriedky alebo maliny. Jahody, čierny ríbezle, egreše a černice môžu byť zbytočne kyslé a dosladzovať ich nie je vhodné kvôli príliš brzkému príjmu cukru a uvyknutiu na sladkú chuť. Preto radšej voľte ovocie, ktoré dosladenie pre potlačenie kyslej chuti nevyžaduje. Kyslé ovocie prináša tiež zvýšené riziko vzniku žihľavky, ktorá sa podobá alergickej reakcii, aj keď nie je alergickým prejavom v pravom slova zmysle.
Krátko po zavedení ovocných príkrmov, koncom 8. mesiaca, môžete skúsiť ich miešanie s lyžicou bieleho jogurtu, z čoho vytvoríte hustejšiu kašu. Jogurt musí byť však tradičný, bez modifikovaného škrobu a v dobrej kvalite. Po 10. mesiaci už môžeme skúsiť povariť v kaši aj sušené ovocie v bio kvalite.
Ako správne pripravovať ovocie pre deti
Ovocie by malo byť nakrájané na malé kúsky alebo rozmixované na pyré. Deti ešte nevedia ovocie požuť a aj keď už majú zúbky, nevedia ho dobre pohrýzť. Preto by mali prvé ovocné príkrmy mať veľmi jemnú konzistenciu, aby deti mohli ľahko prehĺtať. Ovocie alebo zeleninu dobre rozmixujeme alebo dôkladne roztlačíme vidličkou a podávame najlepšie vo forme pyré alebo ovocnej kaše.
- Tepelná úprava: Pokiaľ sa ovocie, či iná potravina tepelne spracuje, obsahuje nižší počet alergénov ako v surovom stave. Z tohto dôvodu sa kašičky majú spočiatku deťom podávať varené alebo dusené. Tepelne spracované sú aj ľahšie stráviteľné a menej zaťažujú tráviaci systém. Deti od 6. do 8. ukončeného mesiaca veku by mali prijímať ovocie iba povařené, tzv. blanšírované, teda krátko povařené vo vode (dojčenskej). Vďaka tomu je ovocie dostatočne mäkké a má kašovitú štruktúru, ktorú je dieťatko bez ťažkostí schopné zkonzumovať. Neskôr, keď dieťa ovocie dobre znáša, sa, samozrejme, môže podávať aj v surovom stave. Podľa schopností (a počtu zubov) malého jedlíka je po ukončenom 8. mesiaci veku dieťaťa možné plynule prechádzať na čerstvé ovocie, ale nie je nutné nikam spěchat, kľudne môžete ovocie variť až do 1 roku veku. Pre túto prechodnú fázu je veľmi vďačný banán, ktorý má pevnú štruktúru, dobre sa dieťaťu drží, ale zároveň je dostatočne mäkký a dieťa ho rozmelní aj s malým počtom zúbkov. Tvrdšie ovocie, ako je napríklad jablko, radšej nastrúhajte. Každé ovocie je spočiatku vhodné upraviť tepelne, zľahka podusiť a rozmixovať v kaši.
- Žiadne dochucovadlá: Ovocné kašičky a pyré neprisládzame cukrom, ani medom. Necháme tak vyniknúť prirodzenú chuť jednotlivých potravín. Rovnako sa do príkrmov nesmie pridávať soľ ani koreniny. Detský metabolizmus v období 6 mesiacov ešte nie je prispôsobený na to, aby sa dokázal vysporiadať s akýmkoľvek dochucovadlom. Aj po prvom roku je potrebné dávať pozor na množstvo soli.
- Dôležité zásady prípravy ovocia:
- Používajte vždy čerstvé ovocie.
- Strúhajte ho na umelohmotnom strúhadle, aby sa nezničili všetky vitamíny.
- Pokiaľ je už na ovocí akýkoľvek náznak hniloby, nevykrajujte ju a ovocie nepoužívajte (aj keď sa jedná len o malú časť, je už znehodnotené celé ovocie, aj keď to zatiaľ nevidíte!).
- Nedojedené zvyšky neskladujte, neohrievajte a opätovne nepodávajte.
- Na prípravu kašičiek pre dojčatká používajte len vyhradený riad. Pri jeho umývaní vylúčte silné čistiace prostriedky, postačí horúca čistá voda.
- Podávajte radšej menšie množstvá, ale častejšie a vždy čerstvé.
- Suroviny vždy umyte a ošúpte. Myslite na to, že príkrm treba vždy pripravovať z ošúpaného ovocia a zeleniny. Šupky totiž obsahujú zložky, ktoré detský žalúdok ešte nedokáže stráviť.
- Malé okrúhle suroviny vždy nakrájajte. Neskôr, keď má už dieťa prvé príkrmy dávno za sebou, môže konzumovať aj surové ovocie a zeleninu. V prípade malých okrúhlych surovín však nezabúdajte, že by ste ich vždy mali nakrájať. Reč je napríklad o hrozne, malých cherry paradajkách či čučoriedkach, ktorých okrúhly tvar môže dieťaťu veľmi rýchlo zabehnúť.
Na čo si dať pozor: Alergény a nevhodné druhy
Na čo si však musíte dávať pri ovocí väčší pozor, je alergia. Ovocie spôsobí totiž alergie podstatne častejšie ako zelenina, takže buďte veľmi opatrné a sledujte všetky reakcie. Do jedného roka sa istotne neodporúčajú citrusové plody, niekedy sú problematické i jahody. S ovocím opatrnejšie, najmä s bobuľovými druhmi. Jahody, maliny, červené a čierne ríbezle, egreše a iné bobuľoviny do jedného roka života dieťatka nie sú veľmi vhodné pre vysoký obsah alergénov!
Citrusové a exotické druhy ovocia nepatria do stravy dojčaťa. Je vedecky dokázané, že ľudský organizmus má akúsi „genetickú pamäť“ a v tej je zaznamenané, na aký druh stravy si náš organizmus tisícky rokov privykal. To znamená, že náš organizmus presne „vie“, ktoré ovocie sa pestuje v našom podnebnom pásme. Preto nielen malé deti, ale aj veľa dospelých ľudí trpí alergiou na niektoré druhy exotického a citrusového ovocia. Odporúčame vám tieto druhy ovocia nezaraďovať (ani v malom množstve) do výživy dieťaťa mladšieho ako jeden rok (v rodinách alergikov až do troch rokov a deťom trpiacim atopickou dermatitídou sa neodporúčajú podávať tieto silné alergény ani v neskoršom veku). Vôbec sa nemusíte obávať, že ak vaše dieťa neochutná pomaranč, kivi alebo mango, bude jeho organizmu niečo chýbať. Práve naopak.
Chemický postrek, ktorý je aplikovaný na tieto druhy ovocia (aby si zachovalo svoju „čerstvosť“, kým sa prepraví do našej krajiny), často cez šupku prechádza aj do dužiny ovocia. Okrem iného aj pre vysoký obsah alergénov! Kvalita importovaného ovocia je často katastrofálna a po dlhej ceste z krajiny pôvodu je ovocie často napadnuté hnilobou (nemusíte to vidieť voľným okom) a o chemickom postreku, ktorý cez šupku môže preniknúť až do dužiny ovocia, ani nehovoriac. Jedinou výnimkou sú banány, tie veľká väčšina detí znáša dobre, ale aj v tomto prípade postupujeme opatrne a na začiatku dáme dieťaťu zjesť iba dve-tri lyžičky.
Až neskôr, okolo prvých narodenín, môžete pridať exotickejšie druhy ovocia (mango, pomaranč, mandarínka, kivi, ananás alebo melón). Väčšina z nich, najmä citrusy, sú pre dieťa zbytočne dráždivé. Medzi nevhodné ovocie patrí ananás, grapefruit alebo pomelo.
Kvalita ovocia a pôvod
V našom svete hypermarketov je veľkým problémom kvalita ovocia. Pri pestovaní vo veľkom je ovocie ošetrované chemickými postrekmi proti škodcom, ktoré paradoxne robí zo zdravého jabĺčka potravinu plnú jedovatých látok, teda nevhodnú na konzumáciu. Pozor aj na kúpu ovocia u predajcov na trhoviskách. Najlepšie je teda ovocie z vlastnej záhradky alebo od starých rodičov, alebo zakúpiť také, o ktorom viete, že nebolo chemicky striekané. Také je aj bioovocie, ktoré je síce drahšie, ale máte pri ňom záruku kvality.
Vďaka tomu, že pri zmrazovaní sa v ovocí zachováva časť vitamínov (cca 75%) a minerálnych látok, je zmrazovanie ovocia vhodnejším spôsobom spracovania ovocia ako konzervovanie. Ak z akéhokoľvek dôvodu dieťaťu nevaríte, môžete pokojne kupovať ovocné presnidávky, ktoré majú v dnešnej dobe veľmi vysoký kvalitatívny štandard.
Všeobecné zásady kŕmenia a budovanie zdravých návykov
Stravovanie ročného dieťaťa by malo byť pestré, vyvážené a zdravé. Snažte sa dieťatku dopriať čo najrozmanitejšie chute. Ak už nedojčíte, môžete ho nahradiť umelou mliečnou výživou. Prikrmovať neznamená kŕmiť. Dojčenie má veľký význam aj po prvom polroku. Ak chcete dojčiť a zároveň zaviesť dieťatku príkrmy, nemusíte nahrádzať žiadne dojčenie inou stravou. Jednoducho servírujte nové jedlo a po napapaní ponúknite bábätku dojčenie. Väčšinu energie a živín bude dieťa aj naďalej čerpať z materského mlieka. Nezabúdajte, že zahájenie obdobia prvých príkrmov neznamená koniec dojčenia či kŕmenia dieťaťa dojčenskou stravou. Prvé príkrmy vášmu dieťaťu totiž nenahradia stravu, na ktorú bolo doteraz zvyknuté. Vaše dieťa bude aj naďalej závislé od materského mlieka, z ktorého bude čerpať väčšinu živín a energie, preto prístup typu “nejedol si, keď si mohol, takže teraz nič nedostaneš” v tomto prípade rozhodne nie je na mieste.
- Pripravujte v malých množstvách: Nevyrábajte si zbytočné povinnosti tým, že budete prvé príkrmy pripravovať v hojných množstvách. Celkom preto stačí, ak budete príkrmy pripravovať v malých množstvách, takže ich budete mať raz-dva hotové.
- Rešpektujte tempo dieťaťa: Pri stravovaní prvými príkrmami si dieťa osvojuje úplne nové zručnosti. Aj tu však platí, že každé dieťa je iné. Niektoré z nich sa naučia prijímať nové chute a formy príkrmov rýchlejšie, iným to ide pomalšie. Nečakajte preto, že to celé musí ísť ako masle. Nemusí. A vy ste tu ako rodič na to, aby ste vášmu dieťaťu poskytli toľko času, koľko potrebuje. Aby ste to s ním neustále a neoblomne skúšali, venovali mu množstvo pozornosti, veľa ho povzbudzovali a poskytovali mu chválu za každý malý krôčik, ktorý pri osvojovaní si prvých príkrmov urobí.
- Nerobte si starosti s množstvom zjedeného jedla: Cieľom úvodných dní (a niekedy aj týždňov) prvých príkrmov nie je, aby sa vaše dieťa zasýtilo. Cieľom je, aby ochutnalo rôzne nové chute, ako aj kašovité či mierne hrudkovité formy jedál a postupne si ich osvojovalo. Zároveň musíte brať do úvahy fakt, že dieťa sa v prvých dňoch prikrmovania potrebuje naučiť aj to, ako sa v ústach vôbec popasovať s potravou, ktorá nie je stopercentne tekutá, či to ako ju prehltnúť. Pre dieťa sú dni prvých príkrmov dňami plnými úplne nových podnetov. Neočakávajte preto, že v nich bude vidieť rovnaké ciele, aké v nich vidíte vy.
- Nechajte dieťa dotknúť sa jedla: Toto pravidlo mamičky nerady dodržiavajú, pretože vedia, že po ňom budú musieť upratať či dokonca prezliecť dieťa od hlavy po päty. Radosť, akú však dieťa pocíti z toho, že sa jedla dotkne, je často priam nepredstaviteľná. Je to preň priestor pre bádanie a možnosť zoznámiť sa s niečím doteraz nepoznaným, vďaka čomu si môže oveľa rýchlejšie osvojiť aj samotný proces kŕmenia. Samozrejme, treba vedieť odhadnúť hranicu medzi spoznávaním a vystrájaním, pretože dlhé máčanie sa v miske plnej príkrmu iste neprinesie efekt, aký by ste chceli.
- Rešpektujte signály dieťaťa: Pri zavádzaní prvých príkrmov je dôležité, aby ste rešpektovali nielen tempo, ale aj pocity svojho dieťaťa. Často vám totiž ono samo ukáže, či je hladné alebo nie. Ak preto pevne uzavrie ústa či odvracia hlavu od lyžičky mieriacej do úst, s kŕmením prestaňte. Rovnako sa nesnažte nasilu mu otvárať ústa. Ak pri pohľade na lyžičku plnú príkrmu dostane chuť ho ochutnať, verte, že ústa otvorí aj samé. Žiadne donucovacie prostriedky v tomto prípade nezaberajú a jediné, čo nimi môžete docieliť je, že dieťa s vami nebude spolupracovať ani nabudúce.
- Suroviny nekombinujte príliš skoro: Pri príprave príkrmov je síce dobré vyskúšať viaceré druhy zeleniny a ovocia, no v začiatkoch by sme k ich kombináciám či častému striedaniu mali pristupovať opatrne. Začnite jednou surovinou a odsledujte prípadné reakcie na tele dieťaťa počas nasledujúcich 3-5 dní. Niektoré suroviny totiž nemusia vášmu dieťaťu vyhovovať. Môže ho napríklad bolieť brucho, dostať zápchu či nepríjemnú alergickú reakciu. Žiaľ, ak vášmu dieťaťu pripravujete každý deň príkrm z inej suroviny, nemáte šancu zistiť, ktorá z nich je tá problémová.
- Opakujte príchute: Ak sa dieťa pri niektorej z príchutí príkrmu tvári, že mu nechutí, nič si z toho nerobte. Aj v tomto treba byť trpezlivým. Dieťa v tomto veku totiž nevie úplne rozlíšiť, či príkrm, ktorý sa ocitne v jeho ústach, je chutný alebo nie. Ide skôr o to, že si na jeho chuť potrebuje len zvyknúť. Práve preto sa často stáva, že sa pri prvých 10 (alebo aj viacerých) pokusoch bude tváriť odmietavo, kým jedenásty pokus bude úplne v poriadku. S prvými príkrmami je to totiž často “ako na hojdačke”, a tak sa dni, kedy toho dieťa zje relatívne dosť, budú prirodzene striedať s dňami, kedy odmietnu úplne všetko. Avšak, nebojte sa, je to úplne normálne.
- Buďte vzorom: Deti vždy nasledujú vzor, preto je normálne, že už bábätká kopírujú svojich rodičov. Počas kŕmenia prvými príkrmami by ste preto mali vášmu dieťaťu venovať maximum pozornosti. Sadnite si čo najbližšie k nemu a udržujte s ním silný očný kontakt. Kŕmenie mu najskôr ukážte na sebe a prvú lyžičku príkrmu nasmerujte do svojich úst. Verte, že deti to po vás budú chcieť zopakovať. Určite sa počas kŕmenia vyhýbajte sedeniu pred televízorom, nepozerajte rozprávky a ani mu neukazujte zábavné hry či videá na tablete. V procese zahajovania prvých príkrmov je dôležitý rodič a dieťa, nič viac.
Ovocné šťavy v detskej strave
Ovocné šťavy sú veľmi vhodné najmä v letných mesiacoch. Môžu sa však podávať len starším dojčatám, ktoré si už zvykli na čerstvé ovocie a kašičky z neho. Pripravujú sa, samozrejme, tiež doma, lisovaním alebo odšťavením čerstvého ovocia. Je dôležité zdôrazniť, že ovocné šťavy by nemali nahrádzať celé ovocie. Aj keď poskytujú vitamíny, chýba im vláknina, ktorá je v celom ovocí a je dôležitá pre zdravé trávenie. Preto by šťavy mali byť skôr doplnkom a podávať by sa mali s mierou. Po prvom roku dieťaťa môžete ponúknuť domáce šťavy z povolených druhov ovocia, no vždy ich riedite vodou a nepodávajte ich vo fľašiach, ktoré podporujú nepretržité popíjanie, čo môže viesť k zubnému kazu.
tags: #vhodne #ovocie #pre #dieta #nad #1