Hľadáte recept na lahodnú a ľahkú tortu, ktorá sa hodí na každú príležitosť? Už nehľadajte! Torta "Biely anjel" je nadýchaná, jemná a pritom veľmi jednoduchá na prípravu. Svojimi chuťovými vlastnosťami očarí deti aj dospelých. Nech už sa chystáte na oslavu narodenín, posedenie s priateľmi alebo len chcete potešiť rodinu sladkou dobrotou, torta "Biely anjel" vás nesklame. Je vyrobená z dostupných surovín a jej príprava zvládne aj začínajúci kuchár.
Torta "Biely Anjel": Jednoduchosť v Dokonalosti
Recept na tortu "Biely anjel" je skvelým príkladom toho, ako jednoduché suroviny môžu vytvoriť mimoriadny dezert. Jeho jemná konzistencia a lahodná chuť ho predurčujú na akúkoľvek oslavu.
Ingrediencie:
- 1 liter rastlinného mlieka (sójové, ovsené, mandľové, palmové)
- 200 ml vody
- 200 g cukru
- 240 g pudingu s príchuťou vanilky
- 200 g bielej čokolády
- 250 g margarínu alebo masla izbovej teploty
- 100 g práškového cukru
- 300 g šľahačky v prášku
- 300 ml sýtenej vody
- 100 - 200 g opražených mletých lieskových orieškov
- 1 balenie tortových oplátok
Postup prípravy:
- Príprava pudingového krému: Do hrnca nalejte 750 ml rastlinného mlieka a 200 ml vody a dajte variť. V miske zmiešajte zvyšných 250 ml mlieka s vanilkovým pudingom a 200 g cukru. Zmes vlejte do horúceho mlieka a na strednom ohni miešajte, kým nezhustne.
- Pridanie čokolády: Odstavte z ohňa, pridajte bielu čokoládu, nechajte ju rozpustiť a dôkladne premiešajte. Prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu krému (predídete tak vytvoreniu škrupiny) a nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava maslovej vrstvy: Margarín alebo maslo izbovej teploty vyšľahajte s 100 g práškového cukru do peny. Postupne do neho zašľahajte vychladnutý pudingový krém.
- Príprava šľahačky: Vyšľahajte šľahačku v prášku so 300 ml sýtenej vody do tuhej peny.
- Vrstvenie torty: Na tortovú oplátku naneste vrstvu pripraveného krému. Posypte opraženými mletými lieskovými orieškami. Pridajte vrstvu vyšľahanej šľahačky a položte ďalší plát tortovej oplátky. Tento postup opakujte, kým nevypotrebujete všetky oplátky. Vrch aj boky torty potrite zvyšným krémom a posypte lieskovými orieškami. Ozdobte podľa chuti.
Doprajte si kúsok sladkého neba s tortou "Biely anjel". Jej jemná chuť a ľahká štruktúra vás zaručene očarí.
Torta na Výnimočné Udalosti: Svätenie a Birmovka
Prvé sväté prijímanie a birmovka sú významné udalosti v živote dieťaťa a jeho rodiny. Oslava týchto dní si zaslúži aj výnimočnú tortu, ktorá nielen poteší chuťové poháriky, ale stane sa aj vizuálnym centrom oslavy.
Výber Receptu: Základ Úspechu
Výber správneho receptu je kľúčový. Je dôležité zvážiť chuťové preferencie oslávenca a hostí. Klasické piškótové torty s ľahkým krémom sú vždy dobrou voľbou, ale môžete experimentovať aj s modernejšími receptami, ako sú čokoládové torty, ovocné torty alebo torty s mascarpone. Pri výbere receptu je dôležité brať do úvahy aj zložitosť prípravy. Ak nemáte veľa skúseností s pečením, zvoľte si jednoduchší recept, ktorý zvládnete bez problémov. Na internete nájdete množstvo overených receptov s podrobnými návodmi.
Zohľadnenie Alergií a Diét
Pred pečením torty sa uistite, že poznáte všetky alergie a diétne obmedzenia hostí. Ak má niekto alergiu na orechy, lepok alebo laktózu, je potrebné prispôsobiť recept tak, aby bol pre všetkých bezpečný. Existujú recepty na bezlepkové, bezlaktózové a veganské torty, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné recepty.
Zdobenie Torty: Umelecké Dielo
Zdobenie torty je rovnako dôležité ako samotný recept. Torta na prvé sväté prijímanie alebo birmovku by mala byť nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť tortu, od jednoduchých krémových ozdôb až po zložité cukrárske dekorácie.
Motívy a Symbolika:
Pri zdobení torty je vhodné použiť motívy a symboly spojené s týmito sviatosťami. Medzi najčastejšie patria:
- Kríž: Symbol kresťanstva a obety Ježiša Krista.
- Kalich: Symbol prijímania Eucharistie.
- Hrozno a pšenica: Symboly chleba a vína, ktoré sa premieňajú na telo a krv Ježiša Krista.
- Holubica: Symbol Ducha Svätého.
- Ruženec: Symbol modlitby.
- Biblia: Symbol Božieho slova.
Tieto symboly môžete použiť na torte v rôznych formách, napríklad ako cukrárske ozdoby, marcipánové figúrky alebo ako motívy vytlačené na jedlý papier.
Materiály a Techniky:
Na zdobenie torty môžete použiť rôzne materiály a techniky. Medzi najčastejšie patria:
- Krém: Na zdobenie torty sa najčastejšie používa maslový krém, šľahačka alebo mascarpone krém. Krém sa dá farbiť potravinárskymi farbami a tvarovať pomocou cukrárskeho vrecka a rôznych trysiek.
- Marcipán: Marcipán je hmota z mandlí a cukru, ktorá sa dá ľahko tvarovať a farbiť. Z marcipánu sa dajú vytvárať rôzne figúrky a ozdoby, napríklad kvety, zvieratká alebo postavičky.
- Fondán: Fondán je cukrová hmota, ktorá sa používa na poťahovanie tort. Fondán sa dá farbiť a tvarovať, a torta potiahnutá fondánom má hladký a elegantný vzhľad.
- Jedlý papier: Jedlý papier je tenký papier, na ktorý sa dajú tlačiť obrázky a motívy. Jedlý papier sa dá použiť na ozdobenie torty pomocou obrázkov, fotografií alebo nápisov.
- Cukrárske posýpky: Cukrárske posýpky sú malé farebné kúsky cukru, ktoré sa používajú na ozdobenie torty. Cukrárske posýpky sa dajú použiť na vytvorenie rôznych vzorov a efektov.
Špecifické Požiadavky a Úvahy
Pri príprave torty na prvé sväté prijímanie alebo birmovku je potrebné zvážiť aj niektoré špecifické požiadavky a úvahy:
- Veľkosť Torty: Veľkosť torty by mala zodpovedať počtu hostí. Ak máte malú oslavu, postačí vám menšia torta. Ak máte väčšiu oslavu, je potrebné pripraviť väčšiu tortu alebo viac menších tort.
- Tvar Torty: Tvar torty môže byť rôzny. Najčastejšie sa používajú okrúhle, štvorcové alebo obdĺžnikové torty. Môžete si však vybrať aj iný tvar, napríklad tvar srdca, knihy alebo kríža.
- Chuť Torty: Chuť torty by mala byť prispôsobená preferenciám oslávenca a hostí. Je dôležité zvážiť, aké príchute majú radi deti a dospelí. Klasické príchute, ako sú vanilka, čokoláda a ovocie, sú vždy dobrou voľbou.
- Nápis na Tortu: Na tortu môžete napísať venovanie, gratuláciu alebo iný text. Nápis by mal byť stručný a výstižný. Môžete použiť cukrárske pero, krém alebo marcipán.
Recepty a Inšpirácie pre Anjelské Torty
Tu je niekoľko receptov a postupov, ktoré môžete využiť pri príprave torty na špeciálne príležitosti, ako je birmovka:
Birmovka I: Korpusy a Krémy
- Korpus: 2x mramorový, 2x kokosový
- Krémy: Karamelový, kávový
Birmovka II: Korpusy a Krémy
- Korpus: 2x mramorový, 2x orechový
- Krémy: Karamelový, kávový
Na Birmovku (príklad zloženia):
- Potrebné prísady: Kakaový, orechový a biely korpus, čokoládová plnka s višňami, šľahačkovo-tvarohová s mandarínkami.
Na Birmovku 3 (príklad zloženia):
- Potrebné prísady: Mramorový korpus, čokoplňka, marhuľový džem.
Na Birmovku 1 (príklad zloženia):
- Potrebné prísady: Mramorový korpus, kapučínová plnka, banány.
Poznámka: Pri príprave torty môžete použiť rôzne korpusy a krémy podľa vlastnej chuti.
Recept: Torta s Lieskovcovým Korpusom a Čokoládovou Plnkou
Tento recept poskytuje podrobný návod na prípravu torty s korpusmi z mletých lieskovcov a bohatou čokoládovou plnkou, ktorá je ideálna pre významné udalosti.
Ingrediencie:
- Korpus (na 1 korpus, potrebujeme 4):
- 4 bielky
- 100 g cukru
- 100 g múky
- 100 g mletých opražených lieskovcov
- ½ balíčka prášku do pečiva
- Čokoládová Plnka:
- 4 žĺtky
- 40 g hladkej múky
- 40 g pudingu (čokoládového alebo vanilkového)
- 500 ml mlieka
- 150 g cukru
- 200 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 100 g tmavej čokolády s lieskovcami
- Ďalšie:
- Šľahačka na ozdobenie
- Acetátová fólia
- Ráfik (priemer 24 cm)
- Papier na pečenie
Postup:
Príprava Korpusov:
- Lieskovce: Opražte lieskovce na suchej panvici alebo v rúre, kým nezačnú voňať. Nechajte ich vychladnúť a potom ich pomeľte.
- Bielkový Sneh: V miske vyšľahajte bielky do tuha. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý a pevný sneh.
- Suché Ingrediencie: V inej miske zmiešajte múku, mleté lieskovce a prášok do pečiva.
- Spojenie Zmesí: Do bielkového snehu jemne vmiešajte suché ingrediencie pomocou varechy. Miešajte zľahka, aby sneh nestratil objem.
- Pečenie: Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrite do formy. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, alebo kým korpus nie je zlatistý a prepečený.
- Opakovanie: Postup opakujte ešte trikrát, aby ste získali celkovo 4 korpusy. Nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Príprava Plnky:
- Žĺtková Zmes: V miske vymiešajte žĺtky s múkou, pudingom a trochou mlieka, aby vznikla hladká kašička.
- Varenie Krému: Zvyšné mlieko a cukor dajte variť do hrnca. Keď začne vrieť, prilejte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Rozdelenie a Čokoláda: Hustý puding rozdeľte na dve časti. Do jednej časti ihneď pridajte nalámanú bielu čokoládu a do druhej tmavej čokolády s lieskovcami. Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Chladenie: Oba krémy prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala povrchu krému (predídete tak vytvoreniu škrupiny). Nechajte ich úplne vychladnúť.
- Dokončenie Plnky: Keď sú krémy vychladnuté, do každého z nich pridajte 100 g zmäknutého masla a vyšľahajte do hladkého a nadýchaného krému.
Skladanie Torty:
- Príprava: Na podložku položte ráfik (priemer 24 cm) a obložte ho acetátnou fóliou.
- Prvý Korpus: Na dno ráfika vložte prvý korpus.
- Plnenie: Na korpus naneste tretinu tmavej čokoládovej plnky, potom tretinu svetlej plnky a navrch tretinu vyšľahanej šľahačky.
- Opakovanie: Položte druhý korpus a pokračujte s vrstvami plnky a šľahačky. Opakujte, kým nepoužijete všetky korpusy a plnky. Končite štvrtým korpusom.
- Chladenie: Tortu dajte do chladničky a nechajte ju tam vychladnúť a stuhnúť cez noc.
Dokončenie a Ozdobenie:
- Odstránenie: Na druhý deň opatrne odstráňte ráfik a acetátnu fóliu.
- Šľahačka: Vyšľahajte si šľahačku a potrite ňou celú tortu.
- Ozdobenie: Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť čokoládové hobliny, ovocie, jedlé kvety, marcipánové ozdoby alebo náboženské symboly.
Tipy a Triky:
- Lieskovce: Pre intenzívnejšiu chuť lieskovcov ich môžete pred mletím opražiť na panvici alebo v rúre.
- Čokoláda: Použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre bohatšiu chuť.
- Plnka: Ak nemáte radi príliš sladké krémy, znížte množstvo cukru v plnke.
- Šľahačka: Použite kvalitnú šľahačku s vysokým obsahom tuku, aby dobre držala tvar.
- Ozdobenie: Pri zdobení torty sa nechajte inšpirovať záujmami oslávenca a témou birmovky.
Veľkosť Torty a Počet Porcií
Pri výbere veľkosti torty je dôležité zvážiť počet hostí a bohatosť zdobenia. Uvedené počty porcií sú len orientačné a skutočný počet závisí od tvaru a zdobenia torty. Bohatosť zdobenia závisí od zvolenej veľkosti torty.
Tabuľka orientačných hmotností a rozmerov tort (pri výške 5 cm):
| Hmotnosť | Kruh (priemer) | Obdĺžnik (rozmery) | Štvorec (rozmery) |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5 kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2 kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3 kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4 kg | 32 cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Pozor pri vyšších tortách - ostatné rozmery sa samozrejme zmenšujú.
Dôležité Informácie pri Objednávaní Torty
- Minimálna dodacia doba: sú 2 pracovné dni, odporúčame objednávať týždeň vopred.
- Možnosti: Pri objednávke si môžete určiť požadovaný nápis, spôsob dopravy a platby.
- Špeciálne požiadavky: Ak si želáte bezlepkový/bezlaktózový variant torty, uveďte to v poznámke. Počítajte prosím s navýšením ceny o 10%.
- Orientačné počty porcií: Počty porcií sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti.
Zápichy na Torty: Detail, ktorý Dotvára Celkový Dojem
Zápichy na torty sú malé, ale dôležité detaily, ktoré môžu výrazne ovplyvniť celkový vzhľad torty. Sú to malé dekorácie, ktoré sa zapichujú do torty a môžu mať rôzne tvary, farby a materiály.
Materiály zápichov:
- Papierové: Vyrobené z pevného lesklého papiera, pričom väčšina je spevnená plastovou vrstvou pre vyššiu pevnosť a odolnosť voči vlhkosti a vode.
- Drevené: Ponúkajú prírodný vzhľad a robustnosť.
- Akrylové (plexisklo): Elegantné a moderné, môžu byť priehľadné, farebné alebo zrkadlové.
Zrkadlový Akryl (plexisklo):
Zrkadlový akryl je čoraz obľúbenejší materiál pre zápichy na torty. Je to plastový materiál so zrkadlovým vzhľadom, ktorý dodáva torte luxusný a sofistikovaný nádych. Vďaka zrkadlovému efektu sa v ňom odráža okolie, čo vytvára zaujímavý vizuálny efekt.
- Vlastnosti zrkadlového akrylu: Elegantný vzhľad, vhodný na gravírovanie (texty, obrázky, logá), ale je krehký a vyžaduje opatrné zaobchádzanie. Dodáva sa s ochrannou fóliou, ktorú je potrebné pred použitím odstrániť.
Motívy zápichov:
Meno a dátum birmovky, Kríž, Holubica, Srdce, Anjel.
Kreatívnejšie Recepty pre Inšpiráciu
Pekári a cukrári často hľadajú inšpiráciu v blízkych osobách. Sladké výtvory v sebe okrem lahodných krémov nesú aj jedinečné príbehy. Tieto recepty ukazujú, ako môže torta symbolizovať lásku, spomienky a jedinečné okamihy.
Recept na Tortu "Dáma s klobúkom" od Kataríny
Táto torta je venovaná mamám, ktoré sú pre nás najdôležitejšie. Katarína vytvorila tortu ako prekrásnu dámu s klobúkom, pretože jej mamina ňou aj vo svojom veku stále je.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 5 ks vajec veľkosti “L“
- 209 g kryštálového cukru
- 209 g hladkej múky
- 90 g horkej čokolády
- 84 ml vlažnej vody
- 84 ml rastlinného oleja
- 1 PL kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- ½ ČL vanilkového extraktu
- Plnka:
- 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť)
- 250 ml šľahačky 40 %
- 250 g mascarpone
- 100 g najemno strúhaného kokosu
- 20 g cukru z kokosových kvetov
- 100 g bielej čokolády
- Jahodový vklad:
- 250 g jahôd
- 100 g malinového pyré
- 50 g jahodového pyré
- 75 g vody
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- 10 g želatíny + 40 g vody
- Švajčiarsky meringue krém na potretie torty:
- 250 g masla
- 150 g vanilínového cukru
- 110 g bielkov
- Jahodový džem:
- 300 g čerstvých jahôd
- 2 ks vanilkového cukru
- 3 g pektínu
- limetka
- Navyše:
- 300 g jahôd
- Rám klobúka: Biela čokoláda, Zlatá prášková farba
- Pomôcky:
- 1 ks floristická páska - tenká zelená
- Potravinová fólia
- Cukrársky teplomer
- 2 ks cukrárske formy s priemerom 20cm
- 1 ks silikónová forma s priemerom 18cm
- Štetec
- Bohatá kytica kvetov
- Podložka pod tortu tvrdá 30 cm
Postup:
- Korpus: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Oddelíme bielky od žĺtkov. V jednej mise vyšľaháme bielky s cca 1/3 cukru dotuha. V druhej mise vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom. Následne pridáme olej, vodu, a nakoniec rozpustenú (mierne schladnutú čokoládu). V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao. Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme, a následne, ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes. Takto pripravenú zmes vylejeme do dvoch, papierom vystlaných foriem s priemerom 20 cm. Pečieme na 180 °C 10 minút na horúci vzduch, následne znížime teplotu na 150 °C a korpus dopečieme cca 20-25 minút. Korpusy necháme vychladiť, potom oba korpusy prerežeme na 2 ks.
- Plnka: V mise zmiešame mascarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Iba chvíľu, aby sa zmes spojila. Následne prilejeme šľahačku, a keď je šľahačka s mascarpone dobre vyšľahaná, pomaly prilievame roztopenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí). Nakoniec ručne pridáme najemno nastrúhaný kokos.
- Jahodový vklad: Najprv dáme napučať želatínu. Zalejeme ju studenou vodou (40 g) a necháme ju minimálne 10 minút napučať. Jahody nakrájame na menšie kúsky. Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a malú chvíľu povaríme (aby nebolo cítiť škrob). Následne zmes odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Tú poriadne rozmiešame, už nevaríme. Necháme mierne schladnúť a následne pridáme nakrájané jahody. Zmes prelejeme do silikónovej formy s dnom, prikryjeme natesno potravinovou fóliou a dáme do mrazáku - ideálne na celú noc.
- Švajčiarsky meringue maslový krém: (Krém robíme, až keď naplníme a necháme poriadne zatuhnúť tortu.) Do sklenej misy vložíme bielky a cukor a stierkou poriadne premiešame. Nad parou bielky s cukrom zohrejeme na 70 °C. Následne zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu. Následne po lyžičkách pridávame maslo. Opatrne, sneh nesmie byť horúci, inak by sa nám maslo v snehu hneď roztopilo. Takto zapracujeme všetko maslo. Šľaháme, pokiaľ krém nie je krásne tuhý a hladký.
- Jahodový džem: Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, chvíľu povaríme (rozmixujeme podľa chuti, ak chceme väčšie kúsky ovocia, premixujeme len jemne a naopak). Následne pridáme pektín a povaríme cca 2 minúty. Džem preložíme do skleného pohára. Necháme vychladnúť.
- Zdobenie: Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju do tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť. Po zatuhnutí jemne obrežeme tvar polkruhu, ktorý nám bude tvoriť akoby obrubu kvetového klobúku. Štetcom oprášime nahrubo zlatou práškovou farbou.
- Skladanie torty: Korpusy rozrežeme každý na 2 ks. Prvý kus položíme na podnos, na ktorý sme naniesli malé množstvo kokosového krému. Potrieme cca 1/3 kokosového krému. Posypeme nakrájanými jahodami. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus. Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Spravíme akoby obrubu jahodovému vkladu. Položíme tretí korpus. Tretí korpus potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom (ako pri druhom korpuse). Tortu necháme v chladničke poriadne zatuhnúť na niekoľko hodín. Tortu obtrieme krémom švajčiarskym meringue maslovým krémom. Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre. Nastriháme kvety na menšie - nižšie.
Recept na "Bláznivú tortu" od Miroslavy
Táto torta je pre prísneho kritika, mamu Aňu. Miroslava sa jej opýtala, akú presne by chcela tortu a nechala ju robiť ochutnávača.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 225 g mandľovej múky
- 900 g mrkvy
- 735 g polohrubej múky
- 12 g sódy bikarbóny
- 15 g škorice mletej
- 3 g soli
- 495 g vajíčok (9 kusov)
- 675 g kryštálového cukru
- 540 g oleja
- Krém:
- 900 g krémového syra
- 420 g práškového cukru
- 500 g masla
- 10 g citrónovej esencie
- 1 citrón
- Pomarančový curd:
- 80 g vaječného žĺtka (4 kusy)
- 70 g kryštálového cukru
- 300 g pomarančov na šťavu (70 ml)
- 50 g masla
- 1 ks Pomarančovej kôry
- Karamelizované hrušky:
- 200 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 60 g smotany na šľahanie 33 %
- 500 g hrušky Swiss
- Swiss (švajčiarsky) krém:
- 120 g vaječných bielkov (4 kusy)
- 296 g kryštálového cukru
- 400 g masla
- Potravinárske farbivo červené
- Pomôcky:
- Kuchynský robot
- Strúhadlo
- Misa
- Formy s priemerom 24 cm
- Papier na pečenie
- Metlička
- Hrniec s vodou
- Sitko
- Stierka
- Mixér
- Nôž
- Cukrárske vrecká
- Špachtľa na obtieranie
Postup:
- Korpus: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Do žĺtkovej peny vmiešame olej, pomleté mandle, postrúhanú mrkvu na hrubšom strúhadle, polohrubú múku, sódu, škoricu a soľ. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Vzniknuté cesto rozdelíme do 3 foriem s priemerom 24 cm, ktoré sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme na 175 °C približne 45 min. Vyberieme a necháme vychladnúť.
- Krém: Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame krémový syr, citrónovú esenciu a na záver nastrúhame na jemnom strúhadle kôru z jedného citróna. Krém odložíme nabok.
- Pomarančový curd: Žĺtky šľaháme metličkou vo vodnom kúpeli spolu s cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a maslom. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá kaša. Následne ho necháme vychladnúť.
- Karamelizované hrušky: Cukor necháme rozpustiť na karamel, následne pridáme maslo a necháme ho rozpustiť v karameli. Na záver pridáme smotanu a necháme pár minút bublať. Do karamelu primiešame očistené a na kocky nakrájané hrušky a pár minút ich povaríme. Hrušky precedíme a necháme vychladnúť.
- Swiss (švajčiarsky) krém: Bielky s cukrom vo vodnom kúpeli miešame, kým sa cukor nerozpustí. Následne túto hmotu dáme do mixéra a na vysokých otáčkach vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Necháme ho vychladnúť. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo.
- Skladanie: Z korpusov odrežeme vrchy. Prvý korpus potrieme pomarančovým curdom, následne nanesieme krém, hrušky, tenkú vrstvu krému a ďalší korpus. Tak postupujeme ďalej. Následne tortu obtrieme švajčiarskym krémom a necháme vychladnúť. Potom odrežeme kúsok z torty, rez potrieme švajčiarskym krémom a tortu postavíme. Potrieme aj zadnú časť torty švajčiarskym krémom. Ozdobíme.
Profesionálny pekár vás naučí, ako pripraviť anjelskú tortu!
Recept na "Kávovú lásku" od Danice
Danica sa rozhodla upiecť pre svoju mamu tortu, ktorá spája jej obľúbené chute orechov a kávy. Anjelská torta vynesie chute až do nebies.
- Dĺžka prípravy (min): 70
- Počet porcií: 10
- Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 300 g mrazených jahôd
- 125 g hladkej múky
- 375 g práškového cukru
- 10 ks bielkov
- 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
- 45 g jemného kryštálového cukru
- 1 ks soľ
- 175 g strúhaného kokosu
- 1 ks citrón v biokvalite
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 lyžica grenadínového sirupu
Postup:
- Jahody necháme pomaly rozmraziť. Múku a 150 g práškového cukru dôkladne preosejeme do misky (obe prísady musia byť úplne jemné!).
- Vo vychladenej kovovej mise vyšľaháme bielky takmer dotuha. Zašľaháme do nich kypriaci prášok a postupne 175 g práškového cukru, kryštálový cukor a štipku soli. Šľaháme, kým nevznikne krémová masa. Nakoniec pomocou stierky zapracujeme v troch dávkach múčnu zmes.
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov Celzia. Nevymastenú tortovú formu s priemerom 22 cm naplníme pripraveným cestom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho uvoľníme z formy.
- Nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme 2 lyžice šťavy. Jahody zmiešame s 25 g práškového cukru, s citrónovou šťavou a roztlačíme na pyré.
- Smotanu a zvyšný cukor (25 g) vyšľaháme dotuha a zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou. Vychladnutý korpus potrieme šľahačkou. Pred podávaním zmiešame strúhaný kokos alebo nastrúhanú čerstvú kokosovú dužinu s grenadinou a navrstvíme na koláč.
Tieto recepty a informácie poskytujú komplexný pohľad na prípravu a zdobenie anjelských tort, od jednoduchých a lahodných variantov až po komplexné umelecké diela pre špeciálne príležitosti.