Je október, neoficiálny mesiac tekvice! Supermarkety aj trhy sú plné tekvíc rôznych farieb, veľkostí aj tvarov. Mnohí majú voči tekvici predsudky, no je najvyšší čas hodiť ich za hlavu. Tekvica v kuchyni už dávno neznamená iba prívarok bez chuti zo školskej jedálne. Možno vás to prekvapí, ale tekvica, rovnako ako melón, patrí medzi ovocie. Tekvica je ideálna jesenná plodina a jedál, ktoré z nej môžete pripraviť, je veľké množstvo. Tekvica sa skvele hodí aj do sladkých receptov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu tejto zdravej a chutnej potraviny pre najmenších, ale aj pre celú rodinu. Tekvica ponúka mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov a vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Tekvica je skvelá surovina, ktorú môžeme zaradiť do jedálnička detí už od útleho veku. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa dá ľahko kombinovať so sladkými aj slanými pokrmami. Navyše, je bohatá na vitamíny A, B a C a podporuje imunitu, čo je obzvlášť dôležité v jesenných a zimných mesiacoch. Tekvica je doménou jesennej kuchyne.
Tekvica v detskej strave - Kedy začať a na čo myslieť?
S používaním detských príkrmov sa všeobecne začína medzi 3. a 6. mesiacom, kedy už je zažívanie i žalúdok bábätiek dostatočne pripravený. Prvé príkrmy by mali byť zeleninové, aby deti mali dostatočný prísun živín a pomaly si zvykali na iné chute. Tekvica je ideálna pre prvé príkrmy, pretože je jemná a má sladkú chuť, čo ju robí pre deti atraktívnou. Už podľa jej oranžovej farby je zrejmé, že obsahuje veľa betakaroténu, ktorý je významným antioxidantom.
Od 6. mesiaca sa zavádzajú prvé príkrmy. Začína sa zeleninovým pyré z jedného druhu zeleniny, najčastejšie mrkvy, zemiakov, karfiolu, sladkých zemiakov, cukety. Zvyčajne tento príkrm nahrádza poludňajšiu mliečnu dávku. Po niekoľkých dňoch zaveďte nový druh zeleniny, aby ste zistili, či ju dieťa dobre znáša. Po vyskúšaní niekoľkých druhov postupne zavádzajte kombinácie zemiakov s mrkvou atď. Ako ľahkú desiatu pre bábätká je možné použiť ovocné príkrmy, ktoré obsahujú všetky potrebné vitamíny a minerály.
Od 7. mesiaca zavádzame ovocné príkrmy ako popoludňajšiu desiatu s mliekom. Postupujeme rovnako, vždy jeden druh dobre uvareného ovocia.
Od 7. do 8. mesiaca môžete začať pomaly navyšovať počet príkrmov za deň. Je dôležité si pred kúpou príkrmu nezabudnúť overiť, od akého mesiaca je možné ho dieťaťu podávať. Existuje rad značiek a výrobcov, ktorí sa mnohokrát líšia len obalovou etiketou, niekedy obsiahnutou zeleninou, prípadne hustotou a veľkosťou pevných kúskov.
Všeobecné tipy pre prípravu tekvicových jedál pre deti:
- Sladkosť: Polievka z maslovej tekvice je prirodzene sladkastá, čo ju robí pre deti atraktívnou. Ak chcete zvýrazniť sladkosť, môžete pridať pečené jablko alebo mrkvu. Tekvica hokkaido má predsa prirodzene sladkú chuť.
- Konzistencia: Deti obľubujú krémové polievky. Na dosiahnutie hladkej konzistencie použite ponorný mixér.
- Korenie: Pri príprave pre deti buďte opatrní s korením. Soľ, rasca a škorica sú vhodné, ale pikantné korenia ako čili radšej vynechajte.
- Alergény: Ak má vaše dieťa alergiu, uistite sa, že recept neobsahuje žiadne alergény. Namiesto kravského mlieka môžete použiť kokosové mlieko alebo iné rastlinné alternatívy.
- Ako zamaskovať zeleninu: Ak vaše dieťa odmieta jesť zeleninu, skúste ju zamaskovať do polievok, nátierok alebo omáčok. Tekvica má neutrálnu chuť, takže sa dá ľahko skryť v rôznych jedlách. Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami. Kurkuma, rasca, škorica, zázvor alebo majoránka dodajú tekvicovým jedlám zaujímavú chuť a vôňu.
- Tekvicové semienka: Nezabudnite na tekvicové semienka! Sú bohaté na živiny a dajú sa použiť ako posýpka na polievky, šaláty alebo nátierky.
Prvé tekvicové pyré pre najmenších (od 6 mesiacov)
Pri zavádzaní príkrmov je dôležité začať s jednoduchými a ľahko stráviteľnými jedlami. Tekvica je ideálna pre prvé príkrmy, pretože je jemná a má sladkú chuť.
Základné tekvicové pyréUvarenú tekvicu rozmixujeme na hladké pyré a podávame samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou (mrkva, batát).
Tekvica s jablkomJablko a tekvicu ošúpeme, očistíme od jadierok a nakrájame na menšie kocky. Uvaríme vo vode a rozmixujeme na pyré. Môžeme dochutiť perníkovým korením.
Tekvica s ryžouUvarenú tekvicu rozmixujeme a zmiešame s uvarenou ryžou.
Ako pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové polievky - Hrejivé objatie pre detské brušká (od 6 mesiacov/1 roka)
Tekvicová polievka v krémovej verzii je veľmi obľúbená najmä na jeseň a chladnejších mesiacoch. Je jemnučká a lahodná, preto chutí aj deťom. Polievky sa nám väčšinou spájajú s chladným počasím, pretože majú tendenciu zahriať, ale konzumovať by sme ich mali po celý rok. Sú plné vitamínov, výživných látok a sú tiež dobrým zdrojom tekutín.
Klasická tekvicová polievka pre najmenších (od 6 mesiacov)
Tento recept je veľmi jednoduchý a vhodný pre deti, ktoré začínajú s príkrmami.
Ingrediencie:
- 200 g maslovej tekvice
- 1 menší zemiak
- 1 mrkva
- Voda alebo zeleninový vývar
- Štipka soli (pre deti od 1 roka)
- Štipka rasce
Postup:
- Tekvicu, zemiak a mrkvu ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
- Pridáme štipku rasce a varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 15-20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pre deti od 1 roka môžeme pridať štipku soli.
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom (od 1 roka)
Kokosové mlieko dodá polievke jemnú chuť a krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- 500 g maslovej tekvice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- Zeleninový vývar
- 200 ml kokosového mlieka
- Olivový olej
- Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)
Postup:
- Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a mrkvu.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme kokosové mlieko a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).
Pečená tekvicová polievka s jablkom (od 1 roka)
Polievka je prirodzene sladkastá vďaka maslovej tekvici a jablku, čo ju robí ideálnou pre deti.
Ingrediencie:
- 1/2 maslovej tekvice
- 1 cibuľa
- 1 jablko
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Zeleninový vývar
- Mletá rasca
- Škorica
- Soľ, korenie (podľa chuti, pre deti opatrne)
- Sušený tymián na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech.
- Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180°C, kým zelenina nezmäkne (cca 30-40 minút).
- Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca.
- Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.
- Rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutíme soľou a korením (pre deti opatrne).
- Podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom.
Tekvicová polievka s červenou šošovicou (od 1 roka)
Kombinácia tekvice a červenej šošovice je výživná a chutná. Červená šošovica je ľahko stráviteľná a bohatá na bielkoviny.
Ingrediencie:
- 1/2 maslovej tekvice
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 hrnčeka červenej šošovice
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Morská soľ
- Kurkuma
- Mletá rasca
- Kokosové mlieko (na zjemnenie)
- Tekvicový olej, biely jogurt alebo tekvicové semienka (na servírovanie)
Postup:
- Mrkvu a petržlen očistíme a nakrájame na kolieska. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky.
- Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Pridáme koreniny (morskú soľ, kurkumu, mletú rascu) a následne i na kocky nakrájanú tekvicu.
- Zalejeme vodou (asi 1 cm nad zeleninu) a necháme variť cca 15 minút.
- Pridáme červenú šošovicu a varíme do zmäknutia (cca 10 minút).
- Rozmixujeme ponorným mixérom a zjemníme kokosovým mliekom.
- Na tanieri dochutíme tekvicovým olejom, jogurtom či semienkami.
Hustá krémová polievka z maslovej tekvice so zemiakmi (od 1 roka)
Táto polievka je sýta a krémová, ideálna na chladné dni.
Ingrediencie:
- 3-4 zemiaky
- 1/2 maslovej tekvice
- 1 cibuľa
- Kari korenie (opatrne pre deti)
- Soľ
- Voda alebo vývar
- Trochu smotany na varenie alebo na šľahanie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu speníme na oleji alebo ghee masle, pridáme kari korenie a trošku osmahneme.
- Pridáme nakrájané a očistené zemiaky a maslovú tekvicu. Osolíme a asi minútku orestujeme.
- Pridáme horúcu vodu alebo vývar. Varíme do zmäknutia (cca 15-20 min).
- Nakoniec pridáme trošku smotany, zamiešame a necháme prejsť varom. Servírujeme s chlebovými krutónmi.
Krémová polievka od Stanky (Gigi) (pre deti bez čili a korenia)
Tento recept je rýchly a výsledkom je krásna krémová konzistencia. Čas prípravy: max. 20 minút.
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- ½ póru
- čerstvý rozmarín (aj sušený môže byť)
- 1 čerstvú papričku čili (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžicu olivového oleja (príp. kvalitný repkový olej)
- 1 stredne veľkú maslovú tekvicu
- 3 mrkvy
- vegetu bez glutamánu (voliteľné; ak je recept pre deti, môžeme vynechať)
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak je recept pre deti)
Ako budeme postupovať?
- Pór si rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili (ak nepoužívame pre deti) a cesnakom.
- Spolu s 1 lyžicou oleja dáme do hrnca a asi 2 minúty pražíme.
- Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme k už opraženej zmesi v hrnci.
- Zalejeme 1 litrom prevarenej vody.
- Dochutíme vegetou (ak používame), soľou a korením (ak používame pre dospelých).
- Varíme, kým kusy zeleniny nie sú dostatočne mäkké.
- Necháme chvíľku vychladnúť a rozmixujeme v mixéri. Dostaneme krásnu krémovú konzistenciu.
- Ak je polievka veľmi hustá, pridáme prevarenú vodu, kým nedostaneme požadovanú hustotu krémovej polievky.
Tip: Pred mixovaním môžete pridať cícer (buď uvarený, alebo z konzervy). Polievka je tak sýtejšia a bohatá na vlákninu. Takisto môžete vyskúšať aj kokosové mlieko a spraviť ju trochu exotickejšou.
Raňajky, obedy a večere s tekvicou pre malých papkáčov (od 1 roka)
Tekvicu nemusíte podávať len ako polievku. Chutí totiž neutrálne a dá sa šupnúť do slaných i sladkých pokrmov. Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C. Skvelá je i na podporu imunity, takže v tomto období ti padne vhod. Tieto recepty z maslovej tekvice sú tvorené pre deti, takže určite nimi potešíš i brušká malých papkáčov.
Ako pripraviť tekvicové pyré
Tekvicové vafle (od 1 roka)
Nedeľné vafle sú už našou tradíciou a keďže chcem, aby i táto sladká dobrota mala čo najviac živín, občas trošku experimentujem. Tekvicové vafle som robila prvýkrát, no určite ich zaraďujem do nášho pravidelného repertoáru. Chutia famózne!
Doba prípravy: 20 minútČo budeme potrebovať na 8 ks?
- 130 g tekvicového pyré
- 2 vajíčka
- 40 g roztopeného masla
- 250 ml kvalitného mlieka
- 1 lyžičku domáceho medu
- 1 lyžičku mletej škorice
- 70 g jemných ovsených vločiek
- 100 g špaldovej múky (pri najmenších deťoch bielu hladkú, starším môžeme aj z celozrnnej)
Ako budeme postupovať?
- Všetky suroviny zmiešame v takom poradí, ako je uvedené vyššie.
- Ak je cesto veľmi riedke, môžeme ešte pridať trošku múky.
- Rozpálime vafľovač a opekáme vafle.
- Podávame s tvarohom, šľahačkou alebo s horkou čokoládou a obľúbeným ovocím.
Tekvicové lievance (pre staršie deti)
Podávajú sa u vás lievance pravidelne? Vyskúšajte pre zmenu ich jesennú verziu z tekvice. Tieto tekvicové lievance sú ako stvorené na dlhé víkendové rána a s ich prípravou vám môžu pomôcť aj deti.
Postup:
- Tekvicové pyré zmiešajte s mliekom, vajíčkom a maslom.
- Pridajte sypké ingrediencie. Miešajte, kým nevznikne cesto.
- To bude hustejšie ako v prípade klasických lievancov, no takto je to v poriadku.
- Rozohrejte panvicu a na dôkladne rozpálený povrch vylejte jednu menšiu naberačku cesta (veľkosť lievancov závisí od vašich preferencií).
- Lievance obracajte vtedy, keď sa na povrchu cesta začnú tvoriť bublinky.
- Na druhej strane ich stačí piecť už iba chvíľu.
Tekvicový chlebík (ako dezert alebo na raňajky)
Nie je chlieb ako chlieb. Dôkazom je tento tekvicový chlebík, ktorý nahradí dezert, ale deťom ho môžete naservírovať aj na raňajky.
Postup:
- Vo väčšej mise vyšľahajte tekvicové pyré, vajíčko, cukor, mandľové maslo a vanilkový extrakt.
- V osobitnej mise premiešajte špaldovú a mandľovú múku, prášok do pečiva, perníkové korenie, zázvor, muškátový oriešok a soľ.
- Cesto vylejte do formy na chlebíček vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 175 °C približne 35-40 minút. Každá rúra je jedinečná, preto chlebíček pred dopečením skontrolujte.
- Zapichnite do jeho stredu špáradlo. Ak ho vytiahnete suché, chlebík je hotový.
- Na krém vymiešajte všetky ingrediencie a hotový krém vylejte na vychladený chlebík.
- Ten môžete po povrchu posypať nasekanými orechmi, tekvicovými semiačkami alebo dokonca sušenými ružovými lupienkami.
Tekvicové donuty (typická americká sladkosť, pečená verzia)
Typickou americkou sladkosťou sú donuty alebo šišky s otvorom v strede. Klasické donuty sú vyprážané a poliate čokoládou. Tento recept je na pečenú verziu, ktorá je vhodnejšia pre deti.
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetky suroviny na donuty okrem múky. Miešajte, kým sa suroviny neprepoja.
- Pridajte múku a poriadne vymiešajte.
- Zmes nalejte do formy na donuty a pečte 18 - 20 minút. S Halloweenom za rohom sa môžete pri zdobení týchto (ale aj iných) dobrôt naozaj vyšantiť. Zapojte do zdobenia aj deti.
Tekvicové gnocchi
Tieto gnocchi sa dajú pripraviť z tekvicového pyré.
Postup:
- Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny.
- Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré.
- Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky.
- Varíme vo vriacej a osolenej vode.
- Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
Prívarok z maslovej tekvice
Maslová tekvica je skvelá vďaka svojej intenzívnej tekvicovej chuti, no tento prívarok si, samozrejme, môžeme pripraviť aj z inej tekvice, napríklad hokkaido. Príprava je veľmi jednoduchá, takže ak hľadáme nejaký recept na rýchly zeleninový obed či večeru, tento možno padne vhod.
Čas prípravy: 30 minútČo budeme potrebovať na 3-4 porcie?
- 1 šalotku (cca 100 g)
- 1 maslovú tekvicu (cca 1 kg)
- 3 lyžice olivového oleja
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku mletej rasce
- 1 väčší zemiak (cca 150 g)
- 400 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany
- + môžeme podávať s vajíčkom
Ako budeme postupovať?
- Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Olivový olej zohrejeme a začneme restovať kúsky tekvice, ktoré osolíme, okoreníme (ak pre dospelých) a posypeme mletou rascou.
- Po piatich minútach pridáme aj očistený a nakrájaný zemiak a zmes podlejeme vývarom.
- Hrniec zakryjeme a zeleninu varíme 20 minút domäkka.
- Potom pridáme sójovú smotanu a všetko rozmixujeme ponorným mixérom, ešte chvíľu povaríme a môžeme servírovať.
Tip: K prívarku si môžeme pripraviť aj nejaké skvelé zeleninové placky, napríklad cuketové.
Tekvicová kaša
Výborne si pochutíš aj na kaši pripravenej z tekvice.
Postup:
- Stačí ju upiecť domäkka.
- Popučiť, zmiešať s maslom a ochutiť soľou.
- Či k nej budeš servírovať kapra, inú rybu, mäso či vegetariánsku placku necháme na tebe.
Tekvicové krekry
Keď ju upečieš, tekvica zmäkne a môžeš ju použiť do cesta na chutné krekry. Všetky návštevy nimi milo prekvapíš.
Tekvicové rizoto s bylinkami pre silnú imunitu
Toto krémové rizoto z arborio ryže, pečenej tekvice a čerstvých byliniek (tymian, šalvia) je skvelým nápadom na výživný obed. Parmezán dodá zinok a probiotiká, ktoré podporujú črevnú mikroflóru.
Sladké tekvicové pokušenia a lahodné nápoje
Tekvica sa dá skvele využiť aj v sladkých receptoch, ktoré potešia nielen deti, ale aj dospelých.
Tekvicové muffiny
Tekvicové muffiny sú klasickou pochúťkou, ktorej neodolateľná vôňa a chuť navodia tú pravú atmosféru jesene. Správne zvolená zmes korenia dodáva týmto muffinom jedinečný charakter. Najviac sú zastúpené škorica a zázvor, ktoré dodajú muffinom výraznú arómu a bohatú chuť. Na týchto koreninách rozhodne nešetrite. Muškátový oriešok prináša jemný, ale výrazný tón, ktorý je typický pre tekvicové muffiny, zatiaľ čo klinčeky dodávajú hĺbku a mierne korenistú chuť. V niektorých krajinách, najmä v USA a Spojenom kráľovstve, je bežne dostupná zmes korenia určená špeciálne na tekvicové recepty, ktorá je známa ako „tekvicové korenie“ (Pumpkin Spice). Táto zmes je namiešaná v ideálnom pomere, aby vytvorila dokonalý základ chuti pre vaše tekvicové muffiny. Ak nemôžete nájsť hotovú zmes tekvicového korenia, nie je nič jednoduchšie ako si namiešať vlastnú zmes z vyššie uvedených korenín.
Orechy do tekvicových muffinov jednoducho patria. Obohatia ich o cenné živiny a orechovú chuť, ktorá k jesennej atmosfére jednoducho patrí. Najlepšie sú pekanové alebo vlašské orechy, ale môžete použiť aj lieskové orechy alebo mandle. Namiesto cukru môžete použiť 2 - 3 polievkové lyžice javorového sirupu alebo, ešte lepšie, čakankového sirupu. Ak nemáte ani jeden z nich, stačí pridať len tretinu pôvodného množstva cukru. Namiesto vajíčka môžete použiť vegánsku alternatívu vajca, tzv. ľanové vajce (zmes mletých ľanových semienok a vody). Muffiny môžete jesť len tak alebo ich ozdobiť polevou z kešu orechov.
Postup:
- Predhrejte rúru na 220 °C a pripravte si formičky na muffiny, vložte do nich papierové košíčky alebo ich vymastite trochou kokosového oleja.
- Zmiešajte suché ingrediencie: Vo veľkej mise zmiešajte 2 hrnčeky múky, 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku, 2 čajové lyžičky škorice, 2 čajové lyžičky sušeného zázvoru, 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, 1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov a 1/2 čajovej lyžičky soli. Dobre premiešajte.
- Zmiešajte mokré ingrediencie: V ďalšej mise zmiešajte 1/2 hrnčeka kokosového oleja, 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo použite 1/4 hrnčeka pre zdravšiu verziu, prípadne nahraďte 2 - 3 polievkovými lyžicami javorového či čakankového sirupu), 2 vajcia, 2 hrnčeky tekvicového pyré a 1/4 hrnčeka kokosového mlieka. Dobre premiešajte.
- Pridanie orechov: 1/4 hrnčeka drvených pekanových orechov vmiešajte do cesta.
- Rozdeľte cesto do pripravených formičiek na muffiny, každý košíček naplňte zhruba z dvoch tretín.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 220 °C približne 5 minút, potom ďalších 15 minút pri teplote 175 °C.
- Muffiny nechajte vychladnúť a potom ich môžete rovno podávať alebo dozdobiť ako cupcaky, napríklad kešu polevou.
Tekvicový koláč s tvarohom
Na rozdiel od klasických koláčov sa náš tekvicový koláč s tvarohom pripravuje z nastrúhanej surovej tekvice, ktorá sa pridáva priamo do cesta. Vďaka tomu je koláč ešte šťavnatejší, má jemnú chuť a nemusíte sa zdržovať pečením alebo predvarovaním tekvice.
Tekvicový trhací koláč
Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere. Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
Horúci tekvicový nápoj / Smoothie (pre deti a dospelých)
Nič nezohreje počas chladných jesenných (ale aj zimných) dní viac ako horúci nápoj. Ak je navyše lahodný, je to zároveň slasť aj pre dušu. Potešte svoje deti, ale aj seba a partnera chutným tekvicovým nápojom.
Postup:
- Všetky suroviny rozmixujte v mixéri.
- Vlejte do kastrólčeka a zohrejte.
- Horúce smoothie nalejte do pohára a lahodný jesenný nápoj je na svete.
Tekvicové smoothie s adaptogénmi na rannú energiu (Hokkaido)
Toto smoothie predstavuje kombináciu tekvice, banánu, rastlinného mlieka a adaptogénov (maca, kurkuma, zázvor). Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová tekvica. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
Tekvicový dezert do pohára
Tekvica hokkaido má predsa prirodzene sladkú chuť. Keď ju zmiešaš s tými správnymi ingrediencami, môžeš si ty aj tvoje deti pochutnávať na takomto peknom farebnom pohári. Ak už nemáš slivky k dispozícii, nelám si z toho hlavu. Určite nájdeš v svojej mrazničke zásobu tohoročného ovocia. A ak nie, sezóna jabĺk a hrušiek ešte stále beží. Recept môže byť zaujímavý tak či onak.
Zdravé tekvicové nátierky a snacky (od 1 roka)
Tekvicová nátierka s Lučinou (od 1 roka)
Zeleninu sa snažím zamaskovať do každej nátierky, a tak vznikla i táto tekvicová. Keď máš v chladničke pyré, je hotová veľmi rýchlo. Stačí natrieť na kváskový chlebík a hotovo. Pridať môžeš i volské oko a pre muža i plátok slaninky a parádnu večeru máš raz-dva na stole.
Doba prípravy: 5 minút (+ 30 minút príprava tekvicového pyré)Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 5 lyžíc tekvicového pyré
- 70 g Lučiny
- 1 lyžičku olivového oleja
- 5 lyžíc strúhaného parmezánu (nemusí byť)
- trošku morskej/himalájskej soli
- trošku mletej rasce
- trošku kurkumy
Ako budeme postupovať?
- Stačí všetko zmiešať dohromady a hotovo.Dobrú chuť!
Tekvicové semienka ako zdravý snack
Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete. Obsahujú zinok, horčík a omega-3 mastné kyseliny. Pražené semienka sú ideálne ako snack alebo posyp do šalátov.
Spoznajte rozmanité druhy tekvíc a ich kulinárske tajomstvá
Poznáme vyše 45 druhov tekvíc, ktoré sa rozlišujú nielen farbou a tvarom, ale aj svojou chuťou. Nielen preto je tekvica ideálna potravina pre ženy strážiace svoju líniu a tiež pre deti. Druhov tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Obľúbené druhy tekvíc a ich využitie:
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov. Hokkaido môžete piecť aj so šupkou, ale pri ostatných druhoch tekvíc ju treba odstrániť. Tekvica hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
- Maslová tekvica (Butternut squash): Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Má jemnú, maslovú chuť a krémovú konzistenciu. Je bohatá na vitamín A a vlákninu. Ideálna na polievky, pyré a pečenie. Navyše, maslová tekvica je bohatým zdrojom vitamínov A, B a C.
- Cuketová tekvica: Táto tekvica je charakteristická svojím okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc. Jemná chuť a mäkká dužina, vhodná do polievok, prívarkov a ako príloha k mäsu.
- Patizón: Malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť. Môže sa variť, piecť alebo grilovať.
- Špagetová tekvica: Jej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
Praktické tipy na prípravu a spracovanie tekvice
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody.
Ako spracovať tekvicu:
- Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
- Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle.
- Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli.
- Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou, ako je napríklad Hokkaido.
Príprava tekvicového pyré: univerzálny základ
Tekvicové pyré je upečená a následne rozmixovaná tekvica. Tekvicu umyjeme, prekrojíme, ošúpeme a vydlabeme semienka. Nakrájame na kocky a uvaríme v pare alebo vo vode do mäkka. Potom rozmixujeme na hladké pyré. Najčastejšie sa tekvica pečie v rúre pri teplote 220 °C, kým nezmäkne. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti kúskov - čím sú menšie, tým skôr sa upečú. Po upečení tekvicu rozmixujte mixérom, môžete použiť akýkoľvek mixér, ktorý máte poruke, my používame mixér typu blender, do ktorého sa zvyčajne zmestí celá tekvica. Môžete však použiť aj tyčový mixér alebo sekáčik.
Ak máte prebytok tekvice, upečte ju, rozmixujte na pyré a uskladnite v chladničke alebo mrazničke. Zvyšky pyré môžete zamraziť. V mrazničke vydrží až do ďalšej sezóny. Tekvicové pyré môžete použiť na prípravu polievok, nátierok, dezertov a iných jedál. Príprava tekvice na polievku môže zahŕňať aj zmrazenie tekvicového pyré, ktoré je skvelým základom pre polievky, najlepšie v jednorazových plastových nádobách. Ja si zvyknem uvariť vždy viac tekvice, potom ju rozmixovať a pyré uskladniť v chladničke, kde ma čaká, keď ho potrebujem.
Tekvica ako superpotravina: komplexné zdravotné benefity a podpora imunity
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica, a obzvlášť maslová tekvica, je pre deti veľmi prospešná. Už podľa jej oranžovej farby je zrejmé, že obsahuje veľa betakaroténu, ktorý je významným antioxidantom. Je bohatá na vitamín A, draslík, luteín a zeaxantín, ktoré sú dobré pre zdravie očí. Okrem toho obsahuje vápnik, železo, horčík, fosfor a vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Tekvica je skvelá na podporu imunity, čo je obzvlášť dôležité v chladnejších mesiacoch. Jej dužina je bohatá na vitamíny a karotén. Tvorí ju takmer samá voda, preto pôsobí močopudne. Obsahuje veľa vlákniny, dokáže absorbovať jedovaté látky z čreva, preto priaznivo pôsobí na tráviaci trakt a celkovú detoxikáciu. Najväčšie bohatstvo sa ukrýva v semienkach.
Jeseň je obdobím, keď naša imunita potrebuje najväčšiu podporu. Chladnejšie počasie, kratšie dni a stres oslabujú obranné mechanizmy organizmu. Práve vtedy prichádza na scénu tekvica hokkaido - oranžová superpotravina, ktorá je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Tipy pre maximálne využitie tekvice hokkaido a jej imunitných benefitov
- Tekvicové semienka = zinok pre imunitu: Obsahujú zinok, horčík a omega-3 mastné kyseliny. Pražené semienka sú ideálne ako snack alebo posyp do šalátov.
- Kombinácie so superpotravinami:
- Cesnak: Pôsobí ako prírodné antibiotikum.
- Zázvor: Má protizápalový účinok, s gingerolom má antibakteriálne účinky a skvele dopĺňa vitamíny z tekvice.
- Kurkuma + čierne korenie: Táto kombinácia zvyšuje vstrebávanie kurkumínu, ktorý je silný antioxidant.
- Kokosový olej: Podporuje vstrebávanie vitamínov A, D, E, K, ktoré sú rozpustné v tukoch.
- Huby: Obsahujú beta-glukány, ktoré stimulujú imunitu.
Kedy jesť tekvicu pre maximálny účinok?
- Ráno: Skvelá voľba je smoothie alebo krémová polievka na dodanie energie do nového dňa.
- Obed: Tekvicové rizoto alebo gnocchi poskytujú potrebnú energiu na zvyšok dňa.
- Večer: Teplá polievka je ideálna na regeneráciu organizmu pred spánkom.
Odporúčanie: 200-300 g tekvice denne je optimálna dávka pre podporu imunity.
Skladovanie tekvice
- Celá tekvica: Vydrží až 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste.
- Upečená tekvica alebo pyré: Dajú sa zmraziť až na 6 mesiacov, čo umožňuje mať túto zdravú potravinu po ruke po celý rok.
tags: #s #cim #kombinovat #pre #dieta #tekvicu